Apfelkuchen aus Schweden

Diese schwedische Apfeltorte ist ideal, um den Geschmack frischer Äpfel mit einer luftigen Biskuitbasis und einer cremigen Schicht zu verbinden. Perfekt für gemütliche Nachmittage oder besondere Anlässe, bei denen man Gäste beeindrucken möchte.

Ich persönlich genieße bei diesem Kuchen besonders die frisch geriebene Apfelfüllung, die so wunderbar natürlich und saftig schmeckt. Es ist auch sehr angenehm, dass man den Kuchen gut vorbereiten kann.

Zutaten

• Für den Biskuitboden: 50 g Weizenmehl — am besten Typ 405 für eine feine Konsistenz, 2 Eier — frisch und zimmerwarm für optimale Luftigkeit, 40 g Zucker — für die süße Basis, 1 Päckchen Vanillezucker — bringt ein feines Aroma, ½ Teelöffel Backpulver — sorgt für Lockerheit
• Für die Apfelfüllung: 1 kg Äpfel — säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar funktionieren am besten, da sie beim Kochen nicht zerfallen, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver — bindet die Füllung schön, Saft einer Zitrone — verhindert das Braunwerden der Äpfel, 250 ml Wasser — Grundlage für die Fruchtsoße, 100 g Zucker — für die gewünschte Süße
• Für die Sahneschicht: 400 ml Schlagsahne — frisch und kalt für beste Steifigkeit, 2 Päckchen Sahnesteif — sorgt dafür, dass die Sahne lange stabil bleibt, 2 Päckchen Vanillezucker — verfeinert die Sahne
• Zur Dekoration: 100 g Schokoladenraspel — für den optischen und geschmacklichen Abschluss

Anleitung

Biskuitboden backen:

Eier mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten mit dem Handrührgerät schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Je länger Sie schlagen, desto lockerer wird der Teig. Backpulver unter das Mehl mischen und vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180 Grad Ober/Unterhitze etwa 20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

Apfelfüllung zubereiten:

Äpfel schälen, entkernen und fein reiben. Sofort mit Zitronensaft vermengen, damit die Apfelscheiben nicht braun werden. Die Apfelmasse mit Zucker und Wasser in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Vanillepuddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Masse leicht eindickt. Gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuit verteilen und mindestens drei Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Sahneschicht auftragen:

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Vanillezucker einrieseln lassen und unterheben. Die Sahne gleichmäßig auf der Apfelschicht verstreichen. Zum Schluss die Schokoladenraspel darüber streuen und erneut kühl stellen, bis zum Servieren.

Es erinnert mich an einen Familiennachmittag, wo diese Torte alle begeistert hat.

Lagerungstipps

Die Apfeltorte hält sich gut im Kühlschrank bis zu drei Tage, dabei bleibt die Sahne frisch und die Früchte saftig. Am besten mit Frischhaltefolie abgedeckt lagern, um das Eindringen von Fremdgerüchen zu vermeiden. Vor dem Servieren kurz aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Sahne etwas Stand wieder verliert und der Geschmack intensiver wird.

Zutatenaustausch

Falls keine frischen Äpfel zur Verfügung stehen, können Sie Apfelmus verwenden, wobei die Konsistenz dann weicher wird. Für eine leichte Variante kann die Sahne durch eine Mischung aus Joghurt und Schmand ersetzt werden, wobei die Creme dann weniger stabil ist. Vanillepuddingpulver lässt sich durch Speisestärke und eine Vanilleschote ersetzen, das sorgt für ein natürlicheres Aroma.

Serviervorschläge

Diese Apfeltorte passt hervorragend zu einer Tasse schwarzem Kaffee oder einem milden Tee. Frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren als Garnitur ergänzen die Apfelnote sehr gut. Für einen festlichen Anlass können Sie zusätzlich leicht gezuckerte Mandelsplitter über die Schokolade streuen.

Diese schwedische Apfeltorte ist ein wunderbar leichter und doch aromatischer Kuchen, der durch seine frischen Zutaten begeistert. Die Kombination aus luftiger Biskuitbasis, saftiger Apfelfüllung und cremiger Sahneschicht ist für mich immer ein Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Welche Apfelsorte eignet sich am besten?

Festkochende Sorten wie Elstar oder Jonagold sind ideal, da sie beim Kochen ihre Form behalten und aromatisch bleiben.

→ Kann man den Vanillepudding durch etwas anderes ersetzen?

Ja, alternativ lässt sich Vanillepuddingpulver durch Maisstärke und Vanilleextrakt ersetzen, um die Füllung zu binden.

→ Wie lange sollte der Kuchen kühlen?

Mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, damit die Füllung fest wird und sich Aromen verbinden.

→ Kann man die Sahneschicht ersetzen?

Statt Sahne kann auch Mascarpone oder Quark mit Vanillezucker verwendet werden für eine andere Textur.

→ Wie bewahrt man den Apfelkuchen am besten auf?

Im Kühlschrank in einer Kuchenbox oder gut abgedeckt, bleibt er mehrere Tage frisch und saftig.