Herzhafte Gemüsequiche (Version für den Druck)
Knuspriger Mürbeteig, entwässerte Zucchini und eine cremige Eier-Käse-Füllung ergeben eine saftige herzhafte Gemüsequiche.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Mürbeteig und das Blindbacken
01 -
230 g Mehl (Typ 550 oder Dinkel 630)
02 -
1 Ei
03 -
125 g kalte Butter gewürfelt
04 -
1 TL Salz
05 -
500 g Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Für die Zucchini-Füllung
06 -
3 kleine Zucchini (ca. 700 g)
07 -
2 TL Salz zum Entwässern
08 -
2 EL Olivenöl
09 -
2 Schalotten
10 -
2 Knoblauchzehen
11 -
3 Eier
12 -
100 ml Milch
13 -
200 g Frischkäse
14 -
120 g geriebener Emmentaler
15 -
1 TL Gemüsebrühepulver
16 -
1 TL Pfeffer
17 -
1 TL Oregano
18 -
1 TL Thymian
19 -
½ TL Muskat
20 -
Salz nach Bedarf
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mehl und 1 TL Salz mischen und die kalte gewürfelte Butter einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
02 -
Das einzelne Ei für den Mürbeteig zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
03 -
Den Teig 30-60 Minuten kühlen.
04 -
Alle drei Zucchini raspeln, mit 2 TL Salz mischen und 30 Minuten entwässern lassen.
05 -
Den Umluftofen auf 165 °C vorheizen.
06 -
Den Teig ausrollen, in eine Quiche- oder Tarteform legen und mit einer Gabel einstechen.
07 -
Den Boden mit Backpapier auslegen, mit genau 500 g Hülsenfrüchten beschweren und 15 Minuten blindbacken.
08 -
Schalotten, Knoblauch und die abgetropfte Zucchini in 2 EL Olivenöl anschwitzen.
09 -
Die drei Eier für die Füllung mit Milch, Frischkäse, Gemüsebrühepulver, Pfeffer, Oregano, Thymian, Muskat und Salz nach Bedarf verquirlen.
10 -
Emmentaler und Eiermischung mit der Zucchini vermengen.
11 -
Die Füllung in den vorgebackenen Boden geben und gleichmäßig verteilen.
12 -
Die Quiche genau 35 Minuten bei 165 °C backen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Teig kann vorbereitet werden.
02 -
Gründliches Entwässern der Zucchini ist wichtig.
03 -
Mit Zucchinischeiben aus den gelisteten Zucchini dekorieren möglich.
04 -
Blindbacken verhindert einen weichen Boden.