Leckere Quark-Apfeltaschen

Diese süßen Quark-Apfeltaschen sind perfekt für alle, die eine schnelle, einfache und gleichzeitig unwiderstehlich leckere Nascherei suchen. Der weiche Teig kombiniert mit der fruchtigen Apfelfüllung macht sie besonders saftig und aromatisch – ideal für die Kaffeetafel oder als kleiner Snack zwischendurch.

Ich habe das Rezept schon oft für Familienfeiern gebacken und alle waren begeistert von dem luftigen Teig und der fruchtigen Füllung, die perfekt zusammenpassen.

Zutaten

• Für den Teig: 150 g Magerquark sorgt für Feuchtigkeit und Leichtigkeit in der Textur
• Für den Teig: 6 Esslöffel Milch sorgen für Bindung und einen weichen Teig
• Für den Teig: 6 Esslöffel neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl für Feinheit und Geschmack
• Für den Teig: 100 g Zucker für die angenehme Süße
• Für den Teig: Eine Prise Salz balanciert die Aromen aus
• Für den Teig: 300 g Weizenmehl als Basis für den Teig, am besten Type 405 für feines Backen
• Für den Teig: 1 Päckchen Backpulver für das lockere Aufgehen
• Für die Füllung: 3 säuerliche Äpfel wie Boskop, die für eine frische Note und etwas Biss sorgen
• Für die Füllung: 2 Esslöffel Zitronensaft verhindern das Braunwerden der Äpfel und geben Frische
• Für die Füllung: 75 g Zucker für die karamellisierte Süße
• Für die Füllung: 1 Päckchen Vanillezucker für den aromatischen Geschmack

Anleitung

Teig zubereiten:

Quark mit Milch, Öl, Zucker und Salz in einer Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.

Mehl und Backpulver mischen:

Mehl und Backpulver mischen und über die Quarkmasse sieben. Mit dem Handrührgerät und Knethaken etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verkneten.

Teig formen und kühlen:

Teig schnell zu einer Kugel formen, abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, so lässt er sich besser verarbeiten.

Apfelfüllung vorbereiten:

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Äpfel erhitzen:

In einem Topf Äpfel zusammen mit Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker erhitzen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, aber noch etwas Biss haben. Abkühlen lassen.

Teig ausrollen und füllen:

Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3-5 mm dick rechteckig ausrollen.

Quadrate schneiden:

In ca. 10×10 cm große Quadrate schneiden.

Füllen und verschließen:

Je einen Esslöffel der abgekühlten Apfelfüllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Gegenüberliegende Ecken diagonal zur Mitte klappen und die Ränder gut zusammendrücken, damit die Füllung nicht herausläuft.

Backen:

Die Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober&slash;Unterhitze 15 bis 20 Minuten goldgelb backen. Optional mit Zucker bestreuen oder mit Zitronenglasur beträufeln und frisch genießen.

Für mich sind die säuerlichen Boskop-Äpfel das Highlight, da sie einen schönen Frische-Kick geben und die Füllung so niemals zu süß wird. Ein schöner Moment beim Backen ist das Aufrollen der Quadrate, wenn der verführerische Duft der Äpfel aufsteigt.

Aufbewahrungstipps

Nach dem Backen die Apfeltaschen vollständig abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter halten sie sich bei Zimmertemperatur bis zu zwei Tage frisch. Für längere Haltbarkeit eignen sie sich gut zum Einfrieren. Vor dem Servieren können sie dann im Ofen oder Toaster aufgewärmt werden.

Zutatersatzmöglichkeiten

Für eine laktosefreie Variante kann der Quark durch Soja- oder Kokosjoghurt ersetzt werden, hierbei eventuell die Milchmenge anpassen. Statt gewöhnlichem Zucker funktioniert auch brauner Rohrzucker, der der Füllung zusätzlich ein karamelliges Aroma verleiht. Falls keine Äpfel verfügbar sind, kann auch eine Mischung aus Birnen und Apfel verwendet werden – das gibt eine interessante Geschmacksvariante.

Serviervorschläge

Am besten schmecken die Apfeltaschen noch lauwarm mit etwas Puderzucker bestäubt. Ein Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis ergänzt die Fruchtnote wunderbar und macht das Ganze zu einem kleinen Fest. Ideal dazu passt eine Tasse schwarzer Tee oder milder Kaffee.

Für eine besonders knusprige Oberfläche die Taschen vor dem Backen leicht mit Milch bestreichen. Wer es noch süßer mag, gibt nach dem Backen eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft darüber – das macht den Geschmack frischer und heller.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie wird der Teig für die Apfeltaschen hergestellt?

Der Teig besteht aus Quark, Milch, Pflanzenöl, Zucker, Salz, Mehl und Backpulver, die zu einem geschmeidigen Teig verknetet werden.

→ Welche Äpfel eignen sich am besten für die Füllung?

Säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Granny Smith sorgen für einen frischen, knackigen Geschmack in der Füllung.

→ Wie lange müssen die Apfeltaschen backen?

Die Apfeltaschen werden bei 180°C etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun gebacken.

→ Kann ich die Apfeltaschen auch mit Nüssen verfeinern?

Ja, gehackte Nüsse können der Apfelfüllung für zusätzlichen Geschmack und Biss hinzugefügt werden.

→ Wie schmecken die Apfeltaschen am besten serviert?

Warm serviert entfalten die Apfeltaschen ihr volles Aroma und sind besonders saftig und lecker.