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Heute teile ich mit euch ein besonderes Plätzchenrezept: glutenfreie Pistazien Crinkle Cookies. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur wunderbar weich und aromatisch sondern auch noch super schnell gemacht. Das Besondere an ihnen ist die Puderzuckerschicht die beim Backen aufreißt und ihnen ihr charakteristisches Aussehen verleiht.
Was diese Plätzchen so besonders macht
Diese Pistazien Plätzchen sind eine spannende Variation der klassischen Chocolate Crinkle Cookies aber ganz ohne Butter und Mehl. Als ich letztes Jahr meine Pistazien Makronen teilte war die Begeisterung so groß dass ich weiter mit Pistazien experimentierte. Das Ergebnis sind diese himmlischen Crinkle Cookies die durch ihre Zartheit und das intensive Pistazienaroma überzeugen.
Das braucht ihr
- Pistazien: Fein gemahlene ungesalzene Pistazien für den intensiven Geschmack.
- Puderzucker: Sowohl für den Teig als auch zum Wälzen der Cookies.
- Eiweiß: Frisch und zimmerwarm für die beste Bindung.
So gelingen sie garantiert
- Der Teig
- Pistazien Eiweiß und Puderzucker in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Ein Tipp von mir: Nicht zu lange rühren sonst wird der Teig zu weich. 10 Minuten ruhen lassen damit er sich besser formen lässt.
- Das Formen
- Mit leicht feuchten Händen kleine Bällchen formen. Diese großzügig in Puderzucker wälzen bis sie komplett bedeckt sind.
- Das Backen
- Bei 160°C etwa 10-12 Minuten backen. Die Plätzchen sind perfekt wenn sie außen leicht knusprig und innen noch weich sind. Achtet darauf dass sie nicht zu dunkel werden.
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Meine Extra-Tipps
Die Plätzchen komplett auskühlen lassen bevor ihr sie in eine Dose packt. Sie halten sich gut verschlossen etwa eine Woche bleiben innen schön weich. Ein weiterer Tipp benutzt wirklich gute Pistazien das macht geschmacklich einen großen Unterschied. Wer mag kann auch etwas Pistazienextrakt zugeben für noch mehr Aroma.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum brauchen die Plätzchen kein Mehl?
Die gemahlenen Nüsse geben genug Struktur und machen die Plätzchen besonders saftig.
- → Wie bleiben sie weich?
Die Kombination aus Nüssen und Eiweiß sorgt für die weiche Textur. Nicht zu lange backen.
- → Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, die Nusssorten können nach Geschmack getauscht werden. Das Verhältnis sollte gleich bleiben.
- → Wie lagere ich sie am besten?
In einer luftdichten Dose bleiben sie bis zu zwei Wochen saftig.
- → Warum werden die Hände nass gemacht?
Feuchte Hände verhindern das Kleben des Teigs beim Formen der Kugeln.