Mandelmehl Brownies glutenfrei

Diese glutenfreien Mandelmehl-Brownies sind reichhaltig, fudgy und voller Schokoladengeschmack – fast wie traditionelle Brownies. Mit einfachen Zutaten zubereitet, sind diese leckeren Paleo-Brownies perfekt für jede Gelegenheit und werden garantiert jeden begeistern.

Persönlich finde ich die Textur dieser Brownies besonders gelungen – sie sind außen leicht knusprig und innen wunderbar saftig, genau wie ich es mir wünsche.

Zutaten

• Eier: groß und bei Raumtemperatur bringen die richtige Bindung und sorgen für die typische Brownie-Struktur
• Kokoszucker: sorgt für milde Süße und hat ein angenehmes Aroma
• Vanilleextrakt: verstärkt die Geschmacksnoten und gibt Tiefe
• Avocadoöl: oder ein neutrales Öl macht die Brownies schön saftig und gesund
• Kakaopulver: ist die Grundlage für den intensiven Schokoladengeschmack – am besten ungesüßt und von guter Qualität wählen
• Mandelmehl: verleiht den Brownies ihre besondere Textur und ist glutenfrei – achten Sie auf fein gemahlenes Mehl ohne Zusatzstoffe
• Meersalz: hebt die Geschmacksbalance, besonders bei Schokolade, hervor
• Backpulver: sorgt für eine leichte Lockerung
• Schokoladenstückchen: halb Menge im Teig, halb obenauf, für extra Schoko-Biss – hier eignen sich Mini-Schokoladenstückchen sehr gut

Anleitung

Schritt 1: Backofen vorheizen und Form vorbereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 177 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine 20x20 cm große Backform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Schritt 2: Nasse Zutaten mischen:

Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel. Geben Sie den Kokoszucker, Vanilleextrakt und das Avocadoöl hinzu und verrühren Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 3: Trockene Zutaten untermischen:

Fügen Sie Kakaopulver, Mandelmehl, Meersalz und Backpulver zu den nassen Zutaten und rühren Sie, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

Schritt 4: Schokolade unterheben und Teig in die Form geben:

Rühren Sie die Hälfte der Schokoladenstückchen unter den Teig. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form und streuen Sie die restlichen Schokoladenstückchen gleichmäßig obenauf.

Schritt 5: Backen und prüfen:

Backen Sie die Brownies etwa 25 Minuten lang. Der Mittelpunkt sollte bei leichtem Kippen noch minimal wackeln, aber nicht nass sein. Testen Sie mit einem Zahnstocher an den Rändern – dieser sollte sauber herauskommen. Falls nötig, backen Sie weitere 5 Minuten.

Schritt 6: Abkühlen und schneiden:

Lassen Sie die Brownies vollständig auskühlen. Sie werden beim Abkühlen fester und lassen sich besser schneiden. Wer mag, kann sie auch kühlen, um das Schneiden zu erleichtern. Schneiden Sie die Brownies in 16 kleine oder 9 größere Stücke. Genießen Sie!

Besonders gern mag ich das Mandelmehl, weil es diese herrliche Dichte erzeugt, die typische Brownies so unwiderstehlich macht. Ein kleiner Insider-Tipp: Das genaue Auskühlen macht den Unterschied, denn erst dann lassen sich die Stücke schön sauber schneiden ohne zu zerbröseln.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie die Brownies in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage auf. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu fünf Tage und bleiben dabei schön saftig. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Brownies auch einfrieren – am besten in einem Gefrierbeutel oder einem geeigneten Gefäß. Auftauen lassen Sie die Brownies dann einfach bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank. Für den warmen Schmelz einfach kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Zutatenersatz

Wenn Sie kein Avocadoöl zur Hand haben, eignet sich auch ein anderes neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl. Kokoszucker kann durch braunen Zucker ersetzt werden, wobei die Geschmacksnote etwas süßer und weniger karamellig wird. Für Veganer oder Personen mit Allergien gegen Eier gibt es speziell entwickelte Eiersatzprodukte, beispielsweise Bob’s Red Mill Egg Replacer, der gut in Brownies funktioniert.

Serviervorschläge

Diese Brownies schmecken pur am besten, eignen sich aber auch hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Frische Beeren oder ein Glas Mandelmilch passen ebenfalls perfekt dazu. Für eine besondere Note können Sie sie leicht mit Puderzucker bestäuben oder noch warm mit etwas Honig beträufeln.

Mit diesen Tipps gelingt Ihnen garantiert ein köstliches, saftiges und glutenfreies Brownie-Erlebnis, das Sie und Ihre Gäste begeistern wird. Viel Freude beim Nachbacken!

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie lange sind die Brownies haltbar?

Die Brownies bleiben bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur frisch und bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Brownies einfrieren?

Ja, sie lassen sich bis zu 3 Monate eingefroren lagern und bei Bedarf auftauen.

→ Welches Mehl wird verwendet?

Es kommt Mandelmehl zum Einsatz, das glutenfrei und für paleo geeignet ist.

→ Ist es möglich, die Brownies ohne Ei zuzubereiten?

Ein Ei-Ersatz wie Bob's Red Mill funktioniert als Alternative, wurde hier aber nicht getestet.

→ Wie erkennt man, wann die Brownies fertig sind?

Der Rand sollte fest sein und ein Zahnstocher kommt seitlich sauber heraus, der Kern darf leicht feucht bleiben.