Ofenkartoffeln mit Pilz-Spinat-Füllung (Version für den Druck)
Große Ofenkartoffeln mit salziger Schale und einer cremigen Füllung aus Champignons, Spinat, getrockneten Tomaten, Crème fraîche und Parmesan.
# Die Zutaten, die du brauchst:
01 -
2 große Kartoffeln (je 400 g)
02 -
Olivenöl
03 -
Meersalz
04 -
1 EL Butter
05 -
1/2 EL Olivenöl
06 -
2 Knoblauchzehen
07 -
1 kleine Zwiebel
08 -
300 g Champignons
09 -
60 ml Weißwein
10 -
50 g getrocknete Tomaten in Öl
11 -
150 g Crème fraîche
12 -
1/2 TL italienische Kräuter
13 -
2 EL Wasser
14 -
30 g Parmesan
15 -
2 Handvoll Spinatblätter
16 -
Salz und Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen.
02 -
Die Kartoffeln gründlich waschen, gut abtrocknen und mit einer Gabel einstechen. Mit Olivenöl und Meersalz einreiben.
03 -
Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und 60-75 Minuten backen. Alle 20 Minuten wenden, bis sie weich sind.
04 -
1 EL Butter und 1/2 EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. 2 Knoblauchzehen und 1 kleine Zwiebel darin sanft glasig garen.
05 -
50 g getrocknete Tomaten in Öl und 300 g Champignons dazugeben und anbraten. Mit 60 ml Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
06 -
150 g Crème fraîche, 1/2 TL italienische Kräuter und 2 EL Wasser einrühren. 30 g Parmesan und 2 Handvoll Spinatblätter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 -
Die Kartoffeln längs aufschneiden, vorsichtig auseinanderdrücken und mit der warmen Pilz-Spinat-Mischung füllen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Die Gesamtzeit beträgt 90 Minuten.
02 -
Die Größe der Kartoffeln bestimmt die genaue Backzeit.