Saftige Kirsch-Muffins

Diese Cherry Cobbler Muffins verbinden den süß-säuerlichen Geschmack von Kirschen mit einer buttrigen, weichen Muffinbasis und sind einfach zuzubereiten. Sie eignen sich hervorragend für Frühstück, Snacks oder als Dessert und bringen mit ihren fruchtigen Noten und dem knusprigen Streusel-Topping jeden zum Schwärmen.

Aus eigener Erfahrung sind diese Muffins perfekt, wenn man etwas Süßes will, das nicht zu schwer ist und dank der Kirschen trotzdem herrlich frisch schmeckt

Zutaten

• Muffins: 2 Tassen Weizenmehl (Allzweck) plus 1 EL extra für die Kirschen — das Mehl sollte frisch sein, um perfekte Konsistenz zu garantieren
• Salz: ½ Teelöffel gibt Tiefe und hebt die Aromen hervor
• Backpulver: 2 Teelöffel für lockeren Teig
• Eier: 2 große als Bindemittel und für eine schöne Struktur
• Butter: ¼ Tasse gesalzene, geschmolzen und abgekühlt sorgt für Geschmack und Feuchtigkeit
• Zucker: ½ Tasse für die richtige Süße
• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel intensifiziert das Aroma
• Milch: ¾ Tasse verleiht Saftigkeit und Lockerheit
• Kirschfüllung: 21 Unzen, aufgeteilt für den Teig und das Topping — am besten eine fruchtige, nicht zu süße Variante wählen
• Streusel-Topping: ¼ Tasse kalte gesalzene Butter in Würfeln bringt knusprige Textur
• Weizenmehl (für Streusel): ½ Tasse für das Streuselgerüst
• Backpulver (für Streusel): 1 Teelöffel lockert die Streusel leicht auf
• Zucker (für Streusel): ¼ Tasse sorgt für süßen Biss
• Zimt: ¼ Teelöffel gibt eine warme, würzige Note
• Milch oder Sahne: 1 EL für die richtige Bindung der Streusel

Anleitung

Teig vorbereiten:

Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius (375°F) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Förmchen aus oder fetten Sie es leicht ein.

Trockene Zutaten vermischen:

Sieben Sie Mehl, Salz und Backpulver in eine kleine Schüssel und stellen Sie sie beiseite, damit sich keine Klümpchen bilden.

Flüssige Zutaten mischen:

In einer großen Schüssel Eier, geschmolzene Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Milch verquirlen, bis alles gut verbunden ist.

Teig fertigstellen:

Geben Sie die trockenen Zutaten zu den flüssigen und rühren Sie vorsichtig, nur so lange bis sich alles verbunden hat. Nicht zu stark mixen, sonst werden die Muffins zäh.

Kirschen vorbereiten:

Nehmen Sie die Hälfte der Kirschfüllung, geben Sie sie in ein Sieb und spülen Sie die Kirschen unter kaltem Wasser ab. Lassen Sie sie gut abtropfen oder tupfen Sie sie trocken damit kein überschüssiger Saft den Teig verwässert. Anschließend mit dem extra Mehl vermengen, damit die Kirschen beim Backen nicht absinken oder den Teig durchfärben.

Kirschen unter den Teig heben:

Falten Sie die mit Mehl vermengten Kirschen vorsichtig unter den Teig, um sie gleichmäßig zu verteilen.

Teig auf Muffinförmchen verteilen:

Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die 12 Muffinförmchen. Platzieren Sie dann auf jeden Muffin 2 bis 3 Kirschen aus der restlichen Kirschfüllung und geben Sie etwas von der Füllung obenauf.

Streusel zubereiten und aufstreuen:

Vermischen Sie Butter, Mehl, Backpulver, Zucker und Zimt mit den Fingern oder einer Gabel, bis krümelige Streusel entstehen. Träufeln Sie die Milch oder Sahne hinein und verteilen Sie die Streusel gleichmäßig auf den Muffins.

Backen und auskühlen lassen:

Backen Sie die Muffins 22 bis 25 Minuten bis sie goldgelb sind und ein Zahnstocher mit wenigen Krümeln herauskommt. Anschließend 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form nehmen auf ein Gitter legen, damit sie nicht nachgaren. Warm servieren und genießen.

Eine meiner Lieblingszutaten sind die Kirschen — ihr kräftiger, fruchtiger Geschmack macht jeden Bissen besonders. Frisch aus dem Ofen mit der knusprigen Streuselschicht ist das ein echtes Geschmackserlebnis, das bei Familie und Freunden immer gut ankommt.

Aufbewahrungstipps

Frisch gebackene Muffins sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, so bleiben sie bis zu zwei Tage weich und saftig. Für längere Haltbarkeit können Sie Muffins auch einfrieren — dafür vorher gut abkühlen lassen und in Gefrierbeutel verpacken. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen — so schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Zutataustausch

Für eine vegane Version können Eier durch Apfelmus oder zerdrückte Banane ersetzt werden, wobei dann der Geschmack leicht abweicht. Anstelle der Kirschfüllung können auch frische oder tiefgefrorene aufgetaute Kirschen genutzt werden, achten Sie auf gutes Abtropfen. Zucker lässt sich durch Kokosblütenzucker oder Ahornsirup ersetzen, was den Muffins eine besondere Note verleiht.

Serviervorschläge

Ideal passen Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne dazu, besonders wenn die Muffins noch leicht warm sind. Mit etwas Puderzucker bestäubt sehen die Muffins festlich aus und schmecken noch süßer. Ein Becher Kaffee oder Tee rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Diese Cherry Cobbler Muffins sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugen auch durch ihren fruchtig-süßen Geschmack und die perfekte Muffintex­tur. Probieren Sie sie aus und genießen Sie den Duft frisch gebackener Muffins!

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie verhindere ich, dass die Kirschen im Teig einsinken?

Die Kirschen vor dem Unterheben gut abtropfen lassen und in Mehl wenden, das verhindert das Einsinken und Verfärben.

→ Kann ich auch frische Kirschen verwenden?

Ja, frische oder aufgetaute Kirschen eignen sich gut. Achten Sie darauf, überschüssigen Saft zu entfernen.

→ Warum sollte der Teig nicht zu stark gerührt werden?

Zu langes Rühren führt zu zähen Muffins, da das Gluten im Mehl aktiviert wird.

→ Wie lange sollten die Muffins abkühlen?

Die Muffins nach dem Backen circa 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

→ Wozu dient der Streusel auf den Muffins?

Der Streusel sorgt für eine knusprige, aromatische Kruste und ergänzt die fruchtige Füllung.