Fruchtige Buttermilchkrapfen

Dieses Rezept zeigt, wie man einfach und schnell köstliche Buttermilchkrapfen mit fruchtigem Erdbeergeschmack zubereitet. Die gebackenen Krapfen sind besonders leicht und durch die frischen Erdbeeren und die hausgemachte Glasur wunderbar saftig und aromatisch.

Ich persönlich liebe dieses Rezept, weil die Erdbeeren den Krapfen eine natürliche Süße verleihen und die Glasur die perfekte Abrundung bildet. Es macht Spaß, den Teig anzurühren und die kleinen Kunstwerke im Ofen wachsen zu sehen.

Zutaten

• Zwei Tassen Mehl: für die stabile Grundstruktur, am besten Type 405 verwenden für ein feines Ergebnis
• Eine halbe Tasse Zucker: für die süße Note, hier kann man auch unraffinierten Zucker nehmen für etwas mehr Geschmack
• Zwei Teelöffel Backpulver: damit die Krapfen schön aufgehen und locker werden
• Eine halbe Teelöffel Salz: um die Aromen auszugleichen
• Ein Viertel Teelöffel Muskatnuss: bringt eine feine Würze in den Teig
• Vier Esslöffel geschmolzene Butter: für Geschmack und zarte Textur, unbedingt echte Butter und keine Margarine verwenden
• Zwei Eier: als Bindemittel und für die saftige Konsistenz, am besten frisch aus Freilandhaltung
• Drei Viertel Tasse Buttermilch: die macht den Teig weich und sorgt für die typische Säure im Geschmack
• Ein Esslöffel Vanilleextrakt: für die feine Aromaabrundung
• Zwei Esslöffel Erdbeerkonfitüre: idealerweise hausgemacht oder mit hohem Fruchtanteil
• Eine Tasse frisch gewürfelte Erdbeeren: reif und aromatisch, sie bringen Frische und Fruchtigkeit in die Krapfen
• Für die Glasur: eine halbe Tasse gewürfelte Erdbeeren, ein Esslöffel Schlagsahne für Cremigkeit, ein Esslöffel Erdbeerkonfitüre für zusätzlichen Geschmack und zweieinhalb Tassen Puderzucker für die süße Bindung

Anleitung

Teig vorbereiten:

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Muskatnuss gut vermengen, so verteilen sich die Gewürze gleichmäßig.

Flüssige Zutaten mischen:

In einer separaten Schüssel Butter, Eier, Buttermilch, Vanille und Erdbeerkonfitüre gründlich verquirlen, bis alles homogen ist.

Teig fertigstellen:

Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht matschig werden.

Backform vorbereiten:

Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Die Donutform mit etwas Öl einsprühen oder ausfetten, damit die Krapfen nach dem Backen leicht herauszulösen sind.

Krapfen formen:

Den Teig mit einem Löffel oder Spritzbeutel in die Formen füllen, die Mulden sollten etwa drei Viertel gefüllt sein.

Backen:

Die Krapfen für 7 bis 9 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen:

Die Krapfen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Glasur zubereiten:

Für die Glasur Erdbeeren, Schlagsahne und Erdbeerkonfitüre in einer Schüssel verrühren, dann nach und nach Puderzucker einarbeiten, bis eine dickflüssige Masse entsteht.

Glasieren:

Die abgekühlten Krapfen entweder mit der Glasur bestreichen oder eintauchen. Für intensiveres Aroma gerne eine zweite Glasurschicht auftragen, nachdem die erste etwas angetrocknet ist.

Gleich servieren:

Am besten sofort verzehren, damit die Krapfen und die Glasur frisch und lecker bleiben.

Für mich persönlich ist die Kombination aus Buttermilch und Erdbeeren das Highlight. Die erste Kostprobe, wenn die Glasur noch leicht klebrig ist und die Krapfen noch warm – das ist mein Lieblingsmoment beim Backen!

Lagerungstipps

Die Krapfen lassen sich am besten frisch genießen. Wenn Reste übrig bleiben, sollten sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt und innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden. Im Kühlschrank werden sie etwas trockener, deshalb empfehlen wir, sie lieber schnell zu essen oder nur kurz zu kühlen. Ein Tipp ist, die Glasur separat aufzubewahren und die Krapfen erst kurz vor dem Servieren zu glasieren.

Zutaten-Ersetzungen

Anstelle von normalen Mehl kann man auch Dinkelmehl verwenden, um einen nussigeren Geschmack zu erhalten. Die Erdbeerkonfitüre lässt sich durch Himbeermarmelade austauschen für eine andere fruchtige Note. Statt Buttermilch funktioniert auch Joghurt mit einem Spritzer Zitronensaft als säuerlicher Ersatz. Für die Glasur kann man statt Sahne auch Milch nehmen, allerdings wird die Glasur dann etwas weniger cremig.

Serviervorschläge

Diese Erdbeerbuttermilchkrapfen schmecken zum Nachmittagskaffee oder als fruchtiges Dessert besonders gut. Man kann dazu frische Erdbeeren und Schlagsahne reichen für ein sommerliches Erlebnis. Auch mit einer Kugel Vanilleeis an warmen Tagen sind sie ein tolles Menü-Highlight.

Kultureller Hintergrund

Krapfen oder Donuts haben eine lange Tradition als süße Leckerei, die in vielen Kulturen variieren. Die verwendete Buttermilch stammt aus der traditionellen Milchverarbeitung, bei der Sauerrahm anfällt und für Backwaren genutzt wird. Die frische Erdbeere als Zutat ist eine moderne Variante, die dem klassischen Krapfen eine fruchtige, leichte Note verleiht.

Viel Freude beim Backen und Genießen dieser leckeren Erdbeerbuttermilchkrapfen!

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie wird der Teig für die Krapfen zubereitet?

Der Teig wird aus Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Muskat mit geschmolzener Butter, Eiern, Buttermilch und Vanille sowie Erdbeermarmelade und frischen Erdbeeren zubereitet.

→ Wie lange backt man die Krapfen im Ofen?

Die Krapfen werden bei 220 Grad Celsius etwa 7 bis 9 Minuten gebacken, bis sie leicht gebräunt und durchgebacken sind.

→ Was beinhaltet die Glasur für die Krapfen?

Die Glasur besteht aus frischen Erdbeeren, Sahne, Erdbeermarmelade und Puderzucker, die zu einer glatten Creme verrührt werden.

→ Kann man die Krapfen auch ohne frische Erdbeeren machen?

Ja, stattdessen kann man Erdbeermarmelade oder andere Beeren verwenden, um den Fruchtgeschmack zu erhalten.

→ Wie bewahrt man die Krapfen am besten auf?

Am besten werden die Krapfen frisch gegessen oder luftdicht verpackt an einem kühlen Ort gelagert und innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehrt.