Karotten-Linsen-Suppe mit Kokosmilch - Cremig und Vegan

Die Karotten-Linsen-Suppe mit Kokosmilch ist eine reichhaltige, cremige und vegane Mahlzeit, die durch ihre wärmenden Gewürze und den frischen Geschmack besticht. Mit Karotten, roten Linsen und Kokosmilch ist diese Suppe nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen und Eiweiß. Sie ist perfekt für kalte Tage und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als leichtes Abendessen.

ZUTATEN

• Karotten: 450 g, geschält und in Scheiben geschnitten
• Rote Linsen: 200 g, abspülen, bevor sie zur Suppe hinzugefügt werden
• Kokosmilch: 400 ml, für eine cremige Textur

ANWEISUNGEN

Schritt 1:

Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Salz etwa 15-18 Minuten anbraten.

Servier- und Lagerungstipps

• Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann auch gut eingefroren werden.
• Mit frischem Koriander oder gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Hilfreiche Hinweise

• Für eine würzigere Note kann etwas Chili oder scharfe Currypaste hinzugefügt werden.

Tipps von bekannten Köchen

• Verwenden Sie ungesüßte Kokosmilch, um der Suppe eine ausgewogene, cremige Konsistenz zu verleihen.

Kokosmilch-Trick

Wenn die Suppe zu dick ist, kann mehr Gemüsebrühe oder Kokosmilch hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Alternative Zutaten

Wer möchte, kann der Suppe zusätzlich Spinat oder Erbsen hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren.

FAQs

Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich problemlos einfrieren und hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

Pinnen

Fazit

Diese vegane Karotten-Linsen-Suppe kombiniert die Süße von Karotten mit der cremigen Textur von Kokosmilch und den herzhaften Aromen von Curry und Ingwer. Die roten Linsen sorgen für eine extra Portion Eiweiß, während die Kokosmilch der Suppe eine samtige Konsistenz verleiht. Eine gesunde und sättigende Mahlzeit, die sich leicht zubereiten lässt und ideal für kalte Tage ist.