Vegetarisches Pad Thai – So Fruchtig und Lecker! 🌶️

Das vegetarische Pad Thai ist ein frisches und würziges Gericht, das mit verschiedenen Gemüsesorten, Tofu und Reisnudeln zubereitet wird. Die Basis dieses asiatischen Klassikers bildet eine Tamarinden-Sojasauce, die durch braunen Zucker und Limettensaft perfekt ausbalanciert wird. Das Ergebnis ist ein köstliches vegetarisches Gericht, das in kurzer Zeit zubereitet werden kann und sich perfekt für eine gesunde Mahlzeit eignet.

ZUTATEN

• Reisnudeln: 100 g, nach Packungsanweisung gekocht
• Tofu: 100 g, gewürfelt
• Schalotte: 1 kleine, gewürfelt
• Knoblauch: 1 Zehe, gehackt
• Möhre: 1, in Streifen geschnitten
• Champignons: 100 g, in Scheiben geschnitten
• Mungbohnensprossen: 100 g
• Lauchzwiebel: 1, in Ringe geschnitten
• Tamarindenpaste: 1 EL
• Sojasauce: 2 EL
• Brauner Zucker: 1 EL
• Rapsöl: 2 EL
• Eier: 2, verquirlt
• Koriander: Frisch, gehackt
• Limette: 1, in Spalten geschnitten
• Erdnüsse: 2 EL, gehackt

ANWEISUNGEN

Schritt 1:

Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, abgießen und beiseitestellen.

Schritt 2:

Öl in einem Wok erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Tofu darin 2-3 Minuten anbraten.

Schritt 3:

Eier in den Wok geben und unter ständigem Rühren braten, bis sie gestockt sind. Aus dem Wok nehmen.

Schritt 4:

Im selben Wok Möhren und Champignons bei hoher Hitze anbraten. Nach 2 Minuten ebenfalls herausnehmen.

Schritt 5:

Tamarindenpaste, Sojasauce und braunen Zucker mischen. Reisnudeln und Sauce in den Wok geben, bei mittlerer Hitze 1 Minute rührbraten.

Schritt 6:

Tofu-Ei-Mischung sowie Möhren und Champignons unterheben. Sprossen und Lauchzwiebeln für 30 Sekunden mitbraten.

Schritt 7:

Mit Koriander, Erdnüssen und Limettenspalten servieren.

Servier- und Lagerungstipps

• Das Pad Thai schmeckt frisch am besten, kann aber auch am nächsten Tag kalt oder aufgewärmt genossen werden.

Hilfreiche Hinweise

• Für eine vegane Version kann der Tofu mit Tempeh oder mehr Gemüse ersetzt werden, und die Eier weggelassen werden.

Tipps von bekannten Köchen

• Bekannte Köche empfehlen, die Eier separat zu braten, um sie später leicht unterheben zu können, damit sie schön locker bleiben.

Warum Pad Thai zubereiten?

Pad Thai ist ein nahrhaftes Gericht, das nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch eine perfekte Balance aus süßen, sauren und herzhaften Aromen bietet.

Variationen des Rezepts

Füge mehr Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini hinzu, um das Gericht noch vielseitiger zu machen.

FAQs

• Kann ich die Tamarindenpaste weglassen? Du kannst sie durch Limettensaft ersetzen, um eine ähnliche saure Note zu erhalten.

Pinnen

Fazit

Das vegetarische Pad Thai ist eine hervorragende Wahl für alle, die fruchtige und würzige asiatische Gerichte lieben. Mit Tofu, Reisnudeln und frischem Gemüse wie Möhren und Champignons ist dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Die Kombination aus Tamarindenpaste, Sojasauce und braunem Zucker verleiht dem Pad Thai eine perfekte Balance aus süß, sauer und salzig. Serviert mit frischem Koriander, Limettenspalten und gehackten Erdnüssen, wird dieses Gericht zu einem echten Highlight. Füge Chiliflocken hinzu, um es schärfer zu machen, oder verwende Erdnusssoße als Topping.