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Ofen-Feta mit gerösteten Kirschtomaten bringt warmen, würzigen Käse und saftiges Gemüse in eine gemeinsame Form. Die Tomaten platzen auf. Ihr Saft verbindet sich mit Olivenöl und Knoblauch zu einem Sud, den du mit knusprigem Brot auftunkst.
Der Fetablock bleibt beim Servieren in der Mitte liegen. Du brichst dir weiche Stücke davon ab und kombinierst sie mit Tomaten und roten Zwiebeln. Das Rezept reicht mit Baguette für zwei als unkompliziertes Abendessen.
Feta trifft süße Kirschtomaten
Nimm feste Kirschtomaten mit unbeschädigter Haut und einen Fetablock in Salzlake. Für die vegetarische Variante wählst du Feta mit mikrobiellem Lab.
- Kirschtomaten. Liefern den fruchtigen Saft und werden im Ofen weich.
- Rote Zwiebel. Dünne Spalten bringen eine milde Zwiebelnote und leicht gebräunte Spitzen.
- Knoblauch. Würzt den Sud und gart zwischen den Tomaten.
- Olivenöl. Überzieht Gemüse und Käse und gehört zum Sud dazu.
- Oregano und schwarzer Pfeffer. Geben dem Gericht seine herzhafte Würze.
- Feta. Bleibt als Block im Mittelpunkt und lässt sich warm mit dem Löffel teilen.
- Basilikum. Kommt frisch auf die fertige Form.
- Baguette. Wird knusprig geröstet und nimmt Tomatensaft und weichen Käse auf.
Ofen-Feta mit gerösteten Kirschtomaten zubereiten
- Vorbereiten. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Wasche die Tomaten und trockne sie ab. Schneide die geschälte Zwiebel in dünne Spalten und den Knoblauch in Scheiben.
- Gemüse würzen. Vermenge Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in einer etwa 25 × 20 cm großen ofenfesten Form mit 1½ EL Olivenöl. Gib Oregano, Pfeffer und eine kleine Prise Salz dazu.
- Feta einsetzen. Schiebe das Gemüse zur Seite und lege den abgetropften Fetablock mittig hinein. Verteile den übrigen ½ EL Olivenöl auf dem Käse. Schiebe den Knoblauch zwischen die Tomaten.
- Offen backen. Gare alles auf mittlerer Schiene etwa 25-30 Minuten. Die Tomaten sollen weich und teilweise aufgeplatzt sein. Der Feta lässt sich dann leicht teilen und hat möglichst leicht gebräunte Ränder.
- Brot rösten. Schneide das Baguette in Scheiben. Röste sie während der letzten 5-7 Minuten auf einem Blech im selben Ofen. Nimm sie heraus, sobald die Ränder knusprig sind.
- Frisch servieren. Nimm die heiße Form mit Ofenhandschuhen heraus. Bestreue das Gericht mit gewaschenen, trocken getupften Basilikumblättern und serviere es mit dem Brot.
Platz für gebräunte Tomaten
Wähle eine Form, in der die Tomaten neben dem Fetablock weitgehend in einer Lage liegen. Eine tiefe, eng gefüllte Schüssel ergibt eher viel Flüssigkeit und wenig gebräunte Oberfläche. Auch die Rutgers University verteilt Tomaten zum Rösten einlagig. Dort werden allerdings größere Tomaten länger gegart. Diese längere Garzeit übernimmst du für die kleinen Kirschtomaten hier nicht.
Lass kleine Früchte ganz. Besonders große Exemplare kannst du halbieren und mit der Schnittfläche nach oben einlegen. Trockne gewaschene Tomaten vorher ab und backe die Form ohne Deckel. Der entstehende Sud gehört zum Gericht. Er soll sich am Boden sammeln und muss nicht vollständig verdampfen.
Für die doppelte Menge eignen sich zwei ähnlich große Formen besser als eine vollgestapelte. Kontrolliere beide getrennt, weil sie je nach Position im Ofen unterschiedlich schnell bräunen können.
Weicher Käse statt flüssiger Sauce
Plane bei diesem Gericht einen weichen, gut teilbaren Fetablock ein. Eine flüssige Käseschicht ist nicht das Ziel. Serviere ihn deshalb im Ganzen und löse erst am Tisch kleine Stücke mit einem Löffel ab. Zusammen mit einer gerösteten Tomate und etwas Sud lässt sich der Käse gut aufs Brot streichen.
Eine vergleichbare Ofentechnik beschreibt die Texas A&M AgriLife Extension. Sie backt einen Fetablock mit Kirschtomaten bei rund 200 °C zunächst 20-25 Minuten. Für unsere Gemüsemenge sind 25-30 Minuten als Richtwert vorgesehen. Prüfe gegen Ende die Tomaten und den Käse direkt.
