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Heute teile ich mit euch eines meiner liebsten Weihnachtsrezepte meine fluffigen Schoko Häufchen. Sie sind mein absoluter Geheimtipp wenn es schnell gehen muss aber trotzdem nach Weihnachten schmecken soll. Die Kombination aus heller und dunkler Schokolade mit einem Hauch Zitronenschale macht sie zu etwas ganz Besonderem. Bei mir verschwinden sie immer als Erstes vom Plätzchenteller und ich bekomme regelmäßig Nachbackanfragen.
Was diese Plätzchen so besonders macht
Was ich an diesem Rezept besonders liebe ist seine Unkompliziertheit. Auch wenn die Weihnachtszeit stressig ist diese Kekse gelingen immer. Sie brauchen nur wenige Zutaten die ich meistens sowieso zuhause habe und sind schnell gemacht. Ob mit oder ohne Rosinen sie schmecken einfach jedem. In meiner Familie sind sie längst zum Klassiker geworden und gehören fest zur Adventszeit.
Das braucht ihr für den Teig
- Eier: 2 Stück, getrennt. Der steif geschlagene Eischnee macht sie wunderbar luftig.
- Butter: 150 g, zimmerwarm. Ich nehme immer echte Butter der Geschmack ist einfach unschlagbar.
- Zucker: 100 g. Wer mag kann auch weniger nehmen die Schokolade gibt ja zusätzliche Süße.
- Mehl: 150 g. Type 405 ist perfekt aber auch Dinkelmehl funktioniert super.
- Backpulver: 1 TL Weinsteinbackpulver für die perfekte Textur.
So gelingen sie garantiert
- Der perfekte Start
- Als erstes schlage ich das Eiweiß steif. Ein Tipp von mir die Schüssel sollte wirklich fettfrei sein dann klappt es am besten.
- Die Basis
- Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker cremig rühren bis die Masse richtig hell und luftig ist. Das ist die Grundlage für perfekte Kekse.
- Der Teig
- Jetzt kommen die Eigelbe dazu dann das gesiebte Mehl mit Backpulver. Alles vorsichtig aber gründlich vermischen.
- Die Aromen
- Die gehackte Schokolade und Zitronenschale unterheben sie geben den Keksen ihren besonderen Geschmack.
- Das Finale
- Mit dem Teelöffel kleine Häufchen aufs Backblech setzen. Bei 180°C brauchen sie 10-12 Minuten bis sie goldbraun sind und herrlich duften.
Meine Lieblingsvariationen
Manchmal experimentiere ich gerne mit verschiedenen Zutaten. Rosinen oder gehackte Nüsse machen die Kekse noch spannender. In der Adventszeit gebe ich oft eine Prise Zimt oder Lebkuchengewürz dazu das zaubert sofort Weihnachtsstimmung. Ein kleines Geheimnis von mir versteckt manchmal eine Mandel in der Mitte das ist dann wie eine kleine Überraschung beim Reinbeißen.
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Tipps zum Aufbewahren
In einer Keksdose halten sich die Schoko Häufchen locker zwei Wochen wenn sie so lange überleben. Zwischen die Schichten lege ich immer ein Stück Backpapier dann bleiben sie schön knusprig. Sie eignen sich übrigens auch super als selbstgemachtes Geschenk einfach in eine hübsche Dose füllen und mit einer Schleife verzieren.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleiben die Kekse schön luftig?
Den Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig nicht zu lange rühren. Das erhält die luftige Textur.
- → Welche Schokolade eignet sich am besten?
Sowohl Zartbitter als auch Vollmilch funktionieren gut. Die Stückchen sollten nicht zu groß sein.
- → Wie lagere ich die Kekse richtig?
In einer luftdichten Dose bleiben sie etwa 2 Wochen frisch und knusprig.
- → Kann ich den Teig vorbereiten?
Der Teig sollte frisch verarbeitet werden, da der Eischnee sonst zusammenfällt.
- → Wie verhindere ich, dass sie zusammenkleben?
Zwischen den Schichten in der Dose Backpapier legen und vollständig auskühlen lassen.