Zarte Zitronenkekse

Dieses Rezept zeigt dir, wie du köstliche, mundgerechte Zitronen-Glasur-Kekse backst, die zart und leicht süß sind und in einer fruchtig-säuerlichen Glasur getaucht werden. Perfekt für alle, die einen frischen und nicht zu süßen Keks genießen möchten.

Ich persönlich liebe die Balance zwischen süß und sauer in diesem Rezept, die jeden Bissen spannend macht. Beim ersten Backen war ich überrascht, wie unkompliziert die Kekse trotz ihrer zarten Textur sind.

Zutaten

• Mehl: für die Basis sorgt für die richtige Konsistenz& wähle ein gutes Allzweckmehl für beste Resultate
• Backpulver: für die Lockerheit, damit die Kekse nicht zu hart werden
• Koscheres Salz: hebt die Aromen hervor, achte auf feines Salz für gleichmäßige Verteilung
• Butter: bringt Geschmack und eine zarte Textur, verwende am besten ungesalzene Butter von guter Qualität
• Zucker: für die Süße, hier normaler Kristallzucker ausreichend
• Ein Ei: als Bindemittel und für die Feuchtigkeit
• Vanille: für zusätzliche Geschmacksnuancen, echte Vanilleextrakte verleihen einen tieferen Geschmack
• Fein abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft: für die frische zitronige Note& verwende Bio-Zitronen, um Chemikalien auf der Schale zu vermeiden
• Für die Glasur: Puderzucker sorgt für die perfekte Süße und Konsistenz
• Zitronensaft: für die fruchtige Balance in der Glasur& frisch gepresst schmeckt am besten

Anleitung

Schritt 1: Ofen vorheizen und Trockene Zutaten mischen:

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Vermenge Mehl, Backpulver und Salz gründlich in einer Schüssel und stelle sie beiseite, um eine gleichmäßige Verteilung der Backtriebmittel zu gewährleisten.

Schritt 2: Butter und Zucker cremig schlagen:

Schlage Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel, bis die Masse weich und cremig ist. Das sorgt für eine luftige Basis.

Schritt 3: Ei, Vanille, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben:

Rühre das Ei gut unter, gib Vanille, Zitronensaft und die fein geriebene Zitronenschale hinzu und vermische alles gleichmäßig. Das Aroma entfaltet sich so optimal.

Schritt 4: Trockene Zutaten unterheben:

Füge die Mehlmischung hinzu und hebe sie vorsichtig unter, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Der Teig wird trocken und bröselig sein, kann aber leicht zusammengepresst werden.

Schritt 5: Teigportionen formen und backen:

Forme 1-Zoll-Kugeln aus dem Teig und rolle sie sanft zwischen den Händen, bis sie glatt sind. Setze die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Backe die Kekse 10 Minuten lang, bis sie fest sind, aber nicht gebräunt.

Schritt 6: Kekse abkühlen lassen:

Nimm die Kekse aus dem Ofen und lege sie auf ein Gitter zum Abkühlen. Sie sollen nicht zusammenlaufen oder flach werden.

Schritt 7: Glasur herstellen und auftragen:

Vermische langsam den Zitronensaft mit dem Puderzucker, bis die Glasur leicht zu rühren und zu gießen ist. Träufle sie über die vollständig abgekühlten Kekse und lasse sie vollständig trocknen, bevor du die Kekse lagerst.

Ich liebe besonders die Textur dieser Kekse: außen leicht glasiert und innen zart – das erinnert mich an meine Kindheit, wenn ich mit meiner Oma gebacken habe. Jedes Backen weckt kostbare Erinnerungen an gemeinsame Nachmittage.

Lagerungstipps

Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, so bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Für längere Haltbarkeit eignen sich Gefrierbeutel oder —boxen& friere sie bis zu zwei Monate ein. Vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Vermeide Kühlschranklagerung, da die Kekse dadurch schnell austrocknen können.

Zutatenersatz

Butter kann durch Margarine oder Kokosöl ersetzt werden, doch das verändert den Geschmack etwas. Glutenfreie Mehlmischungen funktionieren gut, achte auf die richtige Kombination von Reismehl, Hafermehl, Tapiokastärke und Xanthan für Konsistenz. Für die Glasur kann auch Orangensaft verwendet werden, wenn du eine andere Zitrusnote bevorzugst.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen wunderbar zu einer Tasse Kräutertee oder mildem Kaffee. Sie eignen sich als eleganter Snack bei Festen oder als kleines Mitbringsel bei Einladungen. Für einen sommerlichen Twist kannst du sie gekühlt servieren oder mit frischen Beeren garnieren.

Diese kleinen Glasur-Zitronenkekse bieten eine perfekte Mischung aus feiner Süße und frischer Säure, die beim Naschen immer wieder begeistert. Sie sind nicht nur eine tolle Ergänzung für jeden Kaffeetisch, sondern auch ein wunderbarer Begleiter für gesellige Runden.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bleiben die Kekse einige Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren eignet sich der Gefrierschrank.

→ Kann ich die Kekse auch glutenfrei zubereiten?

Ja, mit einer Mischung aus braunem Reismehl, Hafermehl, Tapiokastärke und Kartoffelstärke gelingen glutenfreie Kekse.

→ Wie cremig soll der Teig sein?

Der Teig ist eher trocken und bröselig, lässt sich aber gut zusammenpressen und zu Kugeln formen.

→ Wie lange backe ich die Kekse?

Die kleinen Kekse werden bei 175 °C etwa 10 Minuten gebacken, bis sie fest sind, aber noch nicht gebräunt.

→ Wie wird die Glasur zubereitet?

Die Glasur entsteht durch das langsame Einrühren von Zitronensaft in Puderzucker, bis eine gießfähige Konsistenz entsteht.