Bananen Haferflocken Törtchen

Dieses Rezept zeigt, wie man köstliche Bananen-Haferflocken-Creme-Törtchen zaubert, die eine fruchtige und zugleich gemütliche Variante der klassischen Haferflocken-Creme-Törtchen darstellen. Der samtige Frischkäsefüllung verleiht ihnen eine besonders zarte Note.

Ich habe diese Creme-Törtchen selbst häufig gebacken und finde, sie sind die ideale Mischung aus fruchtiger Frische und samtiger Süße. Besonders die cremige Füllung macht sie unwiderstehlich.

Zutaten

• Haferflocken: geben den Törtchen eine gute Ballaststoffquelle und sorgen für die typische Textur — hier sollten Sie 1-Minuten-Haferflocken verwenden, da sie schneller weich werden
• Weizenmehl: sorgt für die richtige Konsistenz des Teigs — möglichst ein hochwertiges Brotmehl wählen für besseren Geschmack und Struktur
• Zimt: ist wichtig für die würzige Tiefe — frisch gemahlen schmeckt er am besten
• Maisstärke: trägt zur Bindung bei und sorgt für die zarte Textur
• Backpulver: hilft, die Törtchen leicht und locker zu machen
• Salz: balanciert die Süße und hebt die Aromen hervor
• Hellbrauner Zucker: bringt Karamellnoten ins Rezept — fest gepackt wirkt er intensiver
• Butter oder Shortening: verleiht Geschmack und sorgt für zarte Krümelhaftigkeit
• Reife Bananen: liefern Geschmack und natürliche Süße — wählen Sie sehr reife Früchte für intensiven Bananengeschmack
• Hellfarbiger Maissirup: sorgt für eine angenehme Feuchtigkeit und Glanz
• Vanilleextrakt: rundet mit feiner Aromatik ab
• Für die Füllung: sind Frischkäse und Butter die Basis für eine cremige, samtige Konsistenz
• Puderzucker: sorgt für die Süße der Füllung und bindet sie schön
• Schlagsahne: macht die Creme leichter und fluffiger

Anleitung

Teig vorbereiten:

Zutaten mischen: Vermischen Sie in einer Schüssel Haferflocken, Mehl, Backpulver, Maisstärke, Salz und Zimt sorgfältig miteinander, um eine gleichmäßige Gewürzmischung zu erhalten.

Butter und Zucker cremig rühren:

Schlagen Sie in einer Küchenmaschine die braunen Zucker mit dem Fettersatz (Butter oder Shortening) für etwa zwei Minuten, bis die Masse hell und locker wird.

Bananen und Flüssigkeiten zugeben:

Fügen Sie die zerdrückte Banane, den Maissirup und Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie bei hoher Geschwindigkeit, bis die Masse leicht und fluffig ist.

Trockene Zutaten einarbeiten:

Geben Sie die trockenen Zutaten portionsweise zur Bananenmasse und vermischen Sie alles kurz und gründlich, nur bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind.

Backblech vorbereiten und Teig formen:

Setzen Sie mit einem mittelgroßen Kekslöffel (ungefähr 1,5 Esslöffel Teig) Portionen mit ca. 8 cm Abstand auf das mit Backpapier belegte Blech. Drücken Sie jede Kugel flach auf etwa 1 cm Dicke.

Backen:

Backen Sie die Kekse bei 190 Grad Celsius für 6 bis 7 Minuten. Sie bleiben in der Mitte noch etwas weich, das ist normal.

Abkühlen lassen:

Lassen Sie die Kekse 1 bis 2 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor Sie sie auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Füllung zubereiten:

Frischkäse und Butter cremig schlagen: Schlagen Sie Frischkäse mit Butter glatt und cremig.

Zucker und Flüssigkeit zugeben:

Fügen Sie die Hälfte des Puderzuckers hinzu und rühren Sie, dann den Rest des Zuckers mit Schlagsahne und Vanille und schlagen Sie alles für 2 Minuten auf hoher Stufe zu einer leichten, fluffigen Creme. Fügen Sie bei Bedarf mehr Sahne hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Törtchen zusammensetzen:

Verteilen Sie etwa 1 ½ Esslöffel der Creme auf der Unterseite der Hälfte der Kekse, setzen Sie jeweils einen zweiten Keks darauf und drücken Sie sie leicht zusammen.

Ich persönlich liebe vor allem den Moment, wenn die Törtchen frisch aus dem Ofen noch leicht warm sind und die süße Bananennote besonders intensiv wirkt. Es erinnert mich an gemütliche Nachmittage mit Familie, an denen dieser Duft durch die Küche zieht.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie die fertigen Törtchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, so bleiben sie 2 bis 3 Tage frisch. Für längere Lagerung eignen sie sich auch gut im Kühlschrank, dann aber eine Weile vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen. Sie können die Törtchen auch einfrieren, dafür am besten zunächst einzeln auf einem Blech gefrieren und dann in Gefrierbeuteln lagern.

Zutatenersatz

Anstelle von Brotmehl können Sie für eine leichtere Variante auch normales Weizenmehl verwenden, der Unterschied ist minimal. Butterflavored Shortening lässt sich problemlos durch weiche Butter ersetzen, das gibt einen etwas reichhaltigeren Geschmack. Den Maissirup können Sie durch Honig oder Ahornsirup ersetzen, achten Sie dann aber auf eine Anpassung der Süße. Für die Füllung funktioniert Frischkäse auch in leichter Variante, um die Creme etwas kalorienärmer zu machen.

Serviervorschläge

Diese Törtchen eignen sich hervorragend als Nachspeise zu Kaffee oder Tee. Sie passen gut zu einem Glas Milch oder einem milden Dessertwein, der die Fruchtigkeit unterstützt. Frisch mit etwas Puderzucker bestäubt werden sie auch optisch zum Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Diese Bananen-Haferflocken-Creme-Törtchen sind ein wunderbares Dessert für jede Gelegenheit und bringen mit ihrer Kombination aus fruchtiger Frische und samtiger Süße echte Freude auf den Teller. Probieren Sie es selbst aus und genießen Sie die liebevolle Zubereitung und den unvergleichlichen Geschmack.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Kann ich normale Haferflocken verwenden?

Ja, 1-Minuten-Haferflocken eignen sich am besten, da sie beim Backen weich bleiben, normale Haferflocken funktionieren aber auch.

→ Wie bewahre ich die Törtchen am besten auf?

Am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern, so bleiben sie mehrere Tage frisch und die Aromen entfalten sich besser.

→ Kann ich Butter statt des Fettes verwenden?

Ja, Butter verleiht einen reicheren Geschmack, das vegetarische Pflanzenfett macht die Konsistenz jedoch etwas leichter.

→ Wie lange hält sich die Cremefüllung?

Die Creme bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch. Danach sollte sie verbraucht werden.

→ Kann ich die Törtchen einfrieren?

Ja, die ungefüllten Kekse können eingefroren und vor dem Füllen aufgetaut werden.