Butter Bourbon Pekan Blondies

Dieses Rezept sorgt für unglaublich leckere Brown Butter Bourbon Pecan Blondies, die außen knusprig und innen wunderbar zäh sind. Die Kombination aus brauner Butter, Bourbon und Pekannüssen führt zu einem intensiven Geschmackserlebnis mit süßen Schokoladenstückchen, das perfekt für Feiertagsfeiern geeignet ist. Die Backzeit ist kurz und die Zubereitung simpel, was dieses Rezept auch für Einsteiger ideal macht.

Ich persönlich finde, dass die braune Butter dem Ganzen einen unvergleichlichen Charakter verleiht und die Kombination aus süß und würzig jedes Mal überzeugt. Diese Blondies sind mein absoluter Favorit, wenn ich Gäste beeindrucken will.

Zutaten

• Butter: ungesalzen, 115 Gramm, bis sie braun und nussig duftet — achten Sie auf frische Butter ohne Zusatzstoffe, denn diese beeinflusst den Geschmack maßgeblich
• Hellbrauner Zucker: 220 Gramm, sorgfältig gepackt für optimale Süße und Feuchtigkeit
• Bourbon: 2 1/2 Esslöffel, für dezente, aromatische Tiefe; wählen Sie einen guten Bourbon mit mildem Geschmack
• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel, bringt die Aromen perfekt zur Geltung
• Jeweils ein ganzes Ei plus ein Eigelb: Zimmertemperatur, für Bindung und Saftigkeit
• Weizenmehl: 130 Gramm, universell einsetzbar; je frischer, desto besser für die Struktur
• Gemahlener Zimt: 1/4 Teelöffel, hebt die Süße leicht an und passt hervorragend zu Nüssen und Bourbon
• Salz: 1/4 Teelöffel, verstärkt die Aromen und balanciert die Süße aus
• Pekannüsse: 60 Milliliter, geröstet und grob gehackt; das Rösten intensiviert den nussigen Geschmack
• Zartbitterschokolade: 170 Gramm, grob gehackt; für schmelzende, schokoladige Highlights im Blondie
• Optional: grobes Meersalz zum Bestreuen, für einen feinen salzigen Kontrast

Anleitung

Vorbereitung des Ofens:

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und bereiten Sie eine 20x20 cm Backform vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen und leicht einsprühen, so haftet der Teig später nicht.

Braune Butter herstellen:

Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze und beobachten Sie sie gut, bis sie goldbraun wird und nussig duftet. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, um die optimale Temperatur zum Vermischen zu erreichen.

Zutaten vermengen:

Geben Sie die braune Butter in eine hitzebeständige Schüssel und rühren Sie den braunen Zucker ein, bis er gut eingearbeitet ist. Bourbon und Vanille dazugeben und unterrühren. Fügen Sie Ei und Eigelb hinzu und schlagen Sie alles gut durch, bis die Masse homogen ist.

Teig fertigstellen:

Mit einem Teigschaber das Mehl, Zimt und Salz unterheben, nur so lange rühren, bis alles vermengt ist, um eine zähe, aber nicht übermischte Konsistenz zu erhalten. Zum Schluss Pekannüsse und Schokoladenstücke sanft unter den Teig heben.

Backen:

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im Ofen etwa 24 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht wackelt — so bleiben die Blondies schön saftig.

Abkühlen lassen und servieren:

Mindestens eine Stunde in der Form abkühlen lassen, dann nach Wunsch mit grobem Meersalz bestreuen und in Stücke schneiden. Am besten schmecken sie frisch, können aber auch am nächsten Tag noch genossen werden.

Ich liebe besonders das Rösten der Butter — der Duft füllt die Küche mit Wärme und erinnert mich an gemütliche Winterabende mit Freunden. Das kleine Ritual macht für mich diesen Schritt immer zum Lieblingsmoment beim Backen.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie die Blondies luftdicht in einer Dose bei Raumtemperatur auf, so bleiben sie bis zu vier Tage frisch und saftig. Im Kühlschrank halten sie bis zu einer Woche, allerdings können sie dann etwas fester werden — vor dem Servieren einfach auf Zimmertemperatur bringen.

Zutaten-Ersatzmöglichkeiten

Sie können Pekannüsse durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen, je nachdem, was Sie gerade daheim haben oder bevorzugen. Falls kein Bourbon gewünscht ist, eignet sich auch Vanilleextrakt in doppelter Menge als milder Aromaträger. Statt Zartbitterschokolade können Sie Vollmilchschokolade verwenden, die Blondies werden dann etwas süßer.

Serviervorschläge

Am besten schmecken die Blondies pur oder mit einer Kugel Vanilleeis als Dessert. Auch eine leicht geschlagene Sahne passt hervorragend dazu und macht das Dessert noch festlicher. Ein kleiner Espresso oder kräftiger schwarzer Kaffee ergänzt die süßen Noten perfekt.

Nach dem Backen Geduld beim Abkühlen haben, damit sich die Struktur festigen kann und die Stücke sauber geschnitten werden können.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Was bewirkt die braune Butter bei den Blondies?

Die braune Butter bringt einen nussigen Geschmack und sorgt für eine besonders intensive Aromatik in den Blondies.

→ Wie stark schmeckt der Bourbon in den Blondies durch?

Der Bourbon verleiht nur eine dezente, angenehm würzige Note, da der Alkohol beim Backen größtenteils verdampft.

→ Kann man die Pekannüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Walnüsse oder Mandeln passen ebenfalls gut und bringen eigene interessante Geschmacksnuancen.

→ Wie lange sollten die Blondies vor dem Schneiden abkühlen?

Mindestens eine Stunde im Backblech abkühlen lassen, damit sie fest werden und sich besser schneiden lassen.

→ Warum wird braune Butter verwendet statt normaler Butter?

Braune Butter verleiht mehr Tiefe und Komplexität im Geschmack durch die karamellisierten Milcheiweiße.