Zarte Käsekuchen Kekse

Diese Chocolate Chip Cheesecake Cookies kombinieren den klassischen Geschmack von Schokokeksen mit der cremigen Textur eines Käsekuchens und bieten dadurch ein unvergleichliches Dessertvergnügen. Die weiche Konsistenz und der reichhaltige Geschmack machen sie zu einer perfekten Wahl für besondere Anlässe oder einfach als süßer Snack zwischendurch.

Ich habe dieses Rezept ausprobiert und war beeindruckt, wie zart die Kekse trotz des cremigen Frischkäses bleiben. Sie sind perfekt, wenn man etwas Besonderes sucht, das schnell gemacht ist.

Zutaten

• 2½ Tassen Weizenmehl: zur Strukturgebung — ein gutes Mehl macht den Unterschied
• 1 Teelöffel Backpulver: für das richtige Aufgehen
• ½ Teelöffel Natron: für die Lockerheit
• ⅓ Tasse Speisestärke: für die zarte Textur
• ½ Tasse gesalzene Butter, weich: am besten qualitativ hochwertige Butter verwenden
• 225 Gramm Frischkäse, zimmerwarm: wichtig für die Cremigkeit der Kekse
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: für das Aroma
• 2 große Eier, zimmerwarm: sorgen für Bindung und Feuchtigkeit
• 2 Tassen Puderzucker: für die Süße und fluffige Konsistenz
• 3 Esslöffel Schlagsahne: für die Geschmeidigkeit
• ½ Tasse Mini-Schokoladenstückchen, plus mehr zum Bestreuen: hochwertiges dunkles oder halbsüßes Schokoladenchips wählen

Anleitung

Schritt 1 Vorbereitung der trockenen Zutaten:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Speisestärke zusammengeben und gut vermischen. Beiseite stellen.

Schritt 2 Cremige Butter-Frischkäse-Mischung:

In einer großen Rührschüssel Butter und Frischkäse mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine etwa 2 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.

Schritt 3 Eier und Vanille dazugeben:

Vanilleextrakt und Eier in die Butter-Frischkäse-Mischung geben und erneut gut verrühren. Dabei mit einem Spatel die Ränder der Schüssel sauber abkratzen.

Schritt 4 Zucker und Sahne unterrühren:

Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis der Teig locker und cremig ist. Sahne nach und nach einrühren, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.

Schritt 5 Trockene Zutaten hinzufügen:

Mixer auf niedrige Stufe stellen und die trockenen Zutaten langsam unter den Teig mischen, bis alles gerade so verbunden ist.

Schritt 6 Schokoladenstückchen unterheben:

Die Hälfte der Mini-Schokoladenchips vorsichtig unter den Teig heben.

Schritt 7 Teig kühlen:

Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit er fester wird und sich leichter verarbeiten lässt.

Schritt 8 Backofen vorheizen und Backblech vorbereiten:

Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 9 Kekse formen und vorkühlen:

Mit einem Keksausstecher oder Eisportionierer gleichmäßige Kugeln aus dem gekühlten Teig formen, auf das Backblech legen und mit 5 cm Abstand platzieren. Das Backblech für 5 Minuten in den Gefrierschrank geben, damit die Kugeln fester werden.

Schritt 10 Kekse glätten und bestreuen:

Die Teigkugeln aus dem Gefrierschrank nehmen und mit den Handflächen zu glatten Kugeln rollen. Anschließend leicht flachdrücken und mit weiteren Schokoladenstückchen bestreuen.

Schritt 11 Backen:

Die Kekse im vorgeheizten Ofen für 9 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht bräunlich sind und die Oberfläche glatt geblieben ist.

Schritt 12 Abkühlen lassen:

Kekse auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Mein liebster Bestandteil ist der Frischkäse, der nicht nur Geschmack, sondern auch eine besondere Textur verleiht. Einmal habe ich die Kekse frisch aus dem Ofen probiert und das Zusammenspiel von warmem Käsekuchen und schmelzender Schokolade war unvergesslich.

Lagerungstipps

Die Kekse halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Kekse im Kühlschrank aufzubewahren, dort bleiben sie bis zu einer Woche gut. Wenn Sie größere Mengen machen, können Sie die Kekse auch einfrieren—einfach tiefgekühlt in einem festen Behälter aufbewahren.

Zutatenersatz

Anstelle von gesalzener Butter kann ungesalzene Butter verwendet werden, dann etwas Salz zum Teig geben. Frischkäse kann durch eine Mischung aus Mascarpone und Quark ersetzt werden, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen. Mini-Schokoladenchips lassen sich durch gehackte Schokolade nach Wahl ersetzen, etwa Zartbitter oder weiße Schokolade.

Serviervorschläge

Diese Kekse schmecken hervorragend mit einem Glas kalter Milch oder einem warmen Kaffee. Zum Dessert können sie mit frischen Beeren und einem Klecks geschlagener Sahne serviert werden. Auch ein leichtes Vanilleeis dazu ergänzt die Aromen perfekt.

Mit diesen Tipps gelingt Ihnen ein perfektes Backergebnis, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Genießen Sie Ihre selbstgemachten Chocolate Chip Cheesecake Cookies am besten frisch und teilen Sie das Vergnügen mit Familie und Freunden.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Warum wird der Frischkäse auf Raumtemperatur gebracht?

Frischkäse sollte Raumtemperatur haben, damit er sich gleichmäßig und ohne Klümpchen mit der Butter vermischen lässt, was die Teigstruktur verbessert.

→ Wie verhindert man klebrigen Teig beim Formen der Kekse?

Der Teig wird vor dem Formen für mindestens 30 Minuten gekühlt und danach kurz eingefroren, um ihn fester und besser formbar zu machen.

→ Kann man die Kekse auch ohne Schokoladenstückchen machen?

Ja, der Teig ist auch ohne Schokolade lecker, doch die Schokoladenstückchen geben den typischen Geschmack und Biss.

→ Wie lange sollten die Kekse im Ofen bleiben?

Die Kekse benötigen etwa 9 bis 10 Minuten bei 175 Grad Celsius, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind.

→ Was bewirkt das leichte Andrücken der Teigkugeln vor dem Backen?

Das Andrücken sorgt für eine gleichmäßige Form und ein gleichmäßiges Backergebnis der Kekse.