Erdbeer weiße Pralinen (Version für den Druck)

Feine weiße Schokoladenpralinen mit Erdbeeraroma, zart und fruchtig im Geschmack.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Schokolade und Sahne

01 - 170 g weiße Schokoladenstückchen
02 - 57 g ungesalzene Butter
03 - 45 ml Schlagsahne

→ Aromen und Zucker

04 - ½ Teelöffel Erdbeerextrakt
05 - ¼ Teelöffel Vanilleextrakt
06 - 1 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe
07 - 30 g Puderzucker zum Wälzen

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Die weißen Schokoladenstückchen in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseitestellen.
02 - In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Die Schlagsahne einrühren und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
03 - Die heiße Sahnemischung sofort über die weißen Schokoladenstückchen gießen und 1–2 Minuten ruhen lassen, damit die Schokolade weich wird.
04 - Erdbeer- und Vanilleextrakt sowie Lebensmittelfarbe einrühren und mit einem Schneebesen oder Spatel glatt rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
05 - Falls die Schokolade nicht vollständig geschmolzen ist, die Mischung kurz (jeweils 15 Sekunden) in der Mikrowelle erwärmen und weiter rühren.
06 - Die Mischung mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
07 - Mit einem Esslöffel 1 bis 1,5 Esslöffel der Masse portionieren, Kugeln formen und in Puderzucker wälzen.
08 - Die Trüffel nochmals 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor sie serviert werden.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Frische Erdbeeren, die eingekocht werden, erzeugen eine sehr weiche Füllung und sind für dieses Rezept ungeeignet. Erdbeerextrakt verleiht ein intensives und klares Erdbeeraroma.
02 - Nach dem Einrühren können sich die Zutaten (insbesondere die Butter) trennen. Weiter rühren, bis alles vollständig verbunden ist.
03 - Das Kühlen für 30 Minuten ergibt eine weichere Masse, die sich leichter formen lässt, benötigt aber längere Kühlzeit für festere Trüffel. Kühlt man die Masse 1 Stunde, wird sie dicker und schwieriger zu portionieren, eignet sich dann aber gut für einen Metallportionierer.

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