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Ein cremiger Hummus verbindet zarte Kichererbsen mit nussigem Sesammus zu einer orientalischen Delikatesse. Die sorgfältige Verarbeitung der Kichererbsen und die ausgewogene Würzung mit Knoblauch, Zitrone und Kreuzkümmel machen ihn zu einem perfekten Dip.
Unsere Grundzutaten
- Kichererbsen: Als cremige Basis
- Tahin: Für nussige Note
- Frischer Zitronensaft: Für Frische
- Hochwertiges Olivenöl: Für Geschmeidigkeit
- Kreuzkümmel: Für orientalisches Aroma
Der Weg zum perfekten Hummus
- Kichererbsen vorbereiten:
- Die Kichererbsen mit Flüssigkeit erwärmen. Nach dem Abgießen die Häute entfernen für extra Cremigkeit.
- Würzen und Pürieren:
- Knoblauch fein reiben und mit Tahin, Zitronensaft und Gewürzen zu den Kichererbsen geben. Das Olivenöl langsam einarbeiten. Mit dem Pürierstab zu einer seidigen Masse verarbeiten.
- Perfekte Konsistenz:
- Die zerkleinerten Eiswürfel untermixen für extra Cremigkeit. Die Masse so lange pürieren, bis sie absolut glatt ist. Mit Salz und Zitrone final abschmecken.
Serviervorschläge
- Klassisch mit Pita-Brot
- Als Dip für Rohkost
- Zu gegrilltem Gemüse
- Als Brotaufstrich
Diese orientalische Spezialität überzeugt durch ihre seidige Textur und den ausgewogenen Geschmack.
Kreative Variationen
- Mit gerösteten Paprika
- Mit karamellisierten Zwiebeln
- Mit geröstetem Knoblauch
- Mit Kürbis oder Rote Bete
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Im Kühlschrank mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt bis zu einer Woche haltbar. Vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen und nochmals durchrühren.
Dekoratives Anrichten
Mit Olivenöl beträufeln. Mit geräuchertem Paprikapulver bestäuben. Frische Kräuter und Pinienkerne darüber streuen. In einer flachen Schale mit einer Mulde in der Mitte servieren.
Dieser Hummus ist der perfekte Beweis dafür, dass selbstgemachte Versionen die gekauften bei weitem übertreffen. Die cremige Textur und der ausgewogene Geschmack machen ihn zum idealen Dip für jede Gelegenheit.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Warum die Kichererbsenhaut entfernen?
- Das macht den Hummus besonders cremig. Die Haut enthält Ballaststoffe, die die Textur körnig machen können.
- → Wozu die Eiswürfel?
- Sie machen den Hummus besonders luftig und hell. Außerdem verhindert die Kälte, dass das Olivenöl bitter wird.
- → Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden?
- Ja, über Nacht einweichen und etwa 45 Minuten kochen bis sie weich sind.
- → Wie lange hält sich der Hummus?
- Im Kühlschrank 3-4 Tage, wenn er mit einer Schicht Olivenöl bedeckt ist.
- → Kann ich ihn auch ohne Tahini machen?
- Möglich, aber Tahini gibt den typischen Geschmack. Ersatz: gemahlene Sesamsamen mit etwas Öl.