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Diese einfache Brokkoli-Cheddar-Suppe ist perfekt für kalte Tage, wenn Sie sich nach einer wärmenden und zugleich cremigen Mahlzeit sehnen. Mit wenigen Zutaten zaubern Sie eine nahrhafte Suppe, die sowohl sättigend als auch voller Geschmack ist.
Ich habe dieses Rezept mehrmals ausprobiert und finde es großartig, wie schnell aus einfachen Zutaten ein echter Wohlfühlessen wird. Es freut mich immer, wenn Familie und Freunde begeistert nach Nachschlag fragen.
Zutaten
- ¼ Tasse Butter: geschmolzen für die cremige Basis und Geschmack
- 1–2 Knoblauchzehen: fein gehackt für eine angenehme Würze
- ¼ Tasse Weizenmehl: dient als Bindemittel für die Suppe
- 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe: für die aromatische Flüssigkeit
- 2 Tassen Halb und Halb: (Milch und Sahne gemischt) für die besondere Cremigkeit
- ½ Teelöffel koscheres Salz: für die richtige Würze
- ¼ Teelöffel weißer Pfeffer: mild und dezent in der Schärfe
- ⅛ Teelöffel Muskatnuss: für eine warme, angenehme Note
- 1–2 Tassen gedämpfter Brokkoli: klein geschnitten für Vitamine und Textur
- ¾ Tasse geraspelte Karotten: gedämpft für natürliche Süße und Nährstoffe
- 2 bis 2 ½ Tassen scharfer Cheddar Käse: sorgt für kräftigen, würzigen Geschmack
Anleitung
- Roux zubereiten:
- Erhitzen Sie die geschmolzene Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Temperatur. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn etwa eine Minute lang sanft anbraten. Dann rühren Sie das Mehl ein und lassen die Mischung einige Minuten goldbraun werden.
- Sahnesoße anrühren:
- Geben Sie langsam die Hühner- oder Gemüsebrühe sowie das Halb und Halb hinzu. Fügen Sie Salz, weißen Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Soße unter gelegentlichem Rühren 5 bis 10 Minuten leicht köcheln.
- Brokkoli und Karotten einfügen:
- Jetzt geben Sie den gedämpften Brokkoli und die Karotten in die Suppe. Lassen Sie die Mischung weitere 15 bis 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- Käse unterrühren:
- Zum Schluss mischen Sie den geriebenen Cheddar Käse unter die heiße Suppe, bis er vollständig geschmolzen und gut verteilt ist.
- Servieren:
- Servieren Sie die Suppe in Brotschalen oder mit frischen Brötchen.
Brokkoli ist einer meiner Lieblingszutaten, weil er nicht nur lecker, sondern auch so vielseitig einsetzbar ist. Ein besonderer Moment war, als ich die Suppe das erste Mal meinen Kindern servierte und sah, wie sie begeistert das Gemüse genossen haben–ein echtes Highlight!
Lagerungstipps
Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3 bis 4 Tage. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, sie sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle zu erhitzen, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt.
Zutaten-Alternativen
Anstelle von Hühnerbrühe kann vegane Gemüsebrühe verwendet werden, so wird das Rezept auch für Vegetarier passend. Wer lactosefrei kocht, kann Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Alternative ersetzen und einen milderen Käse verwenden. Für einen intensiveren Geschmack des Brokkolis eignet sich blanchiertes Gemüse perfekt.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Baguette oder frisch gebackenen Brötchen. Auch in einer ausgehöhlten Brotschale ausgeschenkt, wirkt sie besonders einladend. Ein grüner Salat oder gebratene Speckwürfel passen als Beilage hervorragend dazu.
Diese Brokkoli-Cheddar-Suppe ist nicht nur unkompliziert, sondern auch ein wunderbar vielseitiges Gericht, das immer wieder begeistert. Sie verbindet gesunde Zutaten mit viel Geschmack und Wärme auf dem Teller. Viel Freude beim Nachkochen!
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Wie kann ich die Suppe vegetarisch zubereiten?
Verwenden Sie statt Hühnerbrühe einfach Gemüsebrühe, um die Suppe vegetarisch zu gestalten.
- → Welche Käsesorten eignen sich außer Cheddar?
Alternativ passen würziger Gouda oder Emmentaler gut für eine ähnliche Geschmacksnote.
- → Kann ich TK-Brokkoli verwenden?
Ja, tiefgekühlter Brokkoli eignet sich gut, sollte aber vorher leicht aufgetaut sein.
- → Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Im luftdichten Behälter hält sich die Suppe 3 bis 4 Tage frisch.
- → Wie erwärme ich die Suppe am besten?
Zum Aufwärmen eignet sich die Mikrowelle oder ein schonendes Erhitzen auf dem Herd.