Schwedischer Apfelkuchen (Version für den Druck)
Luftiger Apfelkuchen mit Vanillepudding, Sahnehaube und Schokodekor aus Schweden.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Biskuitteig
01 -
50 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
2 Eier
03 -
40 g Zucker
04 -
1 Päckchen Vanillezucker
05 -
½ TL Backpulver
→ Apfelfüllung
06 -
1 kg Äpfel
07 -
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
08 -
Saft von 1 Zitrone
09 -
250 ml Wasser
10 -
100 g Zucker
→ Sahneschicht
11 -
400 ml Schlagsahne
12 -
2 Päckchen Sahnesteif
13 -
2 Päckchen Vanillezucker
→ Dekoration
14 -
100 g Schokoladenraspel
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Eier mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Backpulver mit dem Mehl mischen und vorsichtig unterheben. Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.
02 -
Äpfel schälen, entkernen und fein reiben. Mit Zitronensaft mischen, um das Bräunen zu verhindern. Geriebene Äpfel mit Zucker und Wasser in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Die Apfelpuddingmasse gleichmäßig auf den ausgekühlten Biskuitboden streichen und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.
03 -
Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und Vanillezucker einrühren. Sahne gleichmäßig auf der Apfelschicht verteilen. Zum Schluss mit Schokoladenraspeln bestreuen und kaltstellen, bis serviert wird.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Die luftige Konsistenz des Biskuitteigs entsteht durch gründliches Aufschlagen der Eier mit Zucker.
02 -
Das Zitronensaft verhindert das Braunwerden der geriebenen Äpfel.