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Unsere Haferflocken-Kekse sind kinderleicht und schnell gebacken. Sie werden herrlich knusprig und eignen sich perfekt als Snack für zwischendurch, liebevoll verpacktes Geschenk oder zur Kaffeetafel. In nur 25 Minuten zauberst du ein vielseitiges Gebäck, das die ganze Familie lieben wird!
Einfaches Backen für Jeden
Diese traditionellen Haferflocken-Kekse überzeugen durch ihre knusprige Textur und den natürlich süßen Geschmack. Die Kombination aus hochwertigen Zutaten und einfacher Zubereitung macht sie zum perfekten Backprojekt für Anfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen.
Qualitätszutaten und Mengen
- Butter: 200g, zimmerwarm (18-20°C), ungesalzen
- Zucker: 150g, feiner Kristallzucker
- Vanillezucker: 1 Päckchen (8g)
- Ei: 1 Stück, Größe M, zimmerwarm
- Haferflocken: 200g, zarte oder kernige Flocken
- Mehl: 150g, Type 405, gesiebt
- Backpulver: 1 TL (5g), frisch
- Zimt: 1 TL (optional), frisch gemahlen
Präzise Backschritte
- Vorbereitungen treffen
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Butter auf Zimmertemperatur bringen.
- Grundmasse herstellen
- Butter mit Zucker und Vanillezucker 3-4 Minuten cremig rühren (Handmixer mittlere Stufe). Ei zugeben, weitere 2 Minuten rühren bis die Masse hell und luftig ist.
- Teig vollenden
- Haferflocken, gesiebtes Mehl, Backpulver und optional Zimt zugeben. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten (nicht überkneten).
- Kekse formen und backen
- Teig in 30g-Portionen teilen, zu Kugeln formen und mit 5cm Abstand aufs Blech setzen. Mit Gabel flachdrücken. 12-15 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen und lagern
- 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf Kuchengitter vollständig auskühlen. In luftdichter Dose bis zu 3 Wochen haltbar.
Kreative Variationen
Die Grundrezeptur lässt sich vielfältig verfeinern: Ersetze 50g Mehl durch gemahlene Mandeln für eine nussige Note, tauche die abgekühlten Kekse zur Hälfte in geschmolzene Schokolade oder verfeinere den Teig mit gehackten Cranberries. Für besondere Anlässe können die Kekse auch mit bunten Streuseln oder Zuckerguss dekoriert werden.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Warum werden meine Kekse nicht knusprig?
Die Backzeit ist entscheidend. Die Ränder sollten leicht gebräunt sein. Auch das vollständige Auskühlen macht sie knuspriger.
- → Kann ich andere Haferflocken verwenden?
Zarte Haferflocken eignen sich am besten, da sie eine feinere Textur ergeben. Grobe Haferflocken machen die Kekse kerniger.
- → Wie lange halten sich die Kekse?
In einer luftdichten Dose bleiben sie etwa 2 Wochen knusprig. Wichtig ist, dass sie vor dem Einlagern komplett ausgekühlt sind.
- → Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, mit 75g statt 100g Zucker werden die Kekse weniger süß, behalten aber ihre Textur. Weniger wird nicht empfohlen.
- → Warum klebt der Teig so stark?
Leicht angefeuchtete Hände beim Formen helfen. Der Teig ist von Natur aus etwas klebrig, das ist normal.