Bananen-Haferflocken-Törtchen (Version für den Druck)

Saftige Bananen-Haferflocken-Törtchen mit cremiger Vanillefüllung und Zimt.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Kekse

01 - 300 g zarte Haferflocken (1-Minuten-Haferflocken)
02 - 389 g Weizenmehl (Typ 550)
03 - 8 g gemahlener Zimt
04 - 9 g Maisstärke
05 - 6 g Backpulver
06 - 5 g Salz
07 - 313 g heller brauner Zucker, fest verpackt
08 - 189 g pflanzliches Backfett mit Buttergeschmack oder Butter
09 - 255 g zerdrückte Banane (ca. 2½ Stück)
10 - 85 ml heller Maissirup
11 - 11 ml Vanilleextrakt

→ Füllung

12 - 62 g Frischkäse, weich
13 - 56 g ungesalzene Butter, weich
14 - ca. 300 g Puderzucker (ca. 2½ Tassen)
15 - 15 bis 30 ml Schlagsahne (1-2 Esslöffel)
16 - 5 ml Vanilleextrakt (1 Teelöffel)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
02 - Haferflocken, Mehl, Backpulver, Maisstärke, Salz und Zimt in einer mittleren Schüssel gründlich vermengen.
03 - Braunen Zucker und pflanzliches Backfett in einer Rührschüssel mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine mit dem Rührbesen 2 Minuten cremig schlagen.
04 - Zerdrückte Banane, Maissirup und Vanilleextrakt zu der Zucker-Fett-Mischung geben und auf hoher Stufe so lange schlagen, bis alles hell und luftig ist.
05 - Die trockenen Zutaten portionsweise (je etwa 1 Tasse) zu der Bananenmasse geben und nach jeder Zugabe kurz unterheben, bis alles gerade vermischt ist.
06 - Mittels eines mittelgroßen Keksausstechers (ca. 1,5 Esslöffel Teig) Teighäufchen mit ca. 7 cm Abstand auf das Backblech setzen. Mit den Fingern oder dem Boden eines Glases die Teighäufchen flachdrücken, bis sie etwa 1 cm dick sind.
07 - Die Kekse 6 bis 7 Minuten backen. Die Mitte darf noch weich erscheinen, das ist normal.
08 - Nach dem Backen die Kekse kurz 1 bis 2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
09 - Frischkäse und Butter in einer Schüssel mit dem Handmixer glatt rühren. Die Hälfte des Puderzuckers unterrühren, dann den restlichen Puderzucker, 1 Esslöffel Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und auf hoher Stufe ca. 2 Minuten luftig schlagen. Falls die Creme zu fest ist, 1 weiteren Esslöffel Sahne ergänzen.
10 - Auf die Unterseite der Hälfte der Kekse etwa 1½ Esslöffel Füllung spritzen und jeweils mit einem zweiten Keks bedecken.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Für intensiveren Bananengeschmack und optimale Konsistenz die Kekse in einem luftdichten Behälter mindestens 1 Tag ruhen lassen.
02 - Für große Cream Pies ca. 4 Unzen (ca. 115 g) Teig pro Keks verwenden und 8 bis 10 Minuten backen; ergibt ca. 7 große Kekse.

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