Cremiger Hackauflauf

In meiner Küche duftet es heute nach einem meiner absoluten Lieblingsgerichte. Dieser Nudelauflauf mit saftiger Hackfleischsoße ist ein Rezept das ich von meiner Mama geerbt habe und das ich jetzt mit euch teile. Wenn der Käse goldbraun aus dem Ofen kommt und der herrliche Duft durchs Haus zieht kommen alle sofort in die Küche. Ein Gericht das einfach glücklich macht.

Diese Zutaten braucht ihr für meinen Lieblingsauflauf

• Nudeln: Nehmt am besten Fusilli sie halten die Soße besonders gut.
• Rinderhack: Ich kaufe es frisch von unserem Metzger.
• Öl: Ein gutes Olivenöl macht den Unterschied.
• Zwiebeln & Knoblauch: Frisch und fein gewürfelt.
• Speck: Ein Stück vom Bauernmarkt gibt extra Geschmack.
• Tomatenmark: Nehme ich immer dreifach konzentriert.
• Tomaten: Eine Mischung aus passierten und stückigen.
• Brühe: Selbstgemacht oder eine gute Bio Qualität.
• Sahne: Für die Extraportion Cremigkeit.
• Kräuter: Frisch aus meinem Garten wenn möglich.
• Creme Fraiche: Macht den Auflauf besonders saftig.
• Käse: Mein Geheimtipp ist eine Mischung aus Gouda und Mozzarella.

So koche ich meinen Nudelauflauf

1. Vorbereitung

Während ich Zwiebeln und Knoblauch schneide heize ich den Ofen vor.

2. Die Basis

Speck anbraten bis er duftet dann das Hack dazu. Zwiebeln Knoblauch und Tomatenmark kommen auch in die Pfanne.

3. Meine Soße

Tomaten Brühe und Sahne dazu ich rühre alles gut durch. Dann kommen meine Lieblingskräuter rein.

4. Nudeln

Die koche ich bissfest sie sollen ja noch etwas Biss haben.

5. Der Aufbau

Alles kommt in meine große Auflaufform darauf Creme Fraiche und viel Käse.

6. Das Finale

Ab in den Ofen bis der Käse goldbraun ist das dauert bei mir meist 20 Minuten.

Meine persönlichen Küchentricks

• Die besten Tomaten finde ich im italienischen Laden um die Ecke sie machen die Soße besonders aromatisch.
• Manchmal mische ich bis zu vier verschiedene Käsesorten das gibt eine traumhafte Kruste.
• Für meine vegetarischen Gäste nehme ich geschnittene Pilze statt Hack schmeckt fantastisch.
• Der Auflauf wird sogar noch besser wenn er einen Tag durchzieht.

Pinnen

Ein Gericht das Erinnerungen weckt

Jedes Mal wenn ich diesen Auflauf zubereite denke ich an die vielen schönen Familienmomente in unserer Küche. Der Duft die Vorfreude und dann das gemeinsame Essen am Tisch wo alle begeistert sind. Für mich ist das mehr als nur ein Rezept es ist ein Stück Familienglück das ich gerne mit euch teile. Probiert es aus und lasst mich wissen wie es euch geschmeckt hat.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, alle kurzen Nudelsorten wie Penne oder Rigatoni eignen sich gut. Sie sollten die Soße gut aufnehmen können.

→ Muss ich unbedingt zwei Sorten Tomaten nehmen?

Die Kombination macht die Soße besonders cremig. Sie können aber auch nur eine Sorte verwenden und die Menge entsprechend anpassen.

→ Kann ich den Auflauf vorher vorbereiten?

Ja, Sie können ihn komplett vorbereiten und gekühlt aufbewahren. Beim Backen dann etwas länger im Ofen lassen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Ein würziger Käse wie Gouda oder eine Mischung mit Mozzarella sorgt für eine schöne Kruste. Der Käse sollte gut schmelzen.

→ Was kann ich statt Crème fraîche nehmen?

Schmand oder Sour Cream sind gute Alternativen. Auch Frischkäse funktioniert gut.