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Heute nehme ich euch mit in meine Backstube und zeige euch meine zuckersüßen Maulwurf-Muffins. Sie sind die kleine Schwester des klassischen Maulwurfkuchens und mindestens genauso lecker. Der saftige Schokoladenteig die fruchtige Banane und die luftige Stracciatella-Creme sind einfach eine Traumkombination. Jedes Mal wenn ich sie backe sind sie ruckzuck verschwunden und ich bekomme unzählige Komplimente.
Was diese Muffins so besonders macht
Was ich an diesen kleinen Köstlichkeiten besonders liebe ist wie vielseitig sie sind. Sie sind nicht nur der Star auf jeder Kaffeetafel sondern auch das perfekte Mitbringsel. Die Kombination aus saftigem Schokoladenteig fruchtiger Banane und der cremigen Stracciatella-Haube macht sie zu einem echten Allrounder den wirklich jeder mag. Bei Kindergeburtstagen sind sie der absolute Renner und auch die Erwachsenen können nicht widerstehen.
Das kommt in den Teig
- Butter: 120 g. Unbedingt Zimmertemperatur das macht den Teig schön geschmeidig.
- Zucker: 100 g. Die perfekte Menge für die richtige Süße.
- Eier: 3 Stück. Einzeln einrühren für eine bessere Bindung.
- Mehl: 200 g. Type 405 ist ideal für Muffins.
- Backkakao: 50 g. Nehmt einen guten Kakao das schmeckt man.
- Backpulver: ½ Päckchen. Macht die Muffins schön luftig.
- Milch: 3 EL. Für die perfekte Konsistenz.
Für die cremige Haube braucht ihr
- Sahne: 300 g. Gut gekühlt lässt sie sich am besten schlagen.
- Sahnesteif: 1 Päckchen. Damit die Creme schön stabil bleibt.
- Vanillezucker: 1 Päckchen. Gibt eine herrliche Note.
- Raspelschokolade: 70 g. Zartbitter für den perfekten Stracciatella-Geschmack.
So gelingen sie garantiert
- Der perfekte Teig
- Zuerst den Ofen auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker schön cremig schlagen bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier einzeln unterrühren jedes Ei braucht etwa eine Minute. Dann alle trockenen Zutaten sieben das ist wichtig für einen klumpenfreien Teig. Mit der Milch zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Die pürierte Banane macht ihn super saftig.
- Der Backvorgang
- Den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen sie sollten etwa zu 2/3 gefüllt sein. Nach 20-25 Minuten sind sie perfekt die Stäbchenprobe verrät es euch.
- Das Topping
- Die gut gekühlte Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Raspelschokolade vorsichtig unterheben. Erst wenn die Muffins komplett ausgekühlt sind kommt das Topping drauf.
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Meine Extra-Tipps
Ein Tipp aus meiner Backstube nehmt die Butter wirklich zimmerwarm sonst wird der Teig nicht so luftig. Die fertigen Muffins halten sich in einer luftdichten Dose etwa 2-3 Tage aber ehrlich gesagt waren sie bei uns noch nie so lange da. Für Partys bereite ich das Topping erst kurz vorher zu dann sieht es besonders schön aus. Und noch ein kleines Geheimnis manchmal verstecke ich in der Mitte eine kleine Überraschung wie ein Stück Schokolade das beim Backen schmilzt einfach traumhaft.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bewahre ich die Muffins am besten auf?
Kühl lagern und am besten am gleichen Tag servieren. Die Sahne macht sie nur etwa 2 Tage haltbar.
- → Kann ich die Muffins vorbereiten?
Die Schoko-Muffins können Sie einen Tag vorher backen. Füllung und Deko erst kurz vor dem Servieren zubereiten.
- → Warum werden die Muffins ausgehöhlt?
Das schafft Platz für die Banane und sorgt für die typische Maulwurfkuchen-Optik mit der Sahnekuppel.
- → Wie bekomme ich die perfekte Sahnekuppel?
Die Sahne sehr steif schlagen und mit einem Löffel oder Spatel kuppelförmig aufstreichen.
- → Kann ich andere Früchte verwenden?
Klassisch ist Banane, aber auch Birne oder Pfirsich funktionieren gut. Die Frucht sollte fest genug sein.