Parmesan Kartoffeln zerschlagen (Version für den Druck)

Knusprig gebackene Kartoffeln mit Parmesan und würziger Joghurtsauce veredelt.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Für die gerösteten Kartoffeln

01 - 16 kleine gelbe Kartoffeln
02 - 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
03 - 1 1/2 TL Knoblauchpulver
04 - 1 EL italienische Gewürzmischung oder getrockneter Oregano
05 - 1 TL Salz, nach Geschmack mehr
06 - 50 g geriebener Parmesan

→ Für den cremigen Dill-Dip

07 - 120 g Naturjoghurt
08 - 1 TL Olivenöl
09 - Salz nach Geschmack
10 - Frisch gehackter oder getrockneter Dill nach Belieben

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Die kleinen gelben Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf ein sanftes Köcheln reduzieren und die Kartoffeln etwa 15–20 Minuten garen, bis sie weich und mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Danach abgießen und beiseitestellen.
02 - Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Geschmolzene ungesalzene Butter, geriebenen Parmesan, Knoblauchpulver, italienische Gewürzmischung (oder Oregano) und 1 Teelöffel Salz in einer Schüssel vermischen und gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen.
03 - Die gegarten Kartoffeln auf das vorbereitete Backblech geben und vorsichtig mit der Butter-Parmesan-Mischung vermengen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Jede Kartoffel mit einem Glas behutsam flachdrücken, ohne sie zu zerbrechen. Falls eine Kartoffel am Glas kleben bleibt, mit einem Messer lösen. Die Oberseiten der flachgedrückten Kartoffeln mit restlicher Butter-Parmesan-Mischung bestreichen.
04 - Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und die Kartoffeln ca. 30 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind. Gegen Ende kann bei Bedarf etwas extra Parmesan auf die Kartoffeln gestreut werden, um den Geschmack zu intensivieren.
05 - Die goldbraunen und knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mehrere Minuten abkühlen lassen, damit sie fester werden und sich besser servieren lassen, ohne auseinanderzufallen.
06 - Während die Kartoffeln abkühlen, den Naturjoghurt mit Olivenöl, Salz und frisch gehacktem oder getrocknetem Dill in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Nach Belieben den Salzgehalt und die Dillmenge anpassen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Das Backpapier mit Butter-Parmesan-Mischung zu bestreichen sorgt für eine besonders knusprige Textur der Kartoffeln.
02 - Zum Testen der Garheit einfach die größte Kartoffel mit einer Gabel einstechen; wenn sie leicht durchgeht, sind die Kartoffeln fertig.

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