Fladenbrot-Pizza mit Schinken und Paprika

Fladenbrot-Pizza ist die schnelle Antwort auf Pizzahunger ohne Teigkneten. Das Brot bringt schon eine weiche Krume und einen kräftigen Rand mit, deshalb reicht ein heißer Ofen, ein kurzer Vorback-Moment und ein Belag, der nicht zu feucht ist.

Hier bekommt das Fladenbrot eine cremige Tomaten-Frischkäse-Schicht, Paprika, rote Zwiebel, Schinken und Gouda. Die Mitte bleibt saftig, der Rand wird rösch, und die Pizza lässt sich direkt in Stücke schneiden.

Was auf das Fladenbrot kommt

Ein großes, eher weiches Fladenbrot ist ideal, weil es beim Vorbacken außen knusprig wird und innen nicht austrocknet. Paprika, rote Zwiebel und Schinken sollten dünn geschnitten sein, damit alles in der kurzen Backzeit heiß wird.

• Fladenbrot. Es ersetzt den Pizzateig und gibt der Pizza einen weichen Kern mit knusprigem Rand.
• Frischkäse. Er macht die Sauce cremig und hilft, Tomatenmark mild und streichfähig zu machen.
• Tomatenmark. Es bringt konzentrierte Tomatennote, ohne den Boden zu durchnässen.
• Knoblauch und Oregano. Beide geben der schnellen Sauce den typischen Pizza-Duft.
• Paprika. Sie bleibt leicht knackig und bringt Süße und Farbe.
• Rote Zwiebel. Dünne Streifen werden im Ofen weich und leicht süßlich.
• Gekochter Schinken. Er macht die Pizza herzhaft, ohne viel Fett abzugeben.
• Gouda. Er schmilzt gleichmäßig und bräunt an den Rändern appetitlich.

Fladenbrot-Pizza richtig belegen

1. Ofen und Blech vorheizen. Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und lasse ein Backblech darin heiß werden. So bekommt das Brot von unten direkt Hitze.
2. Brot vorbereiten. Halbiere das Fladenbrot waagerecht. Bestreiche die Schnittflächen dünn mit Olivenöl und backe sie 4 Minuten auf dem heißen Blech vor.
3. Sauce anrühren. Verrühre Frischkäse, Tomatenmark, Wasser, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer zu einer glatten Creme.
4. Belegen. Verteile die Sauce dünn auf den vorgebackenen Brothälften. Gib Paprika, Zwiebel, Schinken und Gouda darauf.
5. Backen. Backe die Fladenbrot-Pizza 8-10 Minuten, bis der Käse blubbert und die Ränder deutlich knusprig sind.
6. Schneiden und servieren. Lass die Pizza 2 Minuten stehen, dann schneidest du sie in breite Stücke und streust Petersilie darüber.

Der Knusper beginnt unten

Fladenbrot ist schon fertig gebacken. Es braucht deshalb keine lange Ofenzeit, sondern viel Hitze in kurzer Zeit. Ein heißes Blech hilft, weil die Schnittfläche nicht erst langsam warm wird. Die Pizzaanleitung der Utah State University nutzt für Pizza ebenfalls einen vorgeheizten Stein oder ein umgedrehtes Backblech, damit der Boden besser anzieht: Hinweis zum vorgeheizten Blech.

Der zweite Trick ist die kurze Vorbackzeit. Vier Minuten reichen, um die Oberfläche zu trocknen. Danach kann die Frischkäse-Tomaten-Creme darauf, ohne sofort in die Krume zu laufen. Wenn dein Fladenbrot sehr dick ist, drücke die Mitte vor dem Belegen leicht flach.

Belag ohne matschige Mitte

Paprika und Zwiebel sollten dünn geschnitten werden. Große Stücke geben im Ofen Wasser ab und brauchen länger, als das Fladenbrot verträgt. Wenn du sehr saftige Paprika hast, tupfe die Streifen kurz trocken. Der Schinken kommt in schmale Streifen, damit er heiß wird und nicht als schwere Lage auf dem Brot liegt.

Bei Fleischbelag und Resten zählt sichere Hitze. FoodSafety.gov nennt für wiedererhitzte Reste 74 °C als Richtwert, siehe die Tabelle für sichere Innentemperaturen. Für diese Pizza heißt das praktisch: Reste später gründlich erhitzen, nicht nur lauwarm machen.

Gute Abwandlungen

Die Basis ist flexibel. Statt Schinken passen Putenschinken, Rinderschinken, dünne Salami, gebratene Champignons oder geröstete Zucchini. Für mehr Schärfe rührst du Chiliflocken in die Sauce. Für eine mildere Familienversion lässt du Knoblauch weg und nimmst etwas süßes Paprikapulver.

Auch beim Käse kannst du steuern. Gouda ist saftig und bräunt gut. Mozzarella macht die Oberfläche weicher und zieht Fäden. Feta passt in kleinen Krümeln, wenn du eine salzigere Pizza möchtest. Dann aber beim Würzen der Sauce vorsichtig sein, sonst wird alles zu kräftig.

Reste richtig aufbewahren

Gebackene Fladenbrot-Pizza schmeckt frisch am besten, hält aber auch als Rest gut durch. Die FDA empfiehlt, kühlpflichtige Lebensmittel und Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank zu stellen, siehe ihre Hinweise zum schnellen Kühlen. Lege die Stücke in eine flache Dose, damit sie rasch abkühlen.

FoodSafety.gov führt Pizza im Kühlschrank mit 3-4 Tagen auf, wenn sie bei 4 °C oder kälter gelagert wird: Tabelle zur Kühllagerung. Zum Aufwärmen legst du die Stücke bei mittlerer Hitze in eine trockene Pfanne. So wird der Boden wieder knusprig.

Dazu passt es

Fladenbrot-Pizza ist kräftig genug für ein schnelles Abendessen. Ein grüner Salat mit Gurke und Zitronendressing bringt Frische dazu. Wenn du sie als Snack servierst, schneide die Brothälften in kleine Dreiecke und stelle Joghurt-Kräuter-Dip daneben.

Für Kinder kannst du eine Hälfte mild belegen und die zweite mit Chili, Oliven oder extra Zwiebeln würziger machen. Das ist der Vorteil an zwei Brothälften. Beide kommen zusammen in den Ofen, schmecken aber wie zwei kleine Pizzen.

Komplette Übersicht

Diese Fladenbrot-Pizza wird durch das kurze Vorbacken besonders knusprig. Die cremige Tomaten-Frischkäse-Schicht hält den Belag saftig, ohne das Brot zu beschweren.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

Kann ich Fladenbrot-Pizza auch mit ganzem Fladenbrot machen?

Ja. Du kannst das Fladenbrot oben belegen, ohne es zu halbieren. Die Pizza wird dann brotiger und weicher. Für mehr Knusper ist das Halbieren besser, weil die Schnittfläche direkt Hitze bekommt.

Welcher Käse passt am besten?

Gouda schmilzt zuverlässig und wird mild würzig. Mozzarella macht die Pizza saftiger, bräunt aber weniger kräftig. Eine Mischung aus beiden ist gut, wenn du Käsezug und goldene Oberfläche möchtest.

Kann ich den Schinken ersetzen?

Ja. Nimm Putenschinken, Rinderschinken, Salami in dünnen Scheiben oder gebratene Champignons. Für eine vegetarische Version lässt du den Schinken weg und gibst etwas mehr Paprika, Mais oder Oliven darauf.

Wie bleibt der Boden knusprig?

Heize das Blech mit dem Ofen vor und röste die Schnittflächen kurz vor. Belege das Brot nicht zu dick und lass sehr feuchte Zutaten gut abtropfen. Zu viel Sauce macht die Mitte weich.

Kann ich Fladenbrot-Pizza vorbereiten?

Du kannst Gemüse schneiden, Käse reiben und die Sauce anrühren. Belegen solltest du erst kurz vor dem Backen, sonst zieht die Sauce in das Brot ein. Gebackene Stücke lassen sich später gut in der Pfanne auffrischen.

Wie bewahre ich Reste auf?

Lass die Stücke nicht lange offen stehen und stelle sie in einer flachen Dose kalt. Im Kühlschrank bleiben Pizzareste meist 3-4 Tage in guter Qualität. Zum Aufwärmen ist eine Pfanne oder der Ofen besser als die Mikrowelle.

Verwendete Quellen

Dieser Inhalt wurde mit zuverlässigen und geprüften Informationen erstellt.

• https://extension.usu.edu/nutrition/recipes/gluten-free-pizza-crust
• https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures?linkId=100000122740318
• https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/refrigerator-thermometers-cold-facts-about-food-safety
• https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/cold-food-storage-charts