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Heute teile ich mit euch eines meiner Lieblingsrezepte für gefüllte Ofenkartoffeln. Die Kombination aus knuspriger Schale zart gegartem Inneren und der cremigen Füllung aus Pilzen getrockneten Tomaten Parmesan und Spinat ist einfach unwiderstehlich. Was das Ganze noch besser macht? Die hausgemachte Pilzsauce die dieses einfache Gericht in etwas ganz Besonderes verwandelt.
Was die Sauce so besonders macht
Die cremige Pilzsauce ist ein echter Allrounder in meiner Küche. Ob zu diesen Ofenkartoffeln zu Grillhähnchen Steak oder einfach über Pasta sie macht aus jedem Gericht etwas Besonderes. Ich sage immer: Die Sauce entscheidet über den Geschmack und diese hier ist ein echter Geheimtipp.
Das braucht ihr
- Kartoffeln: Wählt mittelgroße festkochende für die beste Textur.
- Pilze: Eine gute Handvoll frische braune Champignons.
- Spinat: Eine Packung frischen oder TK-Spinat.
- Getrocknete Tomaten: 3-5 Stück fein gehackt.
- Parmesan: Frisch gerieben für extra Würze.
- Kräuter: Frischer Thymian und Rosmarin.
- Olivenöl: Hochwertiges für die knusprige Schale.
So gelingen sie garantiert
- Die perfekte Vorbereitung
- Kartoffeln gründlich mit einer Bürste schrubben dann gut abtrocknen. Mein Geheimtipp: Großzügig mit Olivenöl und Salz einreiben das macht die Schale extra knusprig.
- Der Ofengang
- Bei 200°C (Umluft 180°C) brauchen sie etwa 45-60 Minuten. Sie sind perfekt wenn die Schale knusprig ist und eine Gabel leicht eindringt.
- Die Füllung
- Pilze und Spinat in einer Pfanne anbraten. Die gehackten Tomaten und Kräuter dazu geben mit Parmesan abschmecken. Alles sollte schön cremig sein.
- Das Finale
- Kartoffeln längs einschneiden vorsichtig aushöhlen und mit der Pilz-Spinat-Mischung füllen. Extra Parmesan drüber und nochmal 10 Minuten überbacken bis der Käse goldbraun ist.
Meine Extra-Tipps
Die Kartoffeln werden besonders gut wenn ihr sie vorher mit einer Kartoffelbürste behandelt. Das entfernt nicht nur Schmutz sondern raut die Schale leicht auf was sie noch knuspriger macht. Experimentiert ruhig mit der Füllung manchmal nehme ich auch getrocknete Steinpilze für mehr Aroma. Die Sauce lässt sich übrigens prima auf Vorrat machen und hält sich gut verschlossen 2-3 Tage im Kühlschrank.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Wie wähle ich die richtigen Kartoffeln?
Große, festkochende Kartoffeln eignen sich am besten. Sie sollten etwa gleich groß sein für eine gleichmäßige Garzeit.
- → Kann ich die Füllung vorher zubereiten?
Die Pilzfüllung lässt sich gut vorbereiten und beim Servieren erwärmen. Die Kartoffeln schmecken frisch aus dem Ofen am besten.
- → Warum sollte man die Kartoffeln einstechen?
Das Einstechen verhindert, dass die Kartoffeln beim Backen platzen und sorgt für gleichmäßiges Garen.
- → Welche Pilze eignen sich am besten?
Champignons sind ideal, aber auch Austernpilze oder Kräuterseitlinge passen gut.
- → Wie mache ich die Kartoffeln besonders knusprig?
Mit Öl einreiben und während des Backens mehrmals wenden. Salz auf der Schale macht sie extra knusprig.