Pistazienbrot mit Zuckerguss

Dieses Pistazienbrot mit Mandelglasur ist ein einfaches und schnelles Rezept, das durch die Kombination von Kuchenmischung und Puddingpulver eine wunderbar saftige und aromatische Spezialität zaubert. Mit wenigen Handgriffen entsteht ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das sowohl zum Frühstück als auch zu Kaffee und Tee passt.

Ich habe dieses Rezept mehrmals ausprobiert und jedes Mal überrascht mich die Einfachheit und wie lecker das Ergebnis ausfällt. Besonders die frische Glasur macht das Brot unwiderstehlich.

Zutaten

• 1/2 Tasse weißer Zucker: für die feine Süße und zum Bestreichen der Backform &ndash am besten feiner Kristallzucker verwenden
• 2 Esslöffel Zimt: sorgen für eine warme Würze &ndash frisch gemahlener Zimt ist ideal
• 1 Packung gelbe Kuchenmischung: als schnelle Basis &ndash hochwertige Markenbackmischung wählen
• 2 Päckchen (je 100 g) Pistazienpuddingpulver (trocken): bringen das besondere Nussaroma &ndash am besten ungesüßte Varianten
• 4 Eier: geben Struktur und Saftigkeit &ndash wenn möglich, Eier von freilaufenden Hühnern nehmen
• 1/4 Tasse Pflanzenöl: hält den Teig zart &ndash neutrales Öl, z. B. Sonnenblumenöl verwenden
• 1/8 Tasse Wasser: sorgt für die richtige Teigkonsistenz
• 1 Tasse Sauerrahm: macht das Brot besonders saftig &ndash Frisch und gut gekühlt verwenden
• 1 Teelöffel grüne Lebensmittelfarbe: für ein intensiveres Grün (optional)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: verfeinert den Geschmack
• 1 Teelöffel Mandelaroma: als besonders nussige Note
• 3 Esslöffel Milch: für die Glasur, um die richtige Konsistenz zu erreichen
• 1 1/2 Tassen Puderzucker: für die süße Glasur &ndash am besten gesiebt, damit sie schön glatt wird
• 1/2 Tasse grob gehackte Pistazien: zum Dekorieren &ndash ungesalzen und frisch geschält bevorzugen

Anleitung

Backofen vorheizen:

Stellen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius (350 Fahrenheit) ein, damit er rechtzeitig die richtige Temperatur hat.

Backformen vorbereiten:

Besprühen Sie zwei Kastenformen gleichmäßig mit Backöl oder fetten Sie sie mit Butter ein.

Zimtzucker mischen und formen auskleiden:

Verrühren Sie Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel gründlich. Geben Sie die Mischung in eine der Formen und kippen Sie die Form vorsichtig, damit Boden und Seiten gut beschichtet sind. Wiederholen Sie das für beide Formen.

Teig anrühren:

Vermengen Sie in einer mittleren Schüssel den Kuchenmix, das Pistazienpuddingpulver, Eier, Öl, Wasser sowie den Sauerrahm. Geben Sie die grüne Lebensmittelfarbe hinzu, wenn Sie ein stärkeres Grün wünschen. Alles gut vermischen, bis ein zäher Teig entsteht.

Teig verteilen:

Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die beiden Formen und glätten Sie die Oberflächen, damit das Brot schön gleichmäßig backt.

Brot backen:

Backen Sie die Brote etwa 45 Minuten oder bis ein hineingesteckter Holzstab sauber herauskommt.

Abkühlen lassen:

Lassen Sie das Brot 5 Minuten in der Form ruhen und stürzen Sie es dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen.

Glasur zubereiten:

Mit einem Schneebesen Vanilleextrakt, Mandelaroma und Milch in einer kleinen Schüssel vermischen. Fügen Sie den Puderzucker portionsweise zu, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.

Glasur auftragen und garnieren:

Verteilen Sie die Glasur großzügig auf dem abgekühlten Brot und bestreuen Sie es sofort mit den gehackten Pistazien, bevor die Glasur trocknet.

Besonders gerne mag ich die süße Mandelglasur, die dem Brot eine elegante Note verleiht. Ein schöner Moment war, als ich das erste Mal die frische Glasur auftrug und das Pistazienbrot fast zu schön zum Essen aussah &ndash fast.

Lagerungstipps

Pistazienbrot am besten luftdicht in Frischhaltefolie oder einer Brotdose aufbewahren, so bleibt es mehrere Tage frisch. Im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche, dabei aber vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur bringen. Für längere Haltbarkeit einfrieren (siehe weiter unten).

Zutatenalternativen

Statt Pistazienpuddingpulver kann auch Vanillepuddingpulver mit grob gehackten Pistazien verwendet werden. Wer keinen Sauerrahm hat, kann Joghurt mit hohem Fettgehalt nehmen. Für eine vegane Variante Eier durch Apfelmus oder zerdrückte Banane ersetzen.

Serviervorschläge

Mit einer Tasse schwarzem Kaffee oder Tee harmoniert das Pistazienbrot besonders gut. Auch ein Klecks Sahne oder etwas frisches Obst passen hervorragend dazu. Zum Frühstück kann man das Brot leicht toasten und mit Butter bestreichen.

Dieses Pistazienbrot ist ein echtes Wohlfühlrezept für jeden Anlass. Ich wünsche viel Freude beim Nachbacken und Genießen!

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie wird das Pistazienbrot besonders saftig?

Durch die Zugabe von saurer Sahne im Teig bleibt das Pistazienbrot besonders feucht und locker.

→ Kann ich den Kuchen- und Puddingmix selbst herstellen?

Selbstgemachte Mischungen sind möglich, es empfiehlt sich jedoch, fertige Mixe für optimale Konsistenz zu verwenden.

→ Ist die grüne Lebensmittelfarbe notwendig?

Die Farbe ist optional und dient nur der Intensivierung des Aussehens, verändert aber nicht den Geschmack.

→ Wie lässt sich der Mandelfeigen-Guss am besten herstellen?

Vanille- und Mandelaroma werden mit Milch und Puderzucker verrührt, bis eine cremige Glasur entsteht.

→ Wie lange ist das Pistazienbrot haltbar?

Im Kühlschrank bleibt das Brot etwa 3 bis 4 Tage frisch, gut verpackt lagern.