Zitronen Lava Kuchen (Version für den Druck)
Zitronenkuchen mit weißer Schokolade und flüssigem Kern – warm und lecker.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Schokolade und Butter
01 -
155 g weiße Schokoladenbackstücke
02 -
115 g ungesalzene Butter, gewürfelt
→ Teig
03 -
85 g Weizenmehl (Typ 405)
04 -
100 g Zucker, plus 12 g zur Dekoration
05 -
150 g Zitronencreme (Lemon Curd)
06 -
2 EL Zitronenschale (von 2 Zitronen)
07 -
1 TL reiner Vanilleextrakt
08 -
4 große Eier
09 -
4 große Eigelbe
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sechs kleine feuerfeste Förmchen (180 ml) mit Antihaft-Spray einsprühen und auf ein Backblech stellen.
02 -
Weiße Schokoladenstücke und gewürfelte Butter in einer hitzebeständigen Schüssel 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen. Umrühren und in 15-Sekunden-Intervallen erneut schmelzen, bis die Mischung glatt ist.
03 -
Mehl, 100 g Zucker, Zitronencreme, Zitronenschale und Vanilleextrakt unter die geschmolzene Masse rühren, bis gerade verbunden.
04 -
Eier und Eigelbe unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
05 -
Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, dabei jedes Förmchen zu etwa zwei Drittel füllen.
06 -
Die Förmchen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und beim Drücken leicht zurückfedert. Im Zweifelsfall die volle Backzeit nutzen.
07 -
Die Kuchen nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen.
08 -
Mit einem Messer vorsichtig den Rand der Förmchen lösen. Einen Teller auf jedes Förmchen legen und die Förmchen umdrehen. Einen Moment warten und dann die Förmchen vorsichtig abheben. Optional mit Puderzucker bestäuben.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ungesalzene Butter und Mehl eignen sich auch zum Ausstreichen der Förmchen als Alternative zum Antihaftspray.
02 -
Das hohe Backtemperatur sorgt für eine knusprige Außenhaut und einen flüssigen Kern.