Merken
Diese Balsamico-Knoblauch-gegrillten Pilzspieße sind perfekt, um ein herzhaftes, rauchiges Gericht mit nur wenigen Zutaten zuzubereiten, das schnell geht und wunderbar schmeckt.
Ich persönlich liebe, wie einfach sich dieses Rezept anpassen lässt, und die Pilze bekommen durch das Grillen einen herrlich rauchigen Touch, der jedes Grillfest bereichert.
Zutaten
- 2 Pfund Pilze: in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten – am besten frische, feste Champignons verwenden, da sie beim Grillen ihre Form behalten
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig: für die feine Säure und Tiefe im Geschmack
- 1 Esslöffel Sojasoße oder Tamari: um eine herzhafte, umami-reiche Note hinzuzufügen
- 3 Knoblauchzehen: gehackt, für das charakteristische Aroma
- 1/2 Teelöffel Thymian: frisch gehackt, für eine leichte Kräuternote
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack, um die Aromen auszugleichen
- Tipp: Wählen Sie möglichst frische und feste Pilze ohne dunkle Flecken, um den besten Geschmack und eine gute Konsistenz zu gewährleisten.
Anleitung
- Zubereitung der Marinade:
- Pilze zusammen mit Balsamico, Sojasoße, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen. Lassen Sie die Mischung mindestens 30 Minuten ziehen, damit die Pilze die Aromen aufnehmen.
- Spieße vorbereiten:
- Stecken Sie die marinierten Pilzscheiben auf Grillspieße. Achten Sie darauf, dass die Scheiben gleichmäßig verteilt sind und nicht zu dicht gedrängt werden, damit sie gleichmäßig garen.
- Grillen:
- Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Spieße ca. 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis die Pilze zart sind und eine schöne leichte Bräunung bekommen.
- Servieren:
- Die fertigen Spieße sofort heiß servieren, ideal als Beilage oder leichte Hauptspeise.
Besonders den Balsamico-Essig finde ich faszinierend, er gibt dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack und hat für mich schon viele einfache Gerichte aufgewertet. Ein unvergesslicher Moment war, als ich das Rezept bei einem Grillfest ausprobierte – die Pilze waren so beliebt, dass sie schneller weg waren als das Fleisch.
Lagerungstipps
Gegrillte Pilzspieße lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter, so bleiben sie bis zu 2 Tage frisch. Vor dem Verzehr kurz in der Pfanne oder im Ofen erwärmen, um die Textur zu erhalten.
Zutatenersatz
Anstelle von Champignons können Sie auch Portobello- oder Shiitake-Pilze verwenden für einen intensiveren Geschmack. Sojasoße darf durch Tamari ersetzt werden, wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen. Statt Balsamico eignet sich auch Rotweinessig, allerdings ist der Geschmack etwas weniger süßlich.
Serviervorschläge
Die Spieße passen hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder frischen Salaten. Auch als Tapas mit etwas Brot oder als Beilage zu gebratenem Fleisch sind sie eine tolle Wahl. Mit frischer Petersilie oder Zitronensaft verfeinert, bringen sie eine frische Note.
Diese gegrillten Pilzspieße sind für mich ein absolutes Lieblingsrezept, weil sie so schnell gehen und dabei jedes Mal aufs Neue lecker sind – gerade wenn man Gäste hat, ist das ein unkomplizierter Hit. Gerade die Kombination aus Balsamico und Knoblauch lässt sich leicht variieren und bringt immer neue Geschmackserlebnisse.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Wie lange sollte man die Pilze marinieren?
Die Pilze sollten mindestens 30 Minuten mariniert werden, um den Geschmack optimal aufzunehmen.
- → Kann man auch andere Pilzsorten verwenden?
Ja, für den Grill eignen sich verschiedene Sorten wie Champignons, Shiitake oder Austernpilze.
- → Wie grillt man die Pilzspieße richtig?
Die Pilze werden bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite gegrillt, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
- → Welche Beilagen passen zu gegrillten Pilzen?
Frische Salate, gegrilltes Gemüse oder rustikales Brot ergänzen die Pilze hervorragend.
- → Kann man die Sojasauce durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, Tamari eignet sich als glutenfreie Alternative oder man verzichtet ganz darauf für einen milderen Geschmack.