Schokoladige Kaesekuchenmarmor

Dieses Rezept zeigt, wie man köstliche Cheesecake Brownies mit einer cremigen Frischkäse-Schicht und saftig-schokoladigem Brownie-Boden zubereitet. Sie sind wunderbar fudgy und vereinen das Beste aus zwei Welten – die reichhaltige Schokolade und die zarte Cheesecake-Note.

Ich selbst habe dieses Rezept schon oft gebacken, und es kommt bei Familie und Freunden immer sehr gut an. Der cremige Frischkäse bringt das gewisse Etwas, das die Brownies besonders macht.

Zutaten

• Für den Brownie-Boden: 100 g Zartbitterschokolade, weil sie für den intensiven Schokoladengeschmack sorgt – am besten hochwertige Schokolade mit mindestens 60 Prozent Kakaoanteil wählen
• Butter: 125 g für die saftige Konsistenz, am besten ungesalzen und frisch
• Zucker: 120 g für die Süße – feiner Kristallzucker passt gut
• Eier: 2 mittelgroße als Bindemittel und für die Lockerheit
• Weizenmehl: 100 g, Typ 405, für die richtige Textur
• Salz: 1 Prise hebt den Schokoladengeschmack hervor
• Kakaopulver: 2 bis 3 Esslöffel für extra Schokoladenaroma, unbedingt ungesüßt
• Butter zum Einfetten der Backform: damit die Brownies nicht kleben
• Für die Cheesecake-Schicht: 200 g Frischkäse, am besten Doppelrahmstufe für die cremigste Variante
• Ei: 1 mittlerer Größe, das die Creme bindet
• Puderzucker: 50 g für die feine Süße
• Vanillezucker: 1 Päckchen für das besondere Aroma

Anleitung

Vorbereiten von Backofen und Form:

Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen. Eine rechteckige Brownieform (ca. 28 x 23 cm) gut mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Brownieteig herstellen:

Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Danach etwas abkühlen lassen. Den Zucker unterrühren und anschließend nach und nach die Eier unterheben, damit der Teig schön cremig wird. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Kakaopulver mischen und unter den Teig heben, bis alles glatt verbunden ist.

Cheesecake-Füllung vorbereiten:

Frischkäse mit Ei, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren. Dabei nicht zu lange schlagen, damit die Masse luftig bleibt.

Schichten und Verzieren:

Etwa zwei Drittel des Brownieteigs gleichmäßig in der Backform verteilen. Die gesamte Cheesecake-Mischung darüber geben und glattstreichen. Den restlichen Brownieteig in kleinen Klecksen auf der Frischkäsecreme verteilen. Mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen vorsichtig marmorieren, sodass ein schönes Muster entsteht.

Backen:

Die Brownies im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Der Kuchen soll fest sein, aber innen noch saftig.

Abkühlen lassen und servieren:

Die Brownies vollständig in der Form auskühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden. So behalten sie ihre Form.

Beim ersten Backen war ich begeistert, wie einfach sich die Schichten verbinden, aber trotzdem ihre Eigenständigkeit behalten.

Lagerungstipps

Cheesecake Brownies halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch und saftig. Im Kühlschrank gelagert bleiben sie sogar bis zu fünf Tage gut. Vor dem Servieren kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, damit die Konsistenz wieder cremig wird.

Zutatenersatzmöglichkeiten

Frischkäse kann durch Mascarpone ersetzt werden, was noch cremiger und mild schmeckt. Statt Zartbitterschokolade sind auch Vollmilchschokolade oder eine Mischung möglich, dann wird der Brownie etwas süßer. Für eine glutenfreie Variante Weizenmehl durch Mandelmehl oder glutenfreie Mehlmischung austauschen, eventuell die Menge anpassen.

Serviervorschläge

Am besten schmecken die Brownies leicht lauwarm, vielleicht mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren dazu geben das gewisse Etwas. Auch mit geriebenen Nüssen oder Schokostückchen im Teig sind sie ein toller Snack.

Mit diesen Tipps gelingt Ihnen ein unwiderstehlicher Cheesecake Brownie, der jeden Anlass bereichert.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie kann ich die Kuchenbraune am besten lagern?

Am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern, so bleiben sie bis zu drei Tage frisch und saftig.

→ Kann ich auch andere Käsesorten für die Schicht verwenden?

Frischkäse oder Quark mit hohem Fettanteil eignen sich gut, um die cremige Konsistenz zu erhalten.

→ Wie erzähle ich einen schönen Marmoreffekt?

Indem der restliche Teig mit einem Gabelstich vorsichtig in die Käseschicht eingerührt wird, entsteht ein marmoriertes Muster.

→ Eignet sich diese Variante für Allergiker?

Die Brownies enthalten Weizenmehl, Eier und Milchprodukte und sind daher nicht glutenfrei oder laktosefrei.

→ Welche Schokolade ist ideal für den Teig?

Zartbitter-Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil sorgt für einen intensiven Geschmack.