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Heute teile ich mit euch mein Lieblingsrezept für herrlich saftige Kokos Makronen ganz ohne Oblaten dafür mit knackigen Pistazien und zartbitterer Schokolade! Sie sind nicht nur der perfekte Begleiter durch die Weihnachtszeit sondern machen sich auch wunderbar als selbstgemachtes Geschenk. Das Beste daran? Sie bleiben tagelang saftig und schmecken mit der Zeit sogar noch besser.
Was diese Makronen so besonders macht
Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus weichen Kokosflocken und gehackten Pistazien die von dunkler Schokolade umhüllt werden. Da wir keine Oblaten verwenden sind sie nicht nur glutenfrei sondern haben auch eine wunderbar saftige Konsistenz. Die Zubereitung ist dabei so einfach dass auch Backanfänger damit erfolgreich sind.
Das braucht ihr
- Kokosflocken: 150 g eingeweicht für extra Saftigkeit.
- Pistazien: 180 g ungesalzen und grob gehackt.
- Kristallzucker: 100 g für die richtige Süße.
- Speisestärke: 1 1/2 EL für die Bindung.
- Aromen: 1 TL Rosenwasser Orangenblüte oder Vanille.
- Ei: 1 ganzes plus 1 Eiweiß für die Bindung.
- Salz: Eine Prise verstärkt die Aromen.
- Dunkle Schokolade: 150 g zum Tunken.
So gelingen sie garantiert
- Die Kokosflocken
- Kokosflocken 5 Minuten in warmem Wasser oder Milch einweichen. Ein Tipp von mir gut ausdrücken aber nicht zu trocken sie sollen saftig bleiben.
- Die Pistazien
- Pistazien grob hacken es sollten noch schöne Stücke zu sehen sein. Das gibt den Makronen später ihre besondere Textur.
- Der Teig
- Ei und Eiweiß schaumig schlagen dann alle anderen Zutaten unterheben bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Das Formen
- Mit einem Esslöffel kleine Häufchen aufs Backblech setzen zu Kuppeln formen.
- Das Backen
- Bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen die Böden sollten hellgoldbraun sein. Vollständig auskühlen lassen.
- Das Finish
- Schokolade schmelzen und die Makronen darin tunken. Auf Backpapier trocknen lassen.
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Meine Extra-Tipps
Die Makronen bleiben in einer luftdichten Dose locker eine Woche saftig. Nicht zu lange backen sie sollten innen noch schön weich sein. Die Schokolade am besten im Wasserbad schmelzen das gibt ein gleichmäßigeres Ergebnis als die Mikrowelle. Ein kleiner Schuss Kokosöl in die Schokolade macht die Schicht später schön glänzend.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum werden die Kokosflocken eingeweicht?
Das Einweichen macht die Makronen besonders saftig und verhindert das Austrocknen beim Backen.
- → Wie bleiben sie lange saftig?
In einer luftdichten Dose bleiben sie tagelang saftig. Das Einweichen der Kokosflocken hilft zusätzlich.
- → Kann ich andere Nüsse verwenden?
Mandeln oder Haselnüsse funktionieren auch, Pistazien geben aber den besonderen Geschmack.
- → Warum ohne Oblaten?
Sie halten auch ohne Oblaten gut zusammen und haben so eine schönere Textur.
- → Wie lange halten sie sich?
In einer luftdichten Dose bis zu 2 Wochen. Kühl und trocken lagern.