Zucchini Pommes low carb (Version für den Druck)
Knusprige Zucchini Pommes glutenfrei mit Mandelmehl und Parmesan, perfekt aus Ofen oder Heißluftfritteuse.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Gemüse
01 -
1 ganze Zucchini
→ Panade
02 -
30 g blanchiertes Mandelmehl (alternativ Schweineschwarten)
03 -
50 g geriebener Parmesan
04 -
1 Teelöffel Salz
05 -
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
06 -
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
07 -
1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
08 -
1/8 Teelöffel Paprikapulver
09 -
30 ml geschmolzene Butter (optional, nur bei Mandelmehl)
→ Eiermischung
10 -
2 große Eier
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Zucchini in Stücke schneiden, die Pommes ähneln.
02 -
2 Eier in einer Schüssel verquirlen. Optional kann etwas Milch hinzugefügt werden.
03 -
In einer zweiten Schüssel Mandelmehl, geriebenen Parmesan und alle Gewürze vermengen. Anschließend geschmolzene Butter zugeben und gut vermischen. Butter ist nur bei Mandelmehl notwendig, bei Verwendung von Schweineschwarten nicht erforderlich.
04 -
Den Backofen oder die Heißluftfritteuse auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
05 -
Die Zucchinistücke zuerst in die Eimischung tauchen, dann in der Panade wälzen. Die Zucchini auf ein Backblech oder in die Heißluftfritteuse legen. Gleichmäßig mit der Panade bestreuen, Zucchini wenden und Vorgang wiederholen.
06 -
Die Zucchini in einer einzelnen Schicht in die Heißluftfritteuse legen. Dabei nicht überfüllen. Mit etwas Öl einsprühen und für 7-10 Minuten backen. Nach 7 Minuten nach Bräunung prüfen. Die Pommes sind fertig, wenn die Panade goldbraun ist.
07 -
Die panierten Zucchini gleichmäßig auf einem Backblech oder Ofengitter verteilen, dabei nicht überfüllen. Für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Zucchini nach dem Schneiden gut mit einem Tuch abtupfen, da diese viel Wasser enthalten.
02 -
Coconut flour ist keine geeignete Alternative, da sie nicht 1:1 substituierbar ist.
03 -
Für eine besonders knusprige Panade kann das Gericht nach dem Backen kurz frittiert oder gegrillt werden.