Blumenkohlschnitzel mariniert (Version für den Druck)
Würziger Blumenkohl mit Parmesan und Sesamdip als vegetarische Hauptspeise.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Blumenkohl und Marinade
01 -
1 großer Blumenkohl (ca. 800 g)
02 -
1-2 TL Harissapaste (alternativ rote Currypaste)
03 -
2 EL Tomatenmark
04 -
6 EL hocherhitzbares Öl
→ Käse
05 -
150 g Parmesan, gerieben
→ Dip
06 -
50 g Tahin (Sesammus)
07 -
50 ml Wasser
08 -
Saft von 1 Zitrone
09 -
Salz nach Geschmack
10 -
Pfeffer nach Geschmack
11 -
1 TL milde Chiliflocken
→ Garnitur
12 -
10 g Petersilie, frisch gehackt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen und ein Backblech optional mit Backpapier auslegen.
02 -
Die grünen Blätter vom Blumenkohl entfernen, dabei den Strunk nur etwa 1 cm unten abschneiden. Den Blumenkohl in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
03 -
Die Blumenkohlscheiben auf das Backblech legen, einzelne Röschen daneben anordnen und 10 Minuten im Ofen vorbacken.
04 -
Harissapaste, Tomatenmark und Öl gründlich verrühren. Harissa nach gewünschter Schärfe dosieren.
05 -
Die vorgebackenen Blumenkohlscheiben rundherum mit der Marinade bestreichen und weitere 10 Minuten backen.
06 -
Geriebenen Parmesan gleichmäßig auf die Blumenkohlscheiben streuen und für weitere 5–10 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist und der Blumenkohl gar, aber noch bissfest.
07 -
Tahin mit Wasser und Zitronensaft in einer großen Schüssel verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
08 -
Blumenkohlschnitzel mit Sesamdip, frisch gehackter Petersilie und mildem Chilipulver bestreuen und servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Alternativ kann der Blumenkohl direkt mit der Marinade bedeckt 20 Minuten gebacken werden, dabei sollte die Oberfläche mit Backpapier oder Alufolie abgedeckt werden, um zu starkes Bräunen zu vermeiden.
02 -
Das Rezept eignet sich für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 Personen als Beilage.