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Heute verrate ich euch mein absolutes Lieblings-Käsekuchenrezept: Einen traumhaften Zimtschnecken-Cheesecake! Die Idee dazu kam mir an einem gemütlichen Herbsttag als ich nicht wusste ob ich Zimtschnecken oder Käsekuchen backen sollte. Warum nicht beides kombinieren? Das Ergebnis ist ein himmlischer Kuchen der in meiner Familie inzwischen Kultstatus hat.
So einfach wie genial
Lasst euch von der Kombination überraschen! Der Kuchen ist wirklich nicht schwer zu backen und das Beste: Der Duft von Zimt der durchs Haus zieht ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal wenn ich ihn backe stehen alle gespannt in der Küche und können es kaum erwarten bis er fertig ist.
Das kommt in meinen Zimtschnecken-Cheesecake
- Für den knusprigen Boden: Spekulatius geben dem Ganzen noch mehr Zimtnote dazu geschmolzene Butter und extra Zimt
- Für die cremige Füllung: Doppelrahmfrischkäse für extra Cremigkeit Schmand für die Frische Zucker ein bisschen Mehl und frische Eier
- Für die Zimtschicht: Weiche Butter brauner Zucker für das Karamell Mehl und natürlich viel Zimt
- Für den Guss: Puderzucker Milch und Frischkäse machen ihn besonders luxuriös
So gelingt der Kuchen garantiert
- Der Boden
- Die Kekse zerbrösele ich im Mixer mit der geschmolzenen Butter und Zimt wird daraus eine herrliche Masse die ich in die Form drücke. Kurz vorbacken dann duftet es schon wunderbar.
- Die Käsemasse
- Frischkäse Schmand und Zucker schlage ich schön cremig dann kommen Mehl und Eier dazu. Parallel rühre ich die Zimtfüllung an: Geschmolzene Butter mit braunem Zucker Zimt und Mehl wird zu einer duftenden Masse.
- Die Schichtung
- Erst kommt die Hälfte der Käsemasse auf den Boden dann die Zimtmasse darüber marmorieren. Das Ganze wiederholen und ab in den Ofen damit.
- Das Finish
- Wenn der Kuchen ausgekühlt ist bekommt er seinen cremigen Frischkäseguss das macht ihn unwiderstehlich.
Ein Kuchen für besondere Momente
Ob Geburtstag Kaffeeklatsch oder einfach so dieser Cheesecake macht jede Gelegenheit zu etwas Besonderem. Bei uns ist er der Star auf jedem Kuchenbuffet und ich werde immer nach dem Rezept gefragt.
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Cremiger Genuss mit Zimtaroma
Was diesen Kuchen so besonders macht ist die Kombination aus cremigem Käsekuchen und der warmen Zimtnote. Jeder Bissen ist wie eine kleine Auszeit der Kuchen schmeckt nach Gemütlichkeit und Geborgenheit einfach perfekt für kalte Tage.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum wird mein Cheesecake rissig?
Zu schnelles Abkühlen kann Risse verursachen. Lassen Sie ihn im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen.
- → Kann ich normalen Frischkäse verwenden?
Doppelrahmfrischkäse macht den Kuchen besonders cremig. Normaler Frischkäse geht auch, macht ihn aber etwas fester.
- → Warum kommt Mehl in die Füllung?
Das Mehl stabilisiert die Masse und verhindert, dass der Cheesecake zusammenfällt.
- → Muss der Kuchen im Wasserbad gebacken werden?
Nein, aber achten Sie auf die richtige Temperatur. Das langsame Abkühlen ist wichtiger.
- → Wie lange hält sich der Kuchen?
Im Kühlschrank gut abgedeckt etwa 3-4 Tage. Die Konsistenz ist am zweiten Tag sogar oft noch besser.