Himmlische Erdbeerpralinen

Diese Erdbeer-Trüffel sind eine wunderbar süße Köstlichkeit, die mit einem intensiven, fruchtigen Erdbeergeschmack begeistert, umhüllt von einer feinen Zuckerkruste. Die Zubereitung ist unkompliziert und die feinen Aromen machen sie zu einem perfekten Dessert für besondere Anlässe oder einfach zum Naschen.

Aus eigener Erfahrung sind die Erdbeer-Trüffel ein echter Publikumsliebling bei Familienfesten und sorgen schnell für Begeisterung.

Zutaten

• 1 Tasse weiße Schokoladenstückchen: wichtig für den cremigen Schmelz und den süßen Geschmack, möglichst hochwertige Schokolade mit hohem Kakaobutteranteil wählen
• ¼ Tasse ungesalzene Butter: verleiht den Trüffeln eine feine samtige Textur, Butter sollte frisch und zimmerwarm sein
• 3 Esslöffel Schlagsahne: sorgt für die nötige Cremigkeit und verbessert die Konsistenz
• ½ Teelöffel Erdbeer-Extrakt: bringt die intensive Erdbeer-Note, konzentrierter Extrakt wirkt am besten und ersetzt frische Früchte, die hier nicht geeignet sind
• ¼ Teelöffel Vanille-Extrakt: rundet das Aroma ab und verstärkt die Süße
• 1 Tropfen pinker Lebensmittelfarbe: sorgt für die hübsche Farbgebung, am besten natürliches oder farbstoffarmes Produkt wählen
• ¼ Tasse Puderzucker: zum Wälzen und für den süßen Überzug, fein gesiebt verwenden für die beste Konsistenz

Anleitung

Vorbereitung der Schokolade:

Die weißen Schokoladenstückchen in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseitestellen.

Butter und Sahne erhitzen:

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Die Schlagsahne hinzugeben und die Mischung bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen.

Heiße Mischung über Schokolade gießen:

Sobald die Sahne-Butter-Mischung simmert, diese vorsichtig über die weißen Schokoladenstückchen geben. 1 bis 2 Minuten ruhen lassen, damit die Schokolade weich wird.

Aroma und Farbe hinzufügen:

Erdbeer- und Vanilleextrakt sowie die Lebensmittelfarbe hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Falls nötig, die Schüssel kurz in der Mikrowelle erhitzen und nochmals rühren.

Kühlen der Mischung:

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen, damit die Masse fest wird.

Trüffel formen und wälzen:

1 bis 1½ Esslöffel der Masse abnehmen, kleine Kugeln formen und anschließend im Puderzucker wälzen.

Trüffel nochmals kühlen:

Die geformten Kugeln für weitere 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Persönlich liebe ich die Kombination von weißer Schokolade mit dem erfrischenden Erdbeergeschmack, besonders im Sommer, wenn das Aroma wunderbar leicht und fruchtig wirkt. Ein unvergesslicher Moment war, als ich die Trüffel das erste Mal mit meiner Familie geteilt habe — das Staunen über die feine Geschmacksbalance war groß.

Lagertipps

Um die Frische der Trüffel zu bewahren, am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So halten sie bis zu einer Woche. Trüffel vor dem Servieren ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie ihr volles Aroma entfalten.

Zutatenaustausch

Weiße Schokolade kann durch weiße Kuvertüre ersetzt werden, dies beeinflusst jedoch die Konsistenz leicht. Butter kann durch Kokosöl ersetzt werden für eine vegane Variante, wobei das Geschmacksprofil sich verändert. Erdbeer-Extrakt lässt sich auch durch Himbeer- oder Kirsch-Extrakt austauschen für einen anderen fruchtigen Geschmack.

Serviervorschläge

Die Trüffel passen hervorragend zu einer Tasse schwarzem Tee oder einem Glas trockenem Sekt. Sie eignen sich auch als kleine Pralinen auf einer festlichen Dessertplatte. Mit frischen Minzblättern oder essbaren Blüten dekoriert, machen sie optisch und gustatorisch viel her.

Diese Erdbeer-Trüffel sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Highlight. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld lassen sich so süße Pralinen zaubern, die garantiert für Begeisterung sorgen.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Kann man frische Erdbeeren verwenden?

Frische Erdbeeren werden bei diesem Rezept nicht empfohlen, da sie die Füllung sehr weich machen. Erdbeerextrakt sorgt für intensiven Geschmack ohne Veränderung der Konsistenz.

→ Wie lange müssen die Pralinen gekühlt werden?

Die Masse sollte zunächst 30 Minuten bis eine Stunde kühlen, danach die geformten Pralinen erneut 30 bis 60 Minuten, bis sie fest sind.

→ Kann man auch andere Aromen verwenden?

Ja, Vanille oder andere Fruchtessenzen passen gut und können den Geschmack individuell anpassen.

→ Wie bekommt man die Pralinen rund?

Mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln lassen sich Portionen abnehmen, die dann mit den Händen oder in Puderzucker zu Kugeln geformt werden.

→ Was tun, wenn die Schokoladenmasse trennt?

Einfach weiter rühren, bis sich alle Zutaten vollständig verbinden, ggf. kurz erwärmen.