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Kichererbsen-Curry mit Spinat (Chana Palak)
Diese aromatische Kombination aus cremigen Kichererbsen und zartem Spinat in einer würzigen Tomatensauce ist ein wahres Geschmackserlebnis. Die perfekte Balance der Gewürze macht dieses schnelle Curry zu einem besonderen Gericht.
Als ich dieses Curry zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht, wie intensiv die Aromen in so kurzer Zeit werden können.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Auswahl:
- Kichererbsen: Vorgekochte für schnelle Zubereitung (aus der Dose oder Glas)
- Spinat: Frisch oder TK für Flexibilität (Blattspinat oder gehackter Spinat)
- Ingwer-Knoblauch: Frisch gemörsert für bestes Aroma (oder als Paste)
- Gewürze: Frisch gemahlen für intensive Würze (siehe Details unten)
Detaillierte Schritt-für-Schritt Zubereitung:
- Gewürzpaste
- Ingwer und Knoblauch frisch mörsern (oder Paste verwenden)
- Zwiebeln fein würfeln
- Gewürze bereitstellen (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Chili)
- Basis anbraten
- Kreuzkümmel im heißen Öl rösten
- Zwiebeln glasig dünsten
- Gewürzpaste vorsichtig anbraten
- Tomaten hinzufügen und kurz mitköcheln lassen
- Kichererbsen und Spinat hinzufügen
- Mit Wasser oder Brühe aufgießen und köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt
Die perfekte Würzung:
- Kreuzkümmel zuerst anrösten
- Gewürzpaste kurz mitbraten
- Tomaten schnell zugeben, um ein Anbrennen zu vermeiden
Kreative Variationen:
- Mit Kokosmilch für extra Cremigkeit
- Mit verschiedenen Spinatsorten (z.B. Babyspinat, Mangold)
- Mit zusätzlichem Gemüse (z.B. Kartoffeln, Blumenkohl)
- Mit einem Schuss Zitronensaft oder Joghurt für eine frische Note
Serviervorschläge:
- Mit warmem Naan-Brot
- Mit duftendem Basmatireis
- Mit frischem Koriander garnieren
Dieses Curry ist für mich der perfekte Beweis, dass vegetarische Gerichte unglaublich sättigend und befriedigend sein können. Die Kombination aus Kichererbsen und Spinat liefert wichtige Proteine und Nährstoffe.
Aufbewahrung:
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Gefroren bis zu 3 Monate
- Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe zugeben
Ein Gericht, das zeigt, wie schnell authentische indische Küche sein kann!
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Kann ich Dosentomaten verwenden?
- Ja, pürierte Dosentomaten funktionieren genauso gut wie passierte Tomaten.
- → Muss ich Ghee verwenden?
- Nein, neutrales Öl ist eine gute Alternative. Ghee gibt aber ein intensiveres, buttrigeres Aroma.
- → Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden?
- Ja, diese müssen aber vorher eingeweicht und gekocht werden. Dosenkichererbsen sind schneller.
- → Wie wichtig ist Garam Masala?
- Sehr wichtig für den authentischen Geschmack. Es ist eine charakteristische Gewürzmischung der indischen Küche.
- → Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?
- Ja, TK-Blattspinat funktioniert gut. Vorher auftauen und gut ausdrücken.