Knusprige Kartoffeln mit Parmesan

Diese knusprigen Parmesan-Kartoffeln sind perfekt als Beilage oder Vorspeise geeignet und verbinden eine goldbraune, zarte Kartoffeltextur mit aromatischem Käsegeschmack. Sie entstehen im Ofen und bieten eine einfache Möglichkeit, gewöhnliche Kartoffeln in ein köstliches Gericht zu verwandeln.

Ich persönlich finde, dass die Kombination aus Butter und frisch geriebenem Parmesan den Unterschied macht — das gibt den Kartoffeln eine unvergleichliche Tiefe an Geschmack.

Zutaten

• 2 Esslöffel weiche Butter: für ein reichhaltiges Aroma, verwenden Sie möglichst ungesalzene Butter, um die Salzmenge besser kontrollieren zu können
• ½ Tasse frisch geriebener Parmesan: da frisch geriebener Käse deutlich aromatischer ist als bereits abgepackter
• ⅓ Tasse geriebener Parmesan aus der grünen Flasche: für zusätzlichen Geschmack, besonders praktisch und würzig
• 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung: gibt den typischen mediterranen Touch
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver: sorgt für eine angenehme Würze
• ½ Teelöffel Paprika: ergänzt die Kartoffeln mit einer leichten Rauchnote
• ½ Teelöffel Salz: für die richtige Balance
• ⅛ Teelöffel Pfeffer: frisch gemahlen besonders aromatisch
• 24 Unzen Baby-Goldkartoffeln (ca. 1,5 Pfund): halbe Größe für schnelle Garzeit und schöne Textur, achten Sie auf gleichmäßige und kleine Kartoffeln für den besten Effekt
• 2 Esslöffel Olivenöl: zum gleichmäßigen Beschichten und Karamellisieren

Anleitung

Vorheizen des Ofens:

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius (400 ℉) vor. Fetten Sie den Boden einer Backform (ca. 23x33 cm) mit 2 Esslöffeln weicher Butter ein und streuen Sie dann ½ Tasse frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig darauf. Dies sorgt für eine leckere Käsebasis.

Vorbereitung der Gewürzmischung:

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den geriebenen Parmesan aus der grünen Flasche, italienische Gewürzmischung, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer gut miteinander. Diese Mischung gibt den Kartoffeln ihren charakteristischen Geschmack.

Kartoffeln vorbereiten:

Schneiden Sie die Baby-Goldkartoffeln halb durch und geben Sie sie in eine große Schüssel. Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl hinzu und mischen Sie alles gut, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.

Kartoffeln würzen:

Geben Sie die Parmesan-Gewürzmischung zu den Kartoffeln und rühren Sie gründlich, bis sie vollständig überzogen sind.

Backen:

Verteilen Sie die Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten in der vorbereiteten Backform. Streuen Sie, falls noch Gewürzmischung übrig ist, diese oben auf die Kartoffeln. Backen Sie alles auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und eine schöne goldene Kruste haben. Die genaue Zeit kann variieren, prüfen Sie daher am besten mit einer Gabel die Garstufe.

Servieren:

Lassen Sie die Kartoffeln vor dem Servieren kurz abkühlen. Besonders lecker schmecken sie mit einem Klecks Sauerrahm und frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln.

Für mich ist Parmesan immer ein Highlight — sein aromatisches Profil macht Kartoffeln so besonders. Ein unvergesslicher Moment war, als ich dieses Rezept das erste Mal ausprobierte und die goldbraune Kruste mich sofort begeisterte.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie die Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind dort bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen empfehle ich den Ofen oder eine Pfanne, um die knusprige Oberfläche zu erhalten. Die Mikrowelle kann die Kartoffeln weich und matschig machen.

Zutatenersatz

Statt Baby-Goldkartoffeln können Sie auch kleine festkochende Kartoffeln verwenden, achten Sie nur auf eine ähnliche Größe für gleichmäßiges Garen. Parmesan lässt sich notfalls durch Pecorino ersetzen, um ein ähnliches würziges Aroma zu erzielen. Für die Butter können Sie auch mildes Pflanzenöl oder Ghee nehmen.

Serviervorschläge

Diese Kartoffeln passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder einem frischen Salat. Als Vorspeise gefallen sie besonders gut mit einem Sauerrahmdip und frischen Kräutern. Auch ein herzhaftes Omelett ergänzt die Aromen wunderbar.

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen dieser knusprigen Parmesan-Kartoffeln!

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Kleine festkochende Kartoffeln wie Baby Gold sind ideal, da sie beim Backen zart bleiben und die Gewürze gut aufnehmen.

→ Kann ich auch andere Käsesorten verwenden?

Parmesan verleiht eine besondere Würze und Knusprigkeit, Alternativ funktionieren auch Hartkäse wie Grana Padano.

→ Wie mache ich die Kartoffeln besonders knusprig?

Das Vorfetten mit Butter und Olivenöl sowie das Backen bei hoher Temperatur sorgen für eine knusprige Kruste.

→ Kann ich die Gewürze variieren?

Ja, italienische Kräuter, Paprika und Knoblauchpulver geben Geschmack, aber auch andere Gewürze nach Wahl sind möglich.

→ Wie lange bleiben die Kartoffeln frisch?

Am besten schmecken sie frisch aus dem Ofen, Reste können abgedeckt im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden.