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In meiner Küche gibt es im Sommer nichts Schöneres als meine Zucchini-Ei-Nester. Ein Gericht das nicht nur wunderbar aussieht sondern auch herrlich leicht und gesund ist. Wenn die Zucchini frisch aus dem Garten kommen und sich mit dem cremigen Ei verbinden entsteht pure Sommerfreude auf dem Teller.
Was dieses Gericht so besonders macht
Was ich an meinen Zucchini-Ei-Nestern besonders liebe ist ihre Vielseitigkeit. Sie sind nicht nur unglaublich lecker sondern auch leicht und kalorienarm. Perfekt wenn man sich bewusst ernähren möchte aber nicht auf Geschmack verzichten will. Bei mir kommen sie fast jede Woche auf den Tisch.
Meine Lieblingszutaten
In meiner Küche verwende ich nur frischeste Zutaten. Die Zucchini schneide ich mit meinem Spiralschneider in feine Streifen ein Geschenk das mein Leben verändert hat. Die Eier hole ich vom Bauernhof nebenan sie machen den großen Unterschied. Mit Knoblauch und Zwiebelpulver gebe ich die erste Würznote manchmal streue ich auch frisch geriebenen Parmesan darüber.
So gelingen die Nester
Zuerst bereite ich die Zucchini vor. Nach dem Spiralisieren bestreue ich sie mit Salz das zieht das Wasser. Ein Trick den ich von meiner Oma gelernt habe. Nach zehn Minuten drücke ich sie sanft aus dann werden die Nester später nicht matschig. Die Eigelbe setze ich vorsichtig in die Nestmitte sie sollen ja nicht zerlaufen.
Auch ohne Spiralschneider möglich
Keine Sorge wenn du keinen Spiralschneider hast. Mit einem scharfen Messer oder Sparschäler geht es auch. Hauptsache die Streifen sind dünn und gleichmäßig. Das Ergebnis wird genauso lecker nur die Form etwas rustikaler.
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Geschmacksvariationen aus meiner Küche
Bei mir wandert immer frischer Parmesan in die Nester. Manchmal streue ich Basilikum aus meinem Garten darüber manchmal Schnittlauch. Ein paar Chiliflocken geben Extra-Würze. Jedes Mal schmeckt es ein bisschen anders aber immer köstlich.
Der Trick mit dem Wasser
Das Wichtigste bei der Zubereitung ist das Salzen und Ausdrücken der Zucchini. Ich lasse mir dabei Zeit denn je trockener die Zucchini desto besser halten die Nester ihre Form. Das ist der Schlüssel zum Erfolg.
Andere Gemüsesorten probieren
In meiner Küche wird gerne experimentiert. Manchmal nehme ich Möhren oder bunte Rote Bete. Sogar mit Kohlrabi funktioniert es prima. Jedes Gemüse bringt seinen eigenen Charakter mit das macht es so spannend.
So werden sie perfekt
Die Zucchini-Streifen schneide ich immer gleich dick dann garen sie gleichmäßig. Die Eier müssen ganz frisch sein das Eigelb sollte schön cremig bleiben. Ich schaue oft in den Ofen denn jede Minute zählt.
Was ich dazu serviere
Zu meinen Nestern gibt es meist einen frischen Gartensalat. Ein Stück knuspriges Brot zum Auftunken des cremigen Eigelbs darf nicht fehlen. Manchmal serviere ich sie auch zu gegrilltem Fisch das passt wunderbar zusammen.
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Perfekt für bewusste Ernährung
Diese Nester sind mein Geheimtipp wenn's gesund und lecker sein soll. Keine Kohlenhydrate dafür viele Vitamine und gute Proteine aus den Eiern. Meine Freundinnen aus der Sportgruppe sind immer begeistert.
Ein Hingucker für Gäste
Wenn Besuch kommt sind meine Nester der Star auf dem Tisch. Sie sehen nicht nur toll aus sondern schmecken auch fantastisch. Dazu serviere ich einen selbstgemachten Kräuterdip die Schüssel ist immer als erstes leer.
Vegetarisch und sättigend
Obwohl kein Fleisch drin ist macht dieses Gericht richtig satt. Die Kombination aus knackigem Gemüse und cremigem Ei ist einfach perfekt. Selbst meine Fleisch liebenden Freunde greifen begeistert zu.
Ein Sommertraum
An heißen Tagen sind diese Nester genau das Richtige. Sie schmecken frisch sind leicht und machen trotzdem satt. Beim Picknick im Garten sind sie der Renner und auch zum Grillen passen sie perfekt.
Die schöne Optik
Das Auge isst mit deshalb dekoriere ich jedes Nest liebevoll. Frische Kräuter hier ein paar Chiliflocken da manchmal auch geröstete Sesamsamen. Die bunten Farben machen einfach gute Laune.
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Clever vorarbeiten
An stressigen Tagen bereite ich alles vor. Die Zucchini-Spiralen warten im Kühlschrank nur die Eier kommen erst kurz vorm Backen drauf. So gibt's auch unter der Woche ein schnelles gesundes Essen.
Auch für Kinder ein Spaß
Die Kleinen lieben diese Nester besonders. Die lustige Form erinnert an Vogelnester das macht sie spannend. Mit buntem Gemüse drumherum wird's zum Entdeckerteller der Spaß macht.
Reste clever nutzen
Wenn noch Gemüse im Kühlschrank wartet kommen die Nester zum Einsatz. Paprika Möhren oder Frühlingszwiebeln passen wunderbar dazu. So wird aus Resten ein kreatives neues Gericht.
Für jeden geeignet
Da kein Mehl drin ist können auch Glutensensible genießen. Das zeigt wie lecker glutenfreie Küche sein kann. Ein Gericht das wirklich alle glücklich macht.
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Knusprig muss es sein
Mein Lieblings-Finish ist eine Schicht Parmesan die im Ofen goldbraun wird. Manchmal streue ich auch Panko darüber das gibt extra Crunch. Diese Kombination aus knusprig und cremig macht süchtig.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum müssen die Zucchini gesalzen werden?
Das Salzen entzieht den Zucchini Wasser. Dies ist wichtig, damit die Nester später nicht zu matschig werden und ihre Form behalten.
- → Was kann ich statt Spiralschneider verwenden?
Ein Sparschäler ist eine gute Alternative. Damit können Sie die Zucchini in lange, dünne Streifen schneiden.
- → Wie erkenne ich, dass die Eier fertig sind?
Das Eigelb sollte nach 15 Minuten gestockt, aber noch cremig sein. Das Eiweiß in den Nestern sollte fest sein.
- → Können die Nester vorbereitet werden?
Die Zucchininudeln können Sie vorbereiten, aber die Nester sollten frisch gebacken werden für die beste Konsistenz.
- → Ist das Gericht auch zum Mitnehmen geeignet?
Die Nester schmecken am besten frisch aus dem Ofen. Für unterwegs empfiehlt sich die Zubereitung in kleinen Auflaufformen.
Fazit
Ein kreatives Low-Carb Gericht, das Zucchininudeln mit Eiern kombiniert. Die Zucchininudeln werden mit Eiweiß zu Nestern geformt und mit Eigelb gefüllt gebacken.