Warmer Zitronen Lava Kuchen

Dieser Zitronen Lava Cake bringt das perfekte Zusammenspiel von frischer Zitrusnote und schmelzender weißer Schokolade direkt auf den Teller. Das Ergebnis ist ein unwiderstehliches Dessert mit einem flüssigen Kern, das beim Anschneiden förmlich herausfließt und für strahlende Gesichter sorgt.

Ich persönlich liebe, wie der warme Kern beim Anschneiden förmlich explodiert und sofort Lust auf den ersten Löffel macht. Es ist ein Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert und jedem sofort ein Lächeln ins Gesicht zaubert.

Zutaten

• Weiße Schokoladen-Backchips: Eine Tasse – für die cremige, süße Basis sorgen sie, und die Qualität der Schokolade wirkt sich direkt auf den Geschmack aus. Wählen Sie unbedingt hochwertige Schokolade mit gutem Kakaoanteil
• Ungesalzene Butter: Eine halbe Tasse, in Würfeln – sorgt für die nötige Feuchtigkeit und den reichhaltigen Geschmack. Butter guter Qualität muss frisch und nicht ranzig sein
• Weizenmehl: Zwei Drittel Tasse – bindet die Zutaten und gibt dem Kuchen seine Struktur. Am besten eignet sich feines Universalmehl
• Kristallzucker: Eine halbe Tasse plus einen Esslöffel – für die ausgewogene Süße. Zucker sollte trocken und klumpenfrei sein
• Zitronen-Curd: Zwei Drittel Tasse – verleiht dem Kuchen die intensive Zitronennote. Frisches, hausgemachtes oder hochwertiges gekauftes Curd ist hier empfehlenswert
• Zitronenschale: Zwei Esslöffel von zwei Zitronen – bringt die frische und leichte Säure in den Teig. Am besten unbehandelte Bio-Zitronen verwenden, damit Sie die Schale sorglos reiben können
• Reiner Vanilleextrakt: Ein Teelöffel – rundet das Aroma ab und ergänzt die Zitrusnoten
• Eier und Eigelbe: Vier große Eier und vier Eigelbe – sorgen für die nötige Bindung und geben dem Kuchen seine samtige Textur
• Puderzucker: Zwei Esslöffel zum Bestäuben, optional – für den letzten optischen Schliff

Anleitung

Vorbereitung:

Der Ofen wird auf 220 Grad Celsius vorgeheizt und sechs 180 ml fassende Ramekins mit Backtrennspray oder Butter eingefettet. Die Formgefäße auf ein Backblech setzen, um den Transport in den Ofen zu erleichtern

Schmelzen der Schokolade:

Die weiße Schokolade zusammen mit der Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel für eine Minute erhitzen. Danach in 15-Sekunden-Intervallen weiter erhitzen und nach jedem Intervall umrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht

Vermischen der Zutaten:

In die Schokoladen-Butter-Mischung Mehl, Zucker, Zitronen-Curd, Zitronenschale und Vanilleextrakt einrühren, aber nur so lange, bis alles gerade vermengt ist

Eier hinzufügen:

Die Eier und Eigelbe werden nacheinander untergerührt, bis sich alles gut verbunden hat und der Teig eine gleichmäßige Konsistenz erhält

Füllen der Förmchen:

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Ramekins verteilen, dabei die Förmchen nur zu etwa zwei Dritteln füllen

Backen:

Die Kuchen werden für 20 bis 25 Minuten im Ofen gebacken. Die Oberfläche sollte eine goldbraune Farbe bekommen und sich leicht federnd anfühlen. Bei meinem Backofen dauerte es die vollen 25 Minuten

Abkühlen lassen:

Die fertigen Kuchen fünf Minuten ruhen lassen, um das Entformen zu erleichtern

Lösen und Servieren:

Mit einem Messer am Rand entlangfahren, um den Kuchen zu lösen. Die Ramekins auf einen Teller stürzen, kurz ruhen lassen und dann vorsichtig abheben. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben

Zitrone ist eine meiner Lieblingszutaten in der Küche, da sie Gerichten eine einzigartige Frische verleiht. Besonders schön ist der Moment, wenn man den Kuchen anschneidet und diese gelbe, flüssige Mitte zum Vorschein kommt – das ist jedes Mal ein kleines Fest für die Sinne

Aufbewahrungstipps

Am besten sollten die Zitronen Lava Cakes unmittelbar nach dem Backen serviert werden, um den flüssigen Kern zu genießen. Wenn Reste vorhanden sind, können die Kuchen in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren die Kuchen leicht erwärmen, damit der Kern wieder schön flüssig wird.

Zutatsaustauschmöglichkeiten

Weiße Schokolade kann durch hellen Karamell- oder weiße Kuvertüre ersetzt werden, falls Sie eine andere Geschmacksnote wünschen. Zitronen-Curd lässt sich notfalls durch eine Mischung aus Zitronensaft und Honig ersetzen, das Ergebnis ist dann jedoch weniger cremig. Butter kann auch durch eine pflanzliche Margarine für eine vegane Variante ersetzt werden, achten Sie dabei auf gute Qualität.

Serviervorschläge

Die Zitronen Lava Cakes passen wunderbar zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Frische Minzblätter oder kleine Zitronenscheiben runden das Dessert optisch und geschmacklich ab. Ein Glas trockener Weißwein oder eine Tasse grüner Tee sorgen für die perfekte Begleitung.

Dieses Rezept für Zitronen Lava Cake ist ideal, wenn Sie ein außergewöhnliches Dessert mit dem gewissen Etwas suchen. Ein Biss und Sie verstehen sofort, warum es so beliebt ist und immer wieder gern gemacht wird.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie gelingt der flüssige Kern im Zitronenkuchen?

Die hohe Backtemperatur und die kurze Backzeit sorgen dafür, dass der Teig außen fest wird, während die Füllung innen noch geschmolzen bleibt.

→ Kann ich die Förmchen vor dem Backen vorbereiten?

Ja, die Backförmchen sollten leicht gebuttert oder mit Backspray vorbereitet werden, um ein müheloses Lösen des Kuchens zu gewährleisten.

→ Kann ich anstelle von weißer Schokolade eine andere nehmen?

Weiße Schokolade ist ideal für die süße, cremige Füllung, aber Zartbitterschokolade kann für eine intensivere Schokoladennote genutzt werden.

→ Wie bewahre ich den Zitronen Lava Kuchen am besten auf?

Frisch schmeckt er am besten, aber im Kühlschrank hält er sich abgedeckt bis zu einem Tag. Vor dem Servieren kurz erwärmen.

→ Kann ich den Zitronen Lava Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, mit geeignetem glutenfreiem Mehl lässt sich die Zubereitung problemlos anpassen.