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Heute teile ich mit euch eines meiner absoluten Lieblingsrezepte für die Zucchini-Saison: eine herrlich saftige Zucchini Quiche! Diese herzhafte Tarte ist nicht nur der perfekte Weg überschüssige Zucchini zu verwerten sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Was mich besonders freut? Selbst eingefleischte Zucchini-Skeptiker werden von dieser Quiche überzeugt!
Das Geheimnis des perfekten Bodens
Ein wichtiger Trick für eine perfekte Quiche ist das Vorbacken des Mürbeteigs. Ich verwende dafür Hülsenfrüchte als Blindbackgewicht das verhindert das Aufgehen des Teigs und sorgt für einen knusprigen Boden der später nicht aufweicht. Diese kleine Extra-Mühe macht den großen Unterschied!
Die Kunst der Füllung
Das Herzstück dieser Quiche ist ihre saftige vegetarische Füllung. Die Kombination aus frischen Zucchini, cremigem Frischkäse, gedünsteten Zwiebeln und aromatischem Knoblauch schafft ein perfektes Zusammenspiel von Texturen und Geschmäckern. Der knusprige Boden bildet dazu den idealen Kontrast.
Wichtige Tipps für das Gelingen
- Die Teigwahl: Ich empfehle Mürbeteig den ihr entweder selbst machen oder fertig kaufen könnt. Blätterteig ist auch möglich braucht aber kein Vorbacken.
- Der Gartest: Nach 35 Minuten macht den Stäbchentest. Bleibt kein Teig kleben ist die Quiche perfekt.
- Für Eilige: Fertiger Teig aus dem Kühlregal ist absolut in Ordnung!
Wichtiger Sicherheitshinweis
Ein besonders wichtiger Tipp für alle die ihre Zucchini selbst anbauen: Macht unbedingt den Bitterkeitstest! Kostet ein kleines Stück der rohen Zucchini. Schmeckt sie bitter spuckt sie aus und verwendet sie nicht. Bittere Zucchini können gesundheitsschädliche Stoffe enthalten. Kauft ihr die Zucchini im Laden müsst ihr euch darüber keine Sorgen machen.
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Serviervorschläge
Diese Quiche ist ein echter Allrounder: warm als Hauptgericht mit einem knackigen Salat kalt als Picknick-Snack oder in kleine Stücke geschnitten als Party-Fingerfood. Die Reste schmecken am nächsten Tag sogar noch besser einfach kurz im Ofen aufwärmen. Ein Tipp von mir garniert die Quiche vor dem Servieren mit frischen Kräutern das macht sie nicht nur noch leckerer sondern auch zu einem echten Hingucker.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich gefrorene Zucchini verwenden?
Frische Zucchini sind besser geeignet, da gefrorene zu viel Wasser enthalten. Falls Sie doch gefrorene verwenden, diese vorher gut auftauen und gründlich trocken tupfen.
- → Wie vermeide ich einen weichen Boden?
Das Blindbacken mit Hülsenfrüchten ist wichtig. Zusätzlich hilft es, die Zucchini gut zu entwässern und den Teig mehrmals mit der Gabel einzustechen.
- → Kann ich den Teig vorher zubereiten?
Der Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder einen Monat im Gefrierfach aufbewahrt werden. Vor der Verwendung auf Zimmertemperatur bringen.
- → Was kann ich statt Frischkäse nehmen?
Crème fraîche oder Schmand sind gute Alternativen. Auch eine Mischung aus Sahne und Naturjoghurt funktioniert gut.
- → Wie lange hält sich die Quiche?
Im Kühlschrank hält sich die Quiche bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen bei 150°C für 10-15 Minuten in den Ofen geben.