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Heute verrate ich euch mein Lieblingsrezept für eine himmlisch cremige Käse-Lauch Pasta. Dieses Gericht zaubert mir jedes Mal ein Lächeln ins Gesicht wenn die Küche nach gebratenen Zwiebeln und würzigem Käse duftet. Meine Kinder stehen dann schon ungeduldig mit ihren Tellern bereit und selbst meine Schwiegermutter hat nach dem Rezept gefragt.
Warum ich dieses Rezept so liebe
Aus der klassischen Käse-Lauch-Suppe meiner Oma habe ich diese moderne Pasta-Version entwickelt. An stressigen Tagen wenn die Zeit knapp ist kommt sie bei uns auf den Tisch. Das Beste daran? Jeder kann das Rezept nach seinen Wünschen anpassen und es schmeckt einfach immer.
Diese Zutaten braucht ihr
- Nudeln: Ich nehme am liebsten Mafaldine sie sehen nicht nur schön aus sondern halten die Soße besonders gut.
- Hackfleisch: Frisch vom Metzger meines Vertrauens manchmal auch vegetarische Alternative.
- Lauch: Zwei schöne Stangen aus dem Bioladen in feine Ringe geschnitten.
- Zwiebel: Eine große saftige Zwiebel fein gewürfelt.
- Knoblauch: Zwei Zehen frisch aus dem Garten.
- Schmelzkäse: Der macht die Soße schön cremig ich nehme den mit Kräutern.
- Sahne: Die gute Vollfettsahne vom Bauernmarkt.
- Milch: Zum Verfeinern der Soße.
- Tomatenmark: Ein Löffel für die Farbe und Würze.
- Café de Paris: Meine geheime Zutat für besonderes Aroma.
- Salz und Pfeffer: Frisch aus der Mühle.
- Olivenöl: Mein gutes italienisches zum Anbraten.
So koche ich meine Lieblingspasta
- Die Pasta
- Kocht die Nudeln bissfest denkt daran etwas Nudelwasser aufzuheben das brauchen wir später.
- Die Basis
- In meiner großen Pfanne brate ich das Hack schön krümelig. Zwiebeln und Knoblauch dürfen natürlich nicht fehlen.
- Der Lauch
- Die Lauchringe kommen dazu sie sollen noch etwas Biss behalten.
- Meine Soße
- Jetzt wird es cremig Tomatenmark Schmelzkäse Sahne und Milch verwandeln alles in eine traumhafte Soße. Die Gewürze machen sie perfekt.
- Das Finale
- Die Nudeln schwenke ich direkt in der Soße mit etwas Nudelwasser wird alles schön sämig.
Mein Geheimnis für die perfekte Soße
Das Nudelwasser ist der Star in meiner Küche. Ein Schuss davon macht die Soße herrlich cremig und sie verbindet sich perfekt mit den Nudeln. Lasst euch Zeit beim Schwenken so wird jede Nudel gleichmäßig mit Soße überzogen.
Für meine vegetarischen Gäste
Wenn meine Schwester zu Besuch kommt koche ich die Pasta mit Sojageschnetzeltem oder gebratenen Pilzen. Das schmeckt mindestens genauso lecker und keiner vermisst das Fleisch.
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Perfekt zum Vorkochen
An arbeitsreichen Tagen koche ich immer eine größere Portion. Im Kühlschrank hält sich das Gericht prima und schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Ein Schuss frische Milch beim Aufwärmen macht die Soße wieder schön cremig.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum werden die Nudeln kürzer gekocht?
Sie garen in der Soße noch nach. So werden sie perfekt al dente und nicht zu weich.
- → Was ist Café de Paris Gewürz?
Eine Gewürzmischung mit Curry, Knoblauch und Kräutern. Ersatzweise können Sie Muskat oder mildes Curry verwenden.
- → Kann ich andere Nudelsorten nehmen?
Ja, alle Nudelsorten die Soße gut aufnehmen eignen sich. Besonders gut sind geriffelte Nudeln.
- → Wird die Soße zu dick?
Mit aufgefangenem Nudelwasser können Sie die Konsistenz perfekt anpassen. Löffelweise zugeben und umrühren.
- → Kann ich normalen Frischkäse verwenden?
Ja, die Light-Varianten können durch normale ersetzt werden. Die Soße wird dann etwas kalorienreicher.