Verlängere die Backzeit nicht allein wegen einer blassen Oberfläche. Wenn die Tomaten weich sind und sich der Käse leicht teilen lässt, kannst du servieren. Viel zusätzliche Hitze lässt den Sud weiter einkochen und die Ränder trockener werden.
Brot, Kräuter und passende Abwandlungen
Röste das Baguette erst kurz vor dem Essen. So treffen knusprige Ränder auf den warmen Tomatensud. Schneide die Scheiben etwa 1,5 cm dick. Sehr dünne Scheiben werden schneller dunkel und brechen beim Auftunken leichter. Zusätzliches Öl brauchst du auf dem Brot nicht, denn in der Form ist bereits genug vorhanden.
Statt Baguette passen Ciabatta oder ein schlichtes Fladenbrot. Petersilie kann das Basilikum ersetzen. Wenn du es schärfer magst, gib eine kleine Prise Chiliflocken zum Gemüse. Taste dich mit Salz zurückhaltend heran und probiere am Tisch zunächst Käse und Tomate zusammen.
Ein einfacher Gurkensalat mit Zitronensaft passt als frische Beilage dazu. Für vier kleine Vorspeisenportionen kannst du dieselbe Form gemeinsam auf den Tisch stellen. Die Mengen und Nährwertangaben der Rezeptkarte beziehen sich dagegen auf zwei Portionen einschließlich Baguette. Ein pflanzlicher Käseersatz braucht gegebenenfalls eine andere Backzeit und ergibt eine andere Konsistenz.
Reste kühlen und gleichmäßig erwärmen
Am besten schmeckt der Ofen-Feta frisch aus der Form. Falls etwas übrig bleibt, fülle Käse und Tomaten samt Sud in einen flachen Behälter um. Lass die Reste zügig abkühlen und stelle sie zeitnah abgedeckt in den Kühlschrank. Bewahre übriges Brot getrennt auf, damit es sich nicht vollsaugt.
Verbrauche die Reste innerhalb von zwei Tagen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt für erhitzte Mahlzeiten zwei bis drei Tage und eine Kühlschranktemperatur von höchstens 7 °C, besser 5 °C. Beim Wiedererwärmen sollen alle Stellen mindestens zwei Minuten lang 70 °C erreichen.
Erwärme nur die benötigte Portion. Teile den Käse dafür in kleinere Stücke und gib bei Bedarf einen Esslöffel Wasser zum Sud. Erhitze alles abgedeckt in einer kleinen ofenfesten Form. Prüfe die Temperatur mit einem Küchenthermometer. Frisches Basilikum gibst du erst danach dazu.
Komplette Übersicht
Backe den Fetablock offen zwischen locker verteilten Kirschtomaten und dünnen Zwiebelspalten. Serviere ihn weich mit frischem Basilikum und geröstetem Brot. Den würzigen Sud lässt du in der Form.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Wie lange braucht Ofen-Feta mit Kirschtomaten?
Rechne mit etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft. Die Tomaten sollen weich und teilweise aufgeplatzt sein. Der Käse muss sich leicht mit einem Löffel teilen lassen.
- Kann ich statt Kirschtomaten große Tomaten verwenden?
Ja, verwende 400 g feste Tomaten und schneide sie in mundgerechte Stücke. Verteile sie möglichst einlagig um den Käse. Je nach Sorte kann mehr Flüssigkeit austreten.
- Warum wird der Feta nicht flüssig?
Für dieses Rezept soll der Käse als weicher Block erhalten bleiben. Teile ihn beim Essen und vermische einzelne Stücke mit dem warmen Tomatensud. Verlängere die Backzeit nicht nur deshalb, weil der Block noch seine Form hat.
- Kann ich das Gericht vorbereiten?
Du kannst Zwiebel und Knoblauch einige Stunden vorher schneiden und abgedeckt kühlen. Stelle die Form möglichst erst kurz vor dem Backen zusammen. Das Brot röstest du frisch während der letzten Backminuten.
- Ist das Rezept vegetarisch und glutenfrei?
Mit dem ausdrücklich vorgesehenen Feta mit mikrobiellem Lab ist das Rezept vegetarisch. Durch das Weizenbaguette ist es nicht glutenfrei. Verwende bei Bedarf glutenfreies Brot und prüfe auch die übrigen Zutatenkennzeichnungen.
- Was passt als Beilage zu Ofen-Feta?
Geröstetes Baguette gehört hier bereits zum Rezept und eignet sich zum Auftunken. Dazu passt ein schlichter Gurken- oder Blattsalat. Als Vorspeise reicht dieselbe Form für vier kleinere Portionen.
