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Dieses Rezept für Sweet Chili Lachs bringt in nur 15 Minuten ein schnelles und geschmackvolles Gericht auf den Tisch. Der in der Pfanne gebratene Lachs wird von einer klebrigen thailändischen süß-scharfen Chili-Sauce begleitet, die süß, würzig und leicht scharf zugleich ist. Einfach zuzubereiten und trotzdem beeindruckend im Geschmack — perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein entspanntes Essen unter der Woche.
Persönlich begeistert mich, wie schnell der Lachs in der Pfanne perfekt gegart ist und die Sauce gleichzeitig wunderbar klebrig wird. Es gibt einem ein Gefühl von Restaurantqualität bei minimalem Aufwand.
Zutaten
- 500 Gramm Lachs: in 2 bis 3 Stücken — achten Sie auf frischen oder gut gekühlten Lachs mit kräftiger Farbe und festen Filets
- Salz: um die Aromen zu verstärken
- Schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen für den besten Geschmack
- 4 Esslöffel thailändische süß-scharfe Chili-Sauce: die Basis der Sauce, qualitativ hochwertige Marke wählen für echten Geschmack
- 1 ½ Teelöffel Limettensaft: gibt der Sauce eine frische, säuerliche Note
- ½ Teelöffel weiße Sesamkörner: sorgen für einen leichten Crunch und nussigen Geschmack
- ½ Esslöffel frischer Koriander, gehackt: für Frische und Farbe
- 1 Teelöffel Öl: zum Anbraten, neutral wie Sonnenblumen- oder Rapsöl
Anleitung
- Saisonieren des Lachses:
- Den Lachs leicht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Das trockene Tuch vorher aufnehmen hilft, um eine schönere Kruste zu erhalten.
- Zubereitung der Sauce:
- In einer Schüssel die süß-scharfe Chili-Sauce, den Limettensaft, die Sesamsamen und den gehackten Koriander gründlich verrühren und beiseitestellen.
- Lachs braten:
- Eine Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lachs darin von beiden Seiten anbraten, bis er gar ist und sich leicht mit einer Gabel teilen lässt.
- Servieren:
- Den gebratenen Lachs auf einer Platte anrichten, die süße Chili-Sauce großzügig darüber träufeln und sofort servieren.
Meine liebste Zutat in diesem Gericht ist der frische Koriander, der dem Gericht eine unerwartete Frische und Lebendigkeit verleiht. Ein besonderer Moment ist für mich immer, wenn sich die Sauce auf dem warmen Lachs verteilt und ein appetitliches Aroma entsteht.
Lagerungstipps
Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden, um Frische zu bewahren. Am besten erwärmt man den Lachs sanft in einer Pfanne oder Mikrowelle, um die zarte Textur zu erhalten.
Zutatenersatz
Anstelle von frischem Lachs kann auch tiefgefrorener Lachs verwendet werden, nach dem Auftauen gut trocken tupfen. Wenn keine Thai-Chili-Sauce verfügbar ist, eignet sich auch eine Mischung aus Honig, Sriracha und Limettensaft als Ersatz.
Serviervorschläge
Sweet Chili Lachs passt hervorragend zu gedämpftem Jasminreis oder einem frischen Gurkensalat mit Sesam. Ein leichter asiatischer Krautsalat oder gedünstetes Gemüse komplettieren das Gericht ideal.
Viel Freude beim Nachkochen und Genießen dieses einfachen und köstlichen Sweet Chili Lachs!
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Wie erkennt man die optimale Garstufe beim Lachs?
Der Lachs ist ideal gegart, wenn er sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt und innen noch saftig ist – etwa bei 52-54°C Kerntemperatur.
- → Welche Rolle spielt das Trockentupfen vor dem Braten?
Das Entfernen der Feuchtigkeit sorgt für eine knusprige Kruste und verhindert, dass der Fisch beim Braten dämpft.
- → Warum sollte man die Lachsfilets nicht zu dicht in der Pfanne platzieren?
Zuviel Nähe erzeugt Dampf statt Bräunung, was die Kruste verhindert und den Fisch weich macht.
- → Kann man die Sauce auch variieren?
Ja, zusätzliche Zutaten wie frischer Ingwer oder ein Spritzer Sojasauce intensivieren die Aromen weiter.
- → Wie bewahrt man die Saftigkeit des Lachses beim Garen?
Etwas Öl auf dem Fisch und das rechtzeitige Herausholen aus der Pfanne verhindern ein Austrocknen.