Gebackene cremige Makkaroni

Diese gebackene Mac and Cheese ist die perfekte Kombination aus cremigem Käse und zarten Makkaroni, die in der eigenen Küche einfach und ohne großen Aufwand gelingt. Das Rezept liefert einen herzhaften Auflauf, der sich hervorragend als Beilage oder sogar als Hauptgericht eignet. Eine perfekte Mahlzeit, die Groß und Klein begeistert.

Ich persönlich finde es fantastisch, wie schnell man mit einfachen Zutaten einen Klassiker der amerikanischen Küche zaubern kann. Meine Familie bittet immer wieder um Nachschlag, was für mich das beste Kompliment ist.

Zutaten

• 1 Pfund Makkaroni: Achten Sie auf gute Qualität, damit die Nudeln beim Backen nicht matschig werden
• 4 Esslöffel gesalzene Butter: Für mehr Aroma eignet sich eine hochwertige Butter mit vollem Fettgehalt
• 4 Esslöffel Weizenmehl: Das bindet die Soße schön cremig
• ½ Teelöffel Salz: Wichtig für die perfekte Würze
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen für intensiveren Geschmack
• ¼ Teelöffel Knoblauchpulver: Für einen milden, würzigen Unterton
• ¼ Teelöffel Zwiebelpulver: Gibt zusätzliche Tiefe
• 2 Tassen Vollmilch: Vollfett sorgt für Cremigkeit
• 1 ½ Tassen Sahne: Macht die Soße besonders reichhaltig
• 3 ½ Tassen geriebener scharfer Cheddar: Würzig und kräftig, am besten frisch gerieben
• 3 ½ Tassen geriebener Gruyère: Für die nussige Note und geschmackliche Abrundung, frisch gerieben verwenden

Anleitung

Ofen vorheizen:

Besprühen Sie eine 9x13 Zoll große Auflaufform mit Öl oder Butter und stellen Sie sie beiseite.

Nudeln kochen:

Kochen Sie die Makkaroni nach Packungsanleitung al dente. Danach kalt abschrecken, damit sie nicht weitergaren, und gut abtropfen lassen.

Butter und Mehl anrühren:

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa eine Minute garen, damit die Mehlnote verschwindet.

Gewürze hinzufügen:

Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver unterrühren und nochmals etwa eine Minute weitergaren.

Milch und Sahne langsam einrühren:

Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren einfließen lassen, damit keine Klümpchen entstehen. Genauso die Sahne einrühren.

Soße andicken lassen:

Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen und für etwa drei Minuten sanft eindicken lassen.

Käse einarbeiten:

2 ½ Tassen Cheddar und 2 ½ Tassen Gruyère nach und nach unter die Soße rühren bis alles geschmolzen und homogen ist.

Nudeln und Soße vereinen:

Die gekochten Makkaroni zurück in den großen Topf geben und die Käsesoße einfüllen. Gut vermengen, damit alle Nudeln umhüllt sind.

Auflauf vorbereiten und backen:

Die Mischung in die Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Offen für 40-50 Minuten backen bis es goldbraun und blubbernd ist. Bei zu starker Bräunung mit Alufolie abdecken.

Vor dem Servieren abkühlen lassen:

Den Auflauf etwa zehn Minuten ruhen lassen, so verbindet sich alles besser und der Käse setzt sich leicht.

Ich liebe besonders den Gruyère in diesem Gericht, weil er neben seiner cremigen Konsistenz auch eine nussige Tiefe bringt, die das Mac and Cheese auf ein anderes Level hebt. Ein unvergesslicher Moment war für mich, wie meine Kinder zum ersten Mal probierten und spontane Jubelrufe ausstießen, weil es so lecker war.

Lagertipps

Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind dort bis zu drei Tage haltbar. Vor dem erneuten Erwärmen am besten im Ofen oder in der Mikrowelle mit gelegentlichem Umrühren erwärmen, um Cremigkeit zu erhalten. Nicht empfohlen ist das Einfrieren, da die Textur von Milchprodukten und Pasta sich verändern kann.

Zutatenaustausch

Für eine milde Variante kann man den scharfen Cheddar durch milden Cheddar oder Gouda ersetzen. Statt Vollmilch und Sahne funktioniert auch eine Mischung aus Milch und Crème fraîche. Für eine vegetarische Variante darauf achten, dass der Käse ohne Lab hergestellt wurde.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat mit Vinaigrette. Auch etwas geräuchertes Paprikapulver oder frische Kräuter wie Schnittlauch darüber gestreut, geben eine frische Note. Als Beilage bieten sich gedünstetes Gemüse oder gegrilltes Hähnchen an.

Nehmen Sie sich nach dem Backen ruhig etwas Zeit, um das Mac and Cheese vor dem Servieren abkühlen zu lassen, so kann sich der Käse gleichmäßiger setzen und der Geschmack entfaltet sich noch besser. Dieses Gericht wird bestimmt zum neuen Lieblingsessen in Ihrem Haushalt.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Welcher Käse eignet sich am besten zum Überbacken?

Eine Mischung aus Cheddar und Gruyère sorgt für optimalen Geschmack und gute Schmelzeigenschaften.

→ Wie verhindert man, dass die Sauce klumpt?

Die Milch und Sahne sollte langsam und unter ständigem Rühren hinzugegeben werden, um eine glatte Sauce zu erhalten.

→ Wie lange wird das Gericht gebacken?

Die Makkaroni werden etwa 40-50 Minuten bei 175 °C gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.

→ Kann man das Gericht vorbereiten und später backen?

Ja, die Makkaroni können vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen sollte es etwa 10 Minuten Zimmertemperatur annehmen.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Frische Salate oder gedünstetes Gemüse ergänzen dieses cremige Gericht hervorragend.