Frischer Couscous-Salat für den Sommer

Der frische Couscous-Salat ist das ideale Sommergericht, leicht, gesund und voller mediterraner Aromen. Couscous wird in heißer Gemüsebrühe aufgeweicht, was ihm eine würzige Basis verleiht. Dazu kommen knackiges Gemüse wie rote Paprika, Gurke und süße Kirschtomaten, die dem Gericht eine erfrischende Textur geben. Der bröckelige Feta sorgt für die herzhafte Note, während geröstete Pinienkerne dem Salat den nötigen Crunch verleihen. Abgerundet wird das Ganze durch eine selbstgemachte Zitronen-Vinaigrette, die mit Olivenöl, Honig und Dijon-Senf verfeinert wird.

ZUTATEN

• Couscous: 250 g, in heißer Gemüsebrühe aufgequollen
• Rote Paprika: 1, fein gewürfelt
• Salatgurke: 1, fein gewürfelt
• Kirschtomaten: 250 g, halbiert
• Rote Zwiebel: 1, fein gehackt
• Feta-Käse: 100 g, zerbröckelt
• Pinienkerne: 50 g, geröstet
• Zitronensaft: Saft von 1 Zitrone
• Olivenöl: 4 EL, für die Vinaigrette
• Honig: 1 TL, für die Vinaigrette
• Dijon-Senf: 1 TL, für die Vinaigrette
• Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
• Frische Petersilie: Gehackt, zum Garnieren

ANWEISUNGEN

Schritt 1:

Couscous in eine große Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen.

Schritt 2:

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

Schritt 3:

Den Couscous mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen. Zitronensaft, Olivenöl, Honig und Dijon-Senf zu einer Vinaigrette verrühren.

Schritt 4:

Paprika, Gurke, Kirschtomaten und Zwiebel zum Couscous geben. Vinaigrette darüber gießen und alles gut vermengen.

Servier- und Lagerungstipps

• Servieren Sie den Salat gut gekühlt für maximale Frische. Er eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Hilfreiche Hinweise

• Für eine vegane Option ersetzen Sie den Feta durch Avocado oder geröstete Kichererbsen.

Tipps von bekannten Köchen

• Fügen Sie frische Minze oder Basilikum hinzu, um dem Salat eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

Sommerlicher Geschmack

Dieser Couscous-Salat bringt den Geschmack des Sommers direkt auf Ihren Teller. Die frischen Zutaten und die leichte Vinaigrette sorgen für ein gesundes und erfrischendes Gericht.

Kreative Variationen

Ersetzen Sie den Couscous durch Quinoa, um das Gericht glutenfrei zu gestalten, oder fügen Sie Oliven oder Kapern hinzu für einen intensiveren Geschmack.

FAQs

• Kann ich den Couscous-Salat im Voraus zubereiten? Ja, der Salat kann am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Aromen entfalten sich dadurch noch besser.

Pinnen

Fazit

Der frische Couscous-Salat ist eine perfekte Wahl für den Sommer. In nur 15 Minuten zubereitet, überzeugt er mit knackigem Gemüse wie Paprika, Gurke und Tomaten. Dazu kommen herzhaft zerbröckelter Feta und geröstete Pinienkerne, die für das gewisse Extra sorgen. Die leichte Zitronen-Vinaigrette verleiht dem Salat eine frische Note, die hervorragend zu den mediterranen Zutaten passt. Für eine vegane Option kann der Feta durch Avocado oder Kichererbsen ersetzt werden, sodass jeder auf seine Kosten kommt. Dieser Salat eignet sich nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als Beilage zu Grillfesten und Sommerpartys.