Merken
Diese leckeren Parmesan Smash-Kartoffeln sind perfekt, wenn Sie eine knusprige und aromatische Beilage möchten, die gleichzeitig cremig und herzhaft schmeckt. Die Kombination aus goldbrauner Kruste und würzigem Parmesan macht dieses Gericht unwiderstehlich.
Ich habe dieses Rezept mehrfach ausprobiert und schätze besonders die Kombination von Kräutern und Käse. Es gelingt jedes Mal und bringt meine Familie zum Schwärmen.
Zutaten
- 16 kleine gelbe Kartoffeln: festkochend und möglichst gleich groß für gleichmäßiges Garen
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen: sorgt für Geschmack und hilft bei der knusprigen Kruste
- 1 ½ Teelöffel Knoblauchpulver: gibt eine milde Würze ohne zu dominant zu sein
- 1 Esslöffel italienische Kräutermischung oder getrockneter Oregano: verleiht ein mediterranes Aroma
- 1 Teelöffel Salz, plus nach Geschmack: wichtig für das Würzen und Hervorheben der Zutaten
- ½ Tasse geriebener Parmesan: hochwertiger Parmesan bringt den besten Geschmack& frisch gerieben schmeckt intensiver
- Für die cremige Dillsauce:
- ½ Tasse Naturjoghurt: sollte nicht zu flüssig sein für die optimale Konsistenz
- 1 Teelöffel Olivenöl: sorgt für eine samtige Textur und mildes Aroma
- Salz nach Geschmack
- Frischer gehackter Dill oder getrockneter Dill: frischer Dill verleiht ein intensiveres Aroma
Anleitung
- Schritt 1: Kartoffeln kochen:
- Die kleinen gelben Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Kartoffeln 15 bis 20 Minuten bei sanftem Sieden garen, bis sie weich sind. Mit einer Gabel prüfen, ob sie innen zart sind. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- Schritt 2: Backofen vorheizen und Backblech vorbereiten:
- Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die geschmolzene Butter mit Parmesan, Knoblauchpulver, italienischer Kräutermischung und einem Teelöffel Salz vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen, damit sich später alle Kartoffeln gut damit bedecken.
- Schritt 3: Kartoffeln bestreichen und platt drücken:
- Die gekochten Kartoffeln auf das Backblech geben und vorsichtig mit der Butter-Parmesan-Mischung vermengen, bis alle gut benetzt sind. Mit einem Glas jede Kartoffel vorsichtig platt drücken, ohne sie zu zerbrechen. Falls die Kartoffel am Glas festklebt, mit einem Messer vorsichtig lösen. Anschließend die Oberseite der Kartoffeln erneut mit etwas Butter-Parmesan bestreichen.
- Schritt 4: Backen:
- Die Kartoffeln ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Kurz vor Ende kann bei Bedarf noch eine kleine Menge Parmesan aufgestreut werden, um den Käsegeschmack zu intensivieren.
- Schritt 5: Abkühlen lassen:
- Die gebackenen Kartoffeln einige Minuten ruhen lassen, damit die Oberfläche fest wird und sie beim Servieren nicht zerfallen.
- Schritt 6: Dillsauce zubereiten:
- Während die Kartoffeln abkühlen, den Joghurt mit Olivenöl, Salz und frisch gehacktem oder getrocknetem Dill verrühren, bis die Sauce cremig ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Mein Lieblingsmoment ist das vorsichtige Plattdrücken der Kartoffeln mit dem Glas — es macht Spaß und ist entscheidend für die perfekte Textur. Der Duft während des Backens ist einfach unwiderstehlich und erinnert mich an warme Familienessen.
Lagerungstipps
Gekühlte Reste in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180 Grad die Kartoffeln erneut knusprig backen, damit sie frisch bleiben. Saucen separat lagern, um das Durchweichen zu vermeiden.
Zutatenaustausch
Butter kann durch Olivenöl ersetzt werden, für eine leichtere Variante. Parmesan lässt sich durch Pecorino oder geriebenen Mozzarella austauschen, wobei der Geschmack sich leicht verändert. Für eine vegane Option ist veganer Parmesan und pflanzlicher Joghurt möglich.
Serviervorschläge
Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Mit einem frischen grünen Salat servieren, um die Frische zu ergänzen. Die Dillsauce eignet sich auch gut als Dip für Gemüse oder Brot.
Die Kombination aus Käse, Kräutern und knusprigen Kartoffeln macht dieses Rezept zu einem wahren Genuss. Probieren Sie es aus und genießen Sie jede knusprige Gabel.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Wie werden die Kartoffeln zubereitet?
Die Kartoffeln werden zuerst gekocht, bis sie gar sind, dann leicht flach gedrückt und mit Parmesan-Butter gemischt gebacken.
- → Welche Kräuter passen besonders gut zu diesem Gericht?
Italienische Kräuter oder Oregano sorgen für ein typisches mediterranes Aroma.
- → Wie macht man die Joghurtsauce richtig frisch?
Am besten mit Naturjoghurt, etwas Olivenöl, Salz und frischem oder getrocknetem Dill vermengen.
- → Wie lange sollten die Kartoffeln im Ofen bleiben?
Ca. 30 Minuten bei 200°C, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
- → Kann man die Kartoffeln auch ohne Parmesan backen?
Ja, dann fehlt jedoch die charakteristische würzige Note, die Parmesan verleiht.