Marinierte Blumenkohlschnitzel

Diese marinierte Blumenkohlschnitzel mit Käse bieten eine schmackhafte und gesunde Alternative zum klassischen Schnitzel. Der Blumenkohl wird im Ofen gebacken, mit einer würzigen Harissa-Tomatenpaste mariniert und mit würzigem Parmesan überbacken. Dazu passt ein cremiger Sesamdip, der dem Gericht eine feine, nussige Note verleiht.

Ich war überrascht, wie vielseitig Blumenkohl als Hauptgericht sein kann und wie gut die scharfe Marinade mit dem Käse harmoniert. Dieses Rezept wurde schnell zu einem meiner Lieblingsgerichte im Alltag.

Zutaten

• Blumenkohl: als Hauptzutat sorgt für eine ballaststoffreiche und vitaminreiche Basis. Achten Sie darauf, einen festen, weißen Blumenkohl ohne braune Flecken zu wählen.
• Harissapaste: bringt eine angenehme Schärfe ins Gericht& je nach Vorliebe können Sie die Menge variieren. Die Tomatenpaste gibt Tiefe und Süße. Achten Sie auf gute Qualität und möglichst ohne Zusatzstoffe.
• Olivenöl: sorgt für eine schöne Textur und Gesundheit durch wertvolle Fettsäuren. Wählen Sie ein mildes, hocherhitzbares Öl.
• Parmesan: rundet den Geschmack mit seiner Würze ab& frisch geriebener Parmesan ist deutlich aromatischer als vorgeriebener Käse.
• Tahin: sorgt für die cremige und frische Komponente im Dip. Sesammus sollten Sie möglichst aus reinen Sesamsamen ohne Zusatzstoffe kaufen.

Anleitung

Blumenkohl vorbereiten:

Schneiden Sie die grünen Blätter vom Blumenkohl ab& lassen Sie den Strunk aber etwa einen Zentimeter stehen. Schneiden Sie den Blumenkohl in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben.

Blumenkohl vorbacken:

Legen Sie die Blumenkohlscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie für 10 Minuten bei 200 Grad Heißluft vor. Einzelne Röschen können Sie einfach als extra Scheiben dazulegen.

Marinade anrühren:

Vermischen Sie Harissapaste, Tomatenmark und Olivenöl in einer Schüssel. Passen Sie die Menge der Harissa je nach gewünschter Schärfe an.

Blumenkohl marinieren und weiterbacken:

Streichen Sie die Marinade auf den vorgebackenen Blumenkohl und backen Sie ihn weitere 10 Minuten. Alternativ können Sie den Blumenkohl auch direkt mit der Marinade für 20 Minuten backen, dann jedoch abdecken, damit er nicht verbrennt.

Mit Käse überbacken:

Bestreuen Sie den Blumenkohl mit frisch geriebenem Parmesan und backen Sie ihn 5 bis 10 Minuten weiter, bis der Käse goldgelb und der Blumenkohl weich, aber noch bissfest ist.

Sesamdip zubereiten:

Vermischen Sie Tahin, Wasser und den Saft einer Zitrone mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Das dauert eine Weile, bis sich alles verbindet. Abschmecken und bei Bedarf Chiliflocken hinzufügen.

Anrichten und servieren:

Den Blumenkohl mit dem Dip, frisch gehackter Petersilie und mildem Chilipulver bestreuen und genießen.

Blumenkohl war für mich als Kind oft langweilig, doch die Kombination mit Schärfe und Käse macht ihn zu etwas ganz Besonderem. Dieses Gericht erinnert mich an Urlaubserinnerungen im Mittelmeerraum, wo Gewürze und Käse sehr geliebt werden.

Aufbewahrungstipps

Gekühlte Blumenkohlschnitzel halten sich im luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage. Sie können Reste leicht im Ofen bei 180 Grad aufbacken, damit die Kruste wieder knusprig wird. Den Dip am besten separat aufbewahren und frisch zubereiten für besten Geschmack.

Zutatenaustausch

Harissapaste lässt sich gut durch rote Currypaste ersetzen, wer es milder mag nimmt Paprikapulver und Tomatenmark. Parmesan kann durch Gouda oder Emmentaler ersetzt werden, je nach Vorliebe auch veganer Käse. Tahin kann durch Erdnussbutter mit Wasser gemixt ersetzt werden für eine etwas süßere Variante.

Serviervorschläge

Besonders gut passen frische Salate, wie ein knackiger Rucola oder grüner Blattsalat dazu. Ein frisches Baguette rundet die Mahlzeit ab. Auch ein leichter Joghurtdip mit Kräutern harmoniert gut als Alternative zum Sesamdip.

Kultureller Hintergrund

Blumenkohl ist in der mitteleuropäischen Küche seit Langem ein beliebtes Gemüse und findet in verschiedensten Variationen Verwendung. Die Harissapaste stammt aus der nordafrikanischen und nahöstlichen Küche und eignet sich perfekt, um einfachen Gemüsegerichten mehr Würze zu verleihen. Der Parmesan bringt eine italienische Note ins Gericht und symbolisiert die Verschmelzung verschiedener kulinarischer Kulturen.

Genießen Sie diese vielseitigen Blumenkohlschnitzel warm mit dem cremigen Sesamdip für ein köstliches und gesundes Essen.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie lange braucht man für die Zubereitung?

Die Gesamtzeit beträgt etwa 35 Minuten, inklusive Backzeit und Vorbereitung.

→ Welche Marinade wird verwendet?

Eine Mischung aus Harissapaste, Tomatenmark und Olivenöl sorgt für die würzige und leicht scharfe Marinade.

→ Kann man den Parmesan ersetzen?

Ja, alternativ kann ein anderer gut schmelzender Reibekäse verwendet werden.

→ Wie wird der Dip zubereitet?

Der Dip besteht aus Tahin (Sesammus), Wasser, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer und wird cremig verrührt.

→ Für wie viele Personen reicht das Gericht?

Das Gericht eignet sich für 2 Personen als Hauptspeise oder für 4 Personen als Beilage.