Knusprige Zucchini Pommes

Diese Keto Zucchini Fries sind die perfekte kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlichen Pommes und bieten eine knusprige, würzige Beilage oder Vorspeise. Sie werden mit einer leckeren Panade aus Mandelmehl und Parmesan zubereitet, können im Ofen gebacken oder in der Heißluftfritteuse zubereitet und sogar mit knusprigen Schweineschwarten verfeinert werden.

Ich habe dieses Rezept mehrfach ausprobiert und besonders die Variation mit Schweineschwarten gefällt mir wegen des besonderen Crunchs sehr. Die Zucchini bleiben innen wunderbar zart und saftig.

Zutaten

• Eine ganze Zucchini: sorgt für frische und leichte Röstaromen, ideal für den Keto-Stil
• ¼ Tasse blanchiertes Mandelmehl: als gesunde, glutenfreie Panade, die gut mit Parmesan harmoniert
• ½ Tasse frisch geriebener Parmesan: für würzigen Geschmack und zusätzliche Bindung
• 2 große Eier: dienen zum Panieren und machen die Panade besonders haltbar
• 1 Teelöffel Salz: hebt die Aromen hervor
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver: für angenehme Würze
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer: rundet den Geschmack ab
• ¼ Teelöffel Zwiebelpulver: sorgt für zusätzliche Tiefe
• ⅛ Teelöffel Paprika: für leichte Schärfe und Farbgebung

Anleitung

Schritt 1 Zucchini schneiden:

Die Zucchini in Pommes-förmige Stäbchen schneiden, dabei auf gleichmäßige Größe achten, damit sie gleichmäßig garen.

Schritt 2 Eier aufschlagen:

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, optional mit etwas Milch für eine dünnere Panade.

Schritt 3 Panade vorbereiten:

In einer zweiten Schüssel Mandelmehl, Parmesan, Salz, Knoblauch-, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und Paprika vermengen. Dann 2 Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen, falls Mandelmehl verwendet wird. Bei Schweineschwarten als Panade entfällt die Butter.

Schritt 4 Ofen oder Heißluftfritteuse vorheizen:

Den Ofen oder die Airfryer auf 200 Grad Celsius vorheizen.

Schritt 5 Zucchini panieren:

Die Zucchini zunächst in die Eier tauchen dann in der Panade wälzen, auf einem Blech gleichmäßig verteilen und wenden um die Panade auf beiden Seiten zu verteilen.

Schritt 6 Garen:

Im Ofen auf einem Blech oder einem Ofenrost 15 bis 20 Minuten backen bis die Panade goldbraun ist. In der Heißluftfritteuse die Fries in einer einzelnen Schicht mit etwas Öl besprühen und 7 bis 10 Minuten backen, dabei nach 7 Minuten den Bräunungsgrad prüfen.

Schritt 7 Servieren:

Die frisch gebackenen Zucchini Fries leicht abkühlen lassen und warm servieren, idealerweise mit einem dip nach Wahl.

Mein persönlicher Favorit ist die Kombination aus Mandelmehl und Parmesan, die die perfekte Balance zwischen Käsegeschmack und knuspriger Hülle liefert. Einmal kamen die Fries beim schnellen Broil im Ofen so wunderbar knusprig, dass das ganze Gericht im Freundeskreis zum neuen Lieblingssnack wurde.

Lagerungstipps

Zucchini Fries am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Zum Aufwärmen kurz im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufknuspern.

Zutatenersatz

Mandelmehl kann durch zerdrückte Schweineschwarten ersetzt werden, um Kohlenhydrate weiter zu reduzieren. Kokosmehl ist wegen seiner Struktur für dieses Rezept nicht geeignet.

Serviervorschläge

Passt hervorragend zu cremigen Dipps wie Guacamole, Aioli oder einem scharfen Ketchup. Auch etwas frischer Zitronensaft hebt den Geschmack.

Diese knusprigen Keto Zucchini Fries sind nicht nur lecker sondern auch vielseitig – perfekt für jede Gelegenheit.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Kann ich statt Mandelmehl Kokosmehl verwenden?

Kokosmehl eignet sich nicht als Ersatz, da es die Feuchtigkeit anders bindet und das Ergebnis matschig werden kann.

→ Wie mache ich die Zucchini Pommes besonders knusprig?

Ein kurzes Nachfrittieren oder ein Grillvorgang im Ofen nach dem Backen sorgt für mehr Knusprigkeit.

→ Ist die Panade glutenfrei?

Ja, wenn Mandelmehl oder Schweineschwarten verwendet werden, ist die Panade glutenfrei.

→ Wie vermeide ich, dass die Zucchini Pommes zu feucht werden?

Die Zucchini nach dem Schneiden gut mit einem Tuch abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

→ Kann ich die Pommes auch im Backofen zubereiten?

Ja, die Pommes lassen sich bei 200 °C etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.