Italienisches Hühnchen geschmort

Dieses Rezept für Easy Chicken Scampi ist perfekt für alle, die innerhalb von 30 Minuten ein leckeres und nahrhaftes Abendessen zubereiten möchten. Die Kombination aus zartem Hähnchen, buntem Gemüse und einer aromatischen Sauce aus Butter, Zitrone und Knoblauch bringt italienischen Geschmack direkt auf den Teller. Ideal für Familien oder Gäste, die schnelle und gesunde Mahlzeiten lieben.

Ich persönlich finde, dass die Kombination aus Knoblauch und frischer Petersilie diesem Gericht den letzten Schliff verleiht — es schmeckt immer wieder fantastisch und sieht dazu noch sehr einladend aus.

Zutaten

• Hähnchenbrustfilets: für zarte Proteinquelle — möglichst frisch oder gut gekühlt wählen
• Salz: zur Geschmacksverstärkung und italienische Gewürze für die mediterrane Würze — am besten eine frische Mischung verwenden
• Mehl: zum leichten Panieren — für eine knusprige Oberfläche, lieber ein feines Weizenmehl
• Olivenöl: für die gesunde Fettquelle und optimale Bratergebnisse — extra vergine und kalt gepresst sind die besten Varianten
• Dünne Spaghetti oder Lieblingspasta: die schnell gar wird — frische Pasta bringt zusätzliche Zartheit, getrocknete Pasta ist aber auch völlig in Ordnung
• Butter: für die cremige Sauce — echte Butter aus guter Qualität sorgt für den vollen Geschmack
• Knoblauch: für das typische Aroma — frisch und nicht zu alt schon verwenden
• Rote Zwiebel und Paprikastreifen: in verschiedenen Farben für die bunte Optik und einen süßlichen Geschmack — fest und knackig auswählen
• Hühnerbrühe: für die Sauce — selbstgemacht oder hochwertige Brühe aus dem Glas
• Weißwein: der den Geschmack abrundet — darf gerne ein trockener Wein sein
• Zitronensaft: für die Frische — am besten frisch ausgepresst
• Schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen
• Frische Petersilie: zum Garnieren, die dem Gericht ein frisches Aroma und Farbe verleiht

Anleitung

Schritt 1: Hähnchen würzen:

Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und italienischen Gewürzen auf beiden Seiten einreiben und leicht andrücken, damit die Gewürze haften bleiben.

Schritt 2: Hähnchen panieren:

Mehl auf einen Teller geben und jedes Hähnchenstück kurz darin wenden, eine dünne Mehlschicht sorgt für eine leichte Kruste beim Braten.

Schritt 3: Pasta kochen:

In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Pasta darin für 5 Minuten (oder eine Minute weniger als auf der Packung angegeben) garen. Anschließend die Pasta abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.

Schritt 4: Hähnchen braten:

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hähnchenstücke von jeder Seite 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie eine Kerntemperatur von mindestens 74 Grad erreichen. Danach das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5: Sauce zubereiten:

Bei mittlerer Hitze Butter in die Pfanne geben zum Ablöschen der Hähnchenreste. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und 1 bis 2 Minuten unter Rühren anbraten. Dann die bunten Paprikastreifen dazugeben und weitere 1 bis 2 Minuten leicht ansautieren.

Schritt 6: Flüssigkeiten und Gewürze dazugeben:

Weißwein, Zitronensaft, Hühnerbrühe und die restlichen italienischen Gewürze in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Alkohol verdampft.

Schritt 7: Pasta und Hähnchen vollenden:

Die Pasta und das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles für eine weitere Minute erhitzen, bis die Pasta die Sauce gut aufgenommen hat und das Hähnchen warm ist.

Schritt 8: Anrichten:

Das Gericht auf Tellern verteilen, mit frischer Petersilie bestreuen und die restliche Sauce darüber träufeln.

Die Verwendung von frischem Knoblauch ist für mich ein absolutes Muss. Er bringt Tiefe und Wärme in die Sauce, ohne zu dominant zu sein. Ein schönes Erlebnis war für mich das erste Mal, als ich dieses Gericht in einer italienischen Familie probierte — die Verbindung von frischen Zutaten und einfachen Techniken beeindruckte mich sehr.

Lagertipps

Für die Lagerung empfiehlt es sich, die Reste luftdicht in einem Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt das Gericht bis zu 3-4 Tage frisch. Möchten Sie es länger aufbewahren, eignet sich das Einfrieren bis zu drei Monate. Zum Erwärmen am besten die Pfanne verwenden, da die Sauce so ihre Konsistenz behält und die Zutaten nicht austrocknen.

Zutatentausch

Falls Sie keinen Weißwein verwenden möchten, ersetzen Sie ihn ruhig komplett durch Hühnerbrühe. Für eine glutenfreie Variante kann das Mehl zum Panieren durch glutenfreie Alternativen ersetzt werden. Statt Hähnchen schmecken auch Garnelen ausgezeichnet — diese einfach nur kurz anbraten, da sie schnell garen. Bei der Pasta sind frische Nudeln ideal, doch jede bevorzugte Sorte funktioniert, solange die Kochzeit entsprechend angepasst wird.

Serviervorschläge

Chicken Scampi passt hervorragend zu einem knackigen grünen Salat oder frischem Ciabatta-Brot, mit dem die köstliche Sauce aufgefangen werden kann. Ein Glas trockener Weißwein rundet das Menü perfekt ab und sorgt für ein italienisches Flair am Esstisch.

So gelingt Ihnen immer ein authentisches italienisches Geschmackserlebnis.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie erreiche ich zartes Hühnchen?

Das Hühnchen sollte bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite gegart werden, bis eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht ist.

→ Kann ich die Pasta durch eine glutenfreie Variante ersetzen?

Ja, glutenfreie Pasta kann verwendet werden. Die Kochzeit sollte nach Packungsanweisung angepasst werden.

→ Welche Gemüsesorten eignen sich für dieses Gericht?

Eine Mischung aus roten, gelben, grünen und orangen Paprikaschoten zusammen mit roten Zwiebeln passt perfekt.

→ Wie kann ich die Soße alkoholfrei zubereiten?

Den Weißwein einfach durch zusätzliche Hühnerbrühe ersetzen, um den Alkohol zu vermeiden.

→ Wie bewahre ich Reste richtig auf?

Im luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.