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In meiner Küche duftet es heute nach einem meiner absoluten Lieblingsrezepte. Dieser Zimtschnecken-Apfelkuchen vereint alles was ich am Herbst liebe: saftige Äpfel warmer Zimt und ein fluffiger Teig der ohne Hefe auskommt. Wenn sich die süße Vanilleglasur über den noch warmen Kuchen ergießt wird jeder in der Küche schwach. Ein Stück Herbstglück das ich gerne mit euch teile.
So besonders ist mein Kuchen
Die herbstlichen Aromen in diesem Kuchen machen ihn zu meinem Favoriten für gemütliche Nachmittage. Das Beste ist dass er so schnell gelingt wenn spontan Besuch kommt. Die Kombination aus frischen Äpfeln Zimt und der süßen Glasur ist einfach perfekt. Ein Stück davon macht jeden Tag besser.
Das braucht mein Herbstkuchen
- Mehl: 250g feines Dinkelmehl das siebe ich immer durch.
- Zucker: 150g normalen für den Teig und 50g braunen für die Füllung.
- Backpulver: Ein Päckchen von meinem Lieblingshersteller.
- Milch: 150ml zimmerwarm für den perfekten Teig.
- Eier: Zwei frische vom Bauernmarkt.
- Vanille: Eine Schote ausgekratzt gibt das beste Aroma.
- Butter: 80g geschmolzen in zwei Portionen geteilt.
- Äpfel: Zwei Boskoop oder Elstar aus Omas Garten.
- Zimt: Ein Löffel Ceylon der schmeckt am besten.
- Glasur: Puderzucker Milch und echte Vanille.
So gelingt mein Kuchen
- Die Vorbereitung
- Erst heize ich den Ofen auf 170 Grad. Meine Lieblingsform bekommt eine Fettschicht.
- Die Äpfel
- Würfeln und mit Zucker und Zimt vermengen sie geben die Saftigkeit.
- Der Teig
- Die trockenen Zutaten vermischen dann kommt das Flüssige dazu. Die Äpfel unterheben.
- Die Zimtfüllung
- Butter Zucker Mehl und Zimt vermischen und einarbeiten.
- Das Backen
- 35 Minuten goldbraun backen der Duft ist himmlisch.
- Die Krönung
- Die Vanilleglasur über den abgekühlten Kuchen gießen.
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Meine besten Tipps
Nach vielen Versuchen weiß ich dass säuerliche Äpfel wie Boskoop am besten sind. Die Glasur kommt bei mir immer auf den warmen Kuchen dann zieht sie schön ein. Für große Familienfeiern verdopple ich das Rezept einfach.
So variere ich die Gewürze
Manchmal gebe ich eine Prise Kardamom dazu oder meine selbstgemachte Bratapfelgewürzmischung. Gehackte Walnüsse machen ihn noch herbstlicher. Wenn die Birnenernte gut war nehme ich die statt Äpfel.
So bleibt er frisch
In meiner Kuchenglocke hält sich der Kuchen drei Tage wunderbar saftig. Manchmal friere ich auch Stücke ein. Einzeln verpackt sind sie die perfekte Notration für Heißhunger auf Süßes.
Antworten aus meiner Backstube
- Andere Früchte? Birnen und Pflaumen sind meine Favoriten.
- Kein spezielles Backpulver? Das normale tut es auch.
- Ohne Glasur? Ein bisschen Puderzucker reicht auch.
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Die richtige Form macht's
Meine 26er Springform ist perfekt für diesen Kuchen. Fürs große Blech verdopple ich alles. Der Teig geht nicht stark auf deshalb reicht eine normale Formhöhe. Manchmal streue ich groben Zucker obendrauf der wird schön knusprig.
Meine Glasur Variationen
Die Glasur mache ich mal mit Apfelsaft für extra Fruchtigkeit. Wenn es cremig sein soll kommt Frischkäse rein. Mein Geheimtipp ist ein Hauch Zimt in der Glasur der macht sie noch aromatischer.
So serviere ich ihn am liebsten
Im Herbst gibt es dazu eine Kugel Vanilleeis oder frische Schlagsahne. Ein heißer Apfelpunsch passt perfekt dazu. Für Gäste schneide ich kleine Stücke die sind auch fürs Buffet ideal.
Nachhaltiges Backvergnügen
Die Äpfel hole ich am liebsten vom Bauern nebenan. Zum Aufbewahren nutze ich wiederverwendbare Dosen. Reste verarbeite ich zu einem leckeren Dessert mit Vanillepudding und Sahne.
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Darum liebe ich diesen Kuchen
Dieser Zimtschnecken-Apfelkuchen ist mein Seelentröster an grauen Tagen. Er duftet nach Herbst schmeckt nach Kindheit und macht einfach glücklich. Ein Rezept das ich gerne weitergebe weil es so viel Freude bereitet.
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Apfelsorte eignet sich am besten?
Säuerliche, festfleischige Apfelsorten wie Boskop, Braeburn oder Holsteiner Cox sind ideal. Sie behalten ihre Form beim Backen und geben dem Kuchen eine frische Note.
- → Kann ich eine andere Backform verwenden?
Der Kuchen kann in einem kleinen Backblech oder einer 26cm Springform gebacken werden. Für ein großes Backblech müssen die Zutaten verdoppelt werden.
- → Wann sollte ich die Glasur auftragen?
Die Vanilleglasur kann sowohl auf den warmen als auch auf den abgekühlten Kuchen aufgetragen werden. Beide Varianten ergeben ein leckeres Ergebnis.
- → Wie lange hält sich der Kuchen?
Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Am besten in einer luftdichten Box aufbewahren.
- → Kann ich den Kuchen einfrieren?
Der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Am besten ohne Glasur einfrieren und diese erst nach dem Auftauen aufbringen